A cukor sok ételben van jelen amely bármely család bevásárlókocsijában megtalálható. Egyre jobban tudatában vagyunk annak, hogy csökkentenünk kell a fogyasztásukat, de hogyan tehetnénk úgy, hogy ez nem okoz igazi fejfájást? Először is fontos megkülönböztetni a belső cukrot a gyümölcsöktől vagy zöldségektől -ami nem probléma- amelyet a feldolgozott termékekhez, például sütikhez, gabonafélékhez, szószokhoz stb. adnak, vagy a kávéhoz vagy más italokhoz és ételekhez adjuk magunkat.

trükkök

„A cukor által nyújtott édes íz olyan íz, amelyet általában szeret; kellemes és minél több kapcsolatban áll vele, annál inkább érzékelni akarja; ezért alkalmazkodó ”- magyarázza Narelia Hoyos, a Cantabria Dietetikusok-Táplálkozási Szakértők Hivatalos Főiskolája, tagja a Dietetikusok-Táplálkozástudósok Hivatalos Egyesületeinek Általános Tanácsa. Ez azt jelenti, hogy a sós ízhez hasonlóan „minél több cukrot ad hozzá vagy fogyaszt, kevésbé valós ízt érzékelnek ételből ".

Hogyan lehet átnevelni a szájpadot

Az első dolog, hogy megszokja szájpadlásunkat az ételek igazi ízéhez. Marisa Burgos, a dietetikus-táplálkozási szakember Feed, rámutat, hogy gyakori „olyan embereket találni, akik azt mondják, hogy nem fogyasztanak cukrot, mert nem adják hozzá a kávéjukhoz, reggelijükhöz vagy desszertjeikhez, és, barnacukorral, szirupokkal, panelákkal és még mézzel is édesítenek, hogy végül ugyanaz a hatásuk; vagyis gyorsan növelik a vércukorszintet (glükóz) ".

Az ízlés átnevelése az édes ízérzékelési küszöb csökkentését jelenti, és ez megvalósul fokozatosan csökkentjük a kávéhoz, joghurtokhoz és egyéb ételekhez adagolt mennyiséget. "Helyettesíthető más fűszerekkel, amelyek kissé édes ízt adnak az íz hozzáadásához, például fahéj, kókuszdió, természetes gyümölcs, szárított gyümölcsök, tiszta kakaó ..." - tanácsolja Hoyos, aki hozzáteszi, hogy amikor a cukor mennyisége csökken fokozatosan csökken, "fedezzen fel más ízeket az ételekben, ugyanolyan kellemes".

A nem kalóriatartalmú édesítőszerek nem az alternatívák, bár Burgos elismeri, hogy egyes esetekben „a a stevia vagy a szukralóz ideiglenes alkalmazása amíg megszabadul az extrém édes íztől, és élvezheti az italokat és ételeket az eredeti ízükben ".

A „szokásos gyanúsítottak”

A következő lépés annak biztosítása, hogy bevásárlókosaránk a lehető legkevesebb cukrot tartalmazzon. Ehhez szem előtt kell tartani azokat a termékeket, amelyekben általában a leginkább jelen van. „Főleg megtaláljuk nagy adag hozzáadott cukrot olyan italokban, mint a gyümölcslevek, üdítők és turmixok- mutat rá Hoyos. Rengeteg ízesített joghurtban, pudingban, péksüteményben, csokoládéban és származékában, süteményekben, reggeliző gabonapelyhekben ..., valamint szószokban, például paradicsomban, és olyan elkészített ételekben, mint pizzák vagy lasagna.

Felejtés nélkül, ahogy ez a dietetikus-táplálkozási szakember hangsúlyozza, gyermekekre összpontosító ételek, például sütik, gabonafélék, az első joghurtom, infúziók csecsemőknek ... amelyekben a hozzáadott cukor mennyisége túl nagy.

Tudja, hogyan kell elolvasni a címkét

A termékben előforduló esetleges cukorfelesleg megismeréséhez semmi sem jobb, mint elolvasni a címkéjét.

Összetevők listája

„Ha az első összetevők között cukrot találunk, akkor a legjobb kerülje azt a terméket, mivel az összetevőket a jelenlegi jogszabályok szerint nagyobbról kisebbre kell rendelni ”- tájékoztat Burgos.

Táplálkozási táblázat

A táplálkozási táblázatban szereplő információkkal kapcsolatban a szakértő azt tanácsolja, hogy "kerülje a l5% -nál több cukrot tartalmazó termékek"És amikor egy italról van szó, úgy véli, hogy" jobb, ha semmiféle hozzáadott cukrot nem tartalmaznak, az izotóniás italok kivételével, amelyeket csak sportolóknak ajánlanak 70-90 perc intenzív testmozgás után ". . Hoyos meghatározza, hogy a táplálkozási összetételen belül "az összes szénhidrát mennyisége megkülönböztethető, és ezen a tápanyagon belül a 100 gramm adott élelmiszer cukortartalma". Ezek az információk értékes nyomokat adnak arról is, hogy mennyi cukrot fogunk enni.

A cukor ezer neve

Egy másik alapvető szempont a tudás különböztesse meg a cukor különböző neveit. A címkézésben megtalálhatjuk többek között a glükóz, glükózszirup, kukoricaszirup, rizsszirup, fruktóz, dextrin, szőlőcukor, maltodextrin, módosított keményítő, szirup, galaktóz, agave-nektár, méz, szentjánoskenyér-szirup, gyümölcskoncentrátum, porcukor, panela, melasz, trehalóz, nád- vagy répacukor.

Kevésbé cukros alternatívák

Házi süti gyümölcs, zabpehely, tojás vagy fahéj az ipari sütik helyettesítésére (még az emésztőrendszerre is).

Házi lehetőségek muffin és cupcakes.

Természetes joghurt amihez fahéjat, vaníliát vagy gyümölcsöt adhatunk a gyümölcsízű joghurtok vagy gyümölcsdarabok helyett.

Tejet egyedül, vagy tiszta kakaóval vagy fahéjjal, a csokoládé tej alternatívájaként.

Nem édesített zabpehely vagy gabonafélék reggeli müzlik helyett.

Házi paradicsomszósz ketchup helyett.

Alacsony cukortartalmú lehetőségek és só a szójaszószok, a grill stb. helyettesítésére.

Természetes gyümölcsök a szirupban levőkhöz képest.