Az egres lekvár némileg eltér az otthoni lekvárok számától, különösen a nagyvárosok polgárai asztalánál elég ritka látogató, nagyon kellemes meglepetés, hogy a látogatók ügyfelei, akik valamire utalnak - valami nagyon egzotikus.
Főzési idő: 2 óra + 24 óra és hűtés
Az ételek összetettsége: # M1_iz_5
Hasonló receptek: # Gotovim_varene # Iz_kryzhovnika
Éretlen nagy zöld ribizli - 5 pohár,
Cukor - 1 kg
Cseresznye levél - 2 csésze,
Víz - 3 csésze,
Héjas dió - 2 csésze
1. az egres a kocsánytól, a virágtól mentesen, gondosan vágja le és távolítsa el a pépből a becenevet magvakkal, megpróbálva megőrizni a bogyók integritását.
Fedjük le 2,1 csésze meggylevelet vízzel, forraljuk fel és pároljuk 3-5 percig, ügyelve arra, hogy a víz zöld maradjon. Szűrjük le, öntsük a bogyókat, tegyük 24 órára hűvös helyre.
2. A második pohár meggylevelet az alábbiak szerint készítsük el - távolítsuk el a durva részeket, osszuk el az egyes leveleket 4 részre. Cseresznyés bogyókkal ürítse ki a húslevest minden bogyón, tegyen egy darab meggylevelet és egy darab diófát, csepegtessen bogyó vodkával.
3. A leszűrt húslevesbe adjuk a cukrot, és kb. 15 percig pároljuk szirupban (hogy megbizonyosodjon róla, hogy nem "kipirult-e"!). A kész szirupban öntsük a bogyókat és főzzük 15 percig. FONTOS! - Gyorsan jó! - A zöld szín megtartása érdekében.
Főzőakadémia - A legfinomabb ételek is
Belélegezve a friss fahéjas zsemle aromáját, nem gondoltunk arra, milyen szenvedélyek futnak körül az illatos kéreggel rendelkező trópusi fák körül néhány évszázaddal ezelőtt, amikor a fűszereket prémium értékben értékelték, és mögöttük ismeretlen módon jártunk eddig, az egész expedíció.
A fahéj előállításának alapanyaga a Lauraceae családba tartozó Cinnamomum (Cinnnamomum) nemzetség több faja.
Az igazi ceiloni fahéjat a Cinnamomum Ceylon (Cinnnamomum zeylanica) nevű örökzöld fa kérgéből nyerik, amely Srí Lanka szigetén (Ceylon) nő. Ez a fa 10 m-es természetes élőhelyén bőrszerű levelekkel és apró, nem feltűnő virágokkal rendelkezik. Rozsdabarna kérge erős, specifikus aromával rendelkezik. A növény neve görögül a "tökéletes fűszerezést" jelenti, a fahéj és a finom ízesítés sokféleségének köszönhetően. A fahéj aroma illóolajat (2-3,5%) ad, amely tartalmazza az aldehid fahéjsavat tsinnamal.
A fahéj ültetvények úgy néznek ki, mint egy bokor, mivel állandóan levágja az ágakat a bokor tövéből, és folyamatosan növekszik az új hajtások, amelyek két éven keresztül elérik a két métert.
A fahéj évente kétszer találkozik, az esős évszakban. Ekkor a kéreg könnyebben elválik az ágaktól. A legtöbb büdös belső gyengéd kéreg.
Vágja le a kéregről eltávolított hajtásokat, tisztítsa meg a felső rétegből (a flém és az elsődleges kéreg), a többit szárítsa meg. Amikor vékony réteg tisztított kéreg fürtöket szárít egy csőben. Ezeket a csöveket ezután 10 darab kéregkötegben szárítottuk, és azonos hosszúságú darabokra vágtuk. A kapott botokat fűszerként értékesítik. A fahéjat gyakran por formájában értékesítik. A kéregborítást fahéjolaj előállítására használják.
Egy iparban gyakran használok fahéjpótlót. East Bay Cinnamomum, burmai Cinnamomum. Ezeknek a fajoknak a kérge sokkal vastagabb, keményebb, de kellemes aromájú. Az Antillákon néha belép az úgynevezett fehér fahéj kéregbe, amely fehér fahéj forrásaként szolgál (kanelovyh családból).
A fahéj hasznos tulajdonságai.
A legújabb tanulmányok kimutatták, hogy a fahéj jótékony tulajdonságai segíthetnek a cukorbetegség megelőzésében, és amerikai tudósok úgy vélik, hogy javítja a szervezet képességét az inzulinra reagálni és normalizálja a vércukorszintet. Javítja a vérkeringést is. Ezenkívül a fahéj illata serkenti az agyat.
Fahéj a konyhában.
Fahéj - az egyik legnépszerűbb fűszer a konyhában. A fahéj nagyon mélyen benne van sok nemzet konyhájában, íze szorosan kapcsolódik a pasztell tónusok és az illatos déli fogások gyermekkori emlékeihez.
Alapvetően a fahéjat az édesiparban használják ízesítésre. Ez része a hagyományos angol desszerteknek, forralt bornak, koktéloknak, csokoládé italoknak, lekvároknak, rizsfudge, túró, Charlotte és gyümölcssalátáknak. A fahéj nagyon népszerű az indiai és a kaukázusi konyhában, ahol csirke és pulyka elkészítéséhez használják. Európában fahéjat adnak néhány sörhöz. A fahéjat a híres francia bordeaux-i péksütemények is tartalmazzák. A fahéj pácoláshoz fűszerkeverékekben lehet jelen. Pácolt fahéjas zöldségekkel, gyümölcsökkel, gombákkal és hússal. Oroszországban a fahéj hideg levesek, palacsinta, gabonafélék és zselés hal ízesítője. Fehéroroszországban fahéjat adnak az áfonya pácolásához, Ukrajnában savanyúsággal és ecetes görögdinnyével. A kaukázusi konyhában a fahéj a húsok és levesek, a cukkini és a padlizsánételek egyik elengedhetetlen ízesítője. Görögországban fahéjas főtt báránypörkölt, Olaszországban pedig az igazi ínyencek nem isznak cappuccinót egy csipet nélkül.
A fahéj növeli az étvágyat, javítja az emésztést, aktiválja számos belső szerv munkáját, kiváló antiszeptikus és gyógymód a mozgásbetegség, a pálcát elpusztító tuberkulózis és a ritka női afrodiziákum ellen.
Tippek fahéjas ételek főzéséhez.
A joghurthoz vagy kefirhez adott kis mennyiségű fahéj jelentősen fokozza e termékek ízét. Ajánlott fahéjport vásárolni kis adagokban, mivel íze gyorsan eltűnik. A fahéjas fűszeres ételekre a főzés végén szükség van, a hőkezelés eredményeként nemkívánatos keserűség jelenhet meg.
Fahéj a polcokon.
Eladó kétféle fahéjat találhat - tubulus alakú (cső alakú hengerelt kéregdarabok) és kalapács (por). Azok, akik biztosak akarnak lenni abban, hogy fahéjat, fahéjat vásárolnak, javasolhatják, hogy csak a csatornákban vásároljanak, láthatják a jó termékeket. Az átlátszatlan csomagolású fahéjat Ceylonban, Kínában és Laoszban lehet a legjobban előállítani. Jó minőségű termékekért számíthat, ha jól ismert fahéjmárkákat vásárol, vagy a telepek korábbi tulajdonosainak országait, például Angliát, Franciaországot, Hollandiát. Kerülje az USA-ban, Izraelben és Németországban gyártott fahéjat - nincs saját létesítményük vagy hagyományos kapcsolataik vannak a proizvoditelmi országokkal.
A fahéjport jobb kis mennyiségben vásárolni, mivel gyorsan elveszíti az ízét. A fahéjrudak íze sokkal ellenállóbb, bár nehéz finomra őrölni.
Főzőakadémia - az egyszerűtől a komplex ételekig.