Egy ideje könnyű megtalálni a hagyományosan használt búzalisztek helyett alternatív liszteket, mivel minden szupermarketben olyan liszteket találhatunk, mint például rizs, tönköly, rozs vagy lisztkészítmények olyan emberek számára, akik nem tolerálják a glutént. De miért nem eszik rovarokból készült lisztet? Íme néhány érv, amelyek segíthetnek a termék eldöntésében.
🦗 Tücsökliszt, hogy van?
A tücskölisztet rovarok, jelen esetben tücskök tenyésztéséből nyerik. A követendő folyamat az öregedés, a szelekció, a kiszáradás, a pörkölés és végül a permetezés. A tücsköket, amelyekből az ételliszt származik, előkészített rovartelepeken nevelik és egészségügyi higiéniai ellenőrzéseknek vetik alá.
🍃 Krikettliszt a környezet iránt
A rovarok tenyésztése az emberi táplálkozás kiegészítésére alternatívája a hagyományos állatállománynak, mivel sokkal fenntarthatóbb létesítményekben fejlesztik ki, és kevesebb kibocsátással és kibocsátással rendelkeznek a hagyományos gazdaságokhoz képest.
Az erőforrások, például a víz és az áramfogyasztás minimálisra csökken, viszont a telepítéshez szükséges hely sokkal kevesebb egy előállított egységre, és az üvegházhatásért felelős gázkibocsátás szinte nulla. Ezenkívül a tücsök ürülékei nem csak nem szennyezőek, mint más haszonállatoknál, például a sertéseknél, ahol a hígtrágya valós probléma, mivel erősen szennyező, de a tücskök esetében kiváló műtrágyának bizonyulnak ökológiai növények számára. Emiatt kettős hasznot kapunk: az ökológiát, ha szerves trágyát nyerünk egy termékből, amely eleve hulladék, és gazdasági hasznot azáltal, hogy sikerül értékelnünk az ürüléket. Ez a szempont meglehetősen jelentős, figyelembe véve, hogy átlagosan minden kiló tücsök után 4,5 kg ürülék keletkezik, ami évente sok tonna tücsöktrágyát jelent.
Mindezeknek a tényezőknek gazdasági hatása van: 1 kg tücsök előállítása sokkal jövedelmezőbb, mint ugyanolyan mennyiségű más haszonállat előállítása.
✅ A krikettliszt könnyű elkészítése
A tücsöknek nagy előnye van a lisztek kidolgozásában más ehető rovarokhoz képest, és ez az alacsony zsírtartalom. Ez a szempont sokkal könnyebbé teszi a krikettalapú liszt előállítását, mivel nincs szükség a liszt előállítását megelőző szakaszra a zsír eltávolításához, mint más rovaroknál előfordul.
Tücsök esetén, elég lenne a fejlődés optimális pillanatában összegyűjteni, megértése, hogy jó méretre törekszünk, miközben magas fehérjetartalmat követünk. Ebben az értelemben olyan szubkultúrás tücsök ajánlott, amelynek átlagos fehérjetartalma 65% körüli lesz. Ha megvárjuk, amíg a tücsök eléri a felnőttkori stádiumot, a testében a fehérjetartalom körülbelül 35% -ra csökken, és a kitintartalom megnő, ami káros lehet. Azonban a felnőtt tücsök százaléka fehérje még mindig érdekes lehet, ha összehasonlítjuk a többi haszonállat fehérjéjével: a csirke 27% -ot vagy a borjú 20% -ot tartalmaz. Ezért a felnőtt tücsökkel liszt is készíthető, amely ebben az esetben gyengébb minőségű lenne, mint a fiatal tücsökliszt, de táplálkozási szempontból nagyon érdekes.
A liszt elkészítésének következő lépése a tücskök dehidratálása lenne: megszüntetjük az összes vizet, mivel száraz terméket akarunk készíteni. A dehidratálás után a lisztgyártás utolsó fázisa a dehidratált termék őrlésével történő őrléséből áll, amely lehetővé teszi a liszt granulometriájának megszerzését.
🥖 Tücsöklisztes étel
Lehetőség van lisztes étel készítésére is, keverje össze a rovarlisztet a hagyományos liszttel, bizonyos anyagok specifikus tartalmának elérése érdekében.
Hozzáadott érték lenne egy gluténmentes, coeliakák számára alkalmas krikettliszt előállítása, amelyet a rovarok gluténmentes termékekkel történő etetésével érnek el.
🍞 Táplálkozási tulajdonságok
A krikettlisztnek számos előnye van a többi liszthez képest.
- Első, esszenciális ásványi anyagokkal rendelkezik mint vas, kalcium, magnézium, mangán, réz, szelén, cink és foszfor. Olyan vitaminokat is tartalmaz, mint a B2, B12 és a folsav. Ez a szempont lehetővé teszi olyan élelmiszerek előállítását, amelyek felhasználhatók e tápanyagok némelyikében szegényes étrend kiegészítésére, vagy olyan termékeket, amelyek vitamin-kiegészítésre szoruló emberek számára készültek. Például krikettliszttel nagy vastartalmú sütiket készíthet, amelyek elősegítik a gyermekek számára, hogy fejlődésükhöz elegendő tápanyagot nyerjenek.
- Ennek a lisztnek az egyik legfigyelemreméltóbb aspektusa magas entomoprotein tartalom. Az entomoproteineknek azokat a fehérjéket hívjuk, amelyek rovarokból származnak. Ha a lisztekre összpontosítunk, 100 g tücsökliszt hozzávetőlegesen 76 g fehérjét, 11,4 g cukormentes szénhidrátot és a többi liszthez képest magasabb energiafogyasztást tartalmaz. Az alábbiakban összehasonlítjuk a hagyományos búzaliszt és a tücsökliszt tápértékét (a százalékok az ajánlott napi bevitelt jelzik):
A FAO, az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete szerint a rovarok fogyasztása egészséggel kapcsolatos előnyökkel jár, mivel megelőznek egyes betegségeket és erősítik az immunrendszert. Másrészről a rovarok és az azokból származó termékek fogyasztása minimális kockázatot jelent az egészségre nézve a rovarok és kórokozók mikrobiológiájával kapcsolatban, amelyek átterjedhetnek az emberre.
👅 Milyen ízű a krikettliszt?
Várhatóan eltűnik az az elutasítás, amelyet egyesek úgy érezhetnek, hogy rovarokat esznek, olyan termékeknél, mint a liszt, megszűnik, mivel nem lehet megnézni, honnan származik, mivel nincsenek egész rovarok vagy részeik.
Másrészről, ennek a lisztnek nagyon kellemes íze van, amelyet beépítenek a vele készült ételekbe. Természetes módon a rovarlisztnek hasonló íze van, mint a diónak, a zsírsavak miatt. Vannak olyan kísérletek is, amelyekben bebizonyosodott, hogy amikor tücsköket táplálnak bizonyos gyümölcsökkel, a rovar teste részben megszerzi ennek a gyümölcsnek az ízét, ami nagyon érdekes lehet olyan ételeket készíteni, amelyek összetevőként lisztet tartalmaznak.
Még szintén kedvelheted:
💡 Üzleti lehetőség
Egy teljesen feltörekvő piac előtt állunk, amelyet fejleszteni kell. Bár ugyanakkor sok bizonytalanság uralkodik ezen vállalkozás körül, annak a ténynek köszönhető, hogy még mindig nincs olyan szabályozás, amely a rovarok és azokból származó termékek fogyasztását jobban szabályozza, mint néhány országban, de már vannak olyan országok, átvette a vezetést.
Hagyományos piacok
Egyrészt megtaláljuk a hagyományos piacokat, azokban olyan országok, ahol hagyományosan rovarokat fogyasztanak, és ezért nincs olyan kulturális akadály, amely sokszor megállítaná a fogyasztókat.
Feltörekvő piacok
De másrészt találunk példákat, ahol a rovarok erősen behatoltak a piacra. Ez a helyzet Belgiummal, az Európai Unióhoz tartozó országgal, amely lehetővé tette és szabályozta a rovarok és származékaik emberi fogyasztásátMár jóval azelőtt, hogy az Európai Unió új élelmiszerként ismerte el őket, és ma továbbra is azon dolgozik, hogy speciális szabályozást érjen el rájuk. Ebben az országban találunk olyan eseteket, mint az ország neves természetes séfje, David Créelle, egy rangos séf, aki luxusételeket készít, és egyes rovarokat beépített receptjeibe.
Rovargazdaságok
🐽 A hagyományos állatállomány helyett
Amikor rovarokról beszélünk, szem előtt kell tartanunk a rovarok hatalmas változatosságát és sokféleségét: tücskök, különböző fajú rovarlárvák, bábok, hangyák ... Ez a fajta sokoldalúságot jelent, ha rovarokra épülő recepteket kell készíteni.
A fent említett magas termelési ráta minimális erőforrások mellett a jövőben a hagyományos állatállomány alternatívájaként jelenik meg. A rovarok magas szaporodási rátával és nagyon rövid életciklussal rendelkeznek, ezért egy év alatt sok ciklus állítható elő, a termesztett fajtól függően. Ez alacsony előállítási költséget jelent.
Ha Spanyolországra és a mezőgazdasági termékek óriási termelésére összpontosítunk, akkor azt tapasztaljuk, hogy évente több millió tonna növényi hulladék keletkezik. Sokszor olyan termékekről van szó, amelyeket kártevők vagy időjárási károk értek, de számos alkalommal tökéletes állapotú termékek, amelyek azonban nem tudnak piacra jutni, mert nem érnek el bizonyos méretet, vagy mert csapást szenvedtek és esztétikailag értéküket vesztették. Figyelembe véve az Európai Unió körforgásos gazdaságra vonatkozó alapelveit, ezek a növényi maradványok ideális táplálékforrást jelentenek a rovarok számára, és kettős hasznot érnek el: a maradványok kiküszöbölését és az alapanyagok alacsony költséggel történő megszerzését.
🚀 A tücsökliszt jövője
Ezzel a megközelítéssel, és mivel amikor a Spanyolországban már fejlesztés alatt álló rovartenyésztő üzemek teljes termelési kapacitással rendelkeznek, olyan ipar van jelen, amely átalakítja ezt az értékes nyersanyagot nagyon különböző termékek előállításához. A krikettlisztekből takarmány, hamburger, rágcsálnivaló, tészta, energiadarab, kenyér készíthető… És annyi más, lisztből készült termék, amelynek táplálkozási előnyei lehetnek, amelyeket a fentiekben tárgyaltunk. A halgazdaságok takarmányának előállítására szánt lisztekkel kapcsolatban a krikettliszt fontos előnye, hogy a magas termelés és az alacsony költségek fent jelzett tulajdonságainak összegyűjtésével nagyon versenyképesek azokhoz a hallisztekhez, amelyeket általában a a magas takarmány előállítása, amelynek környezeti és gazdasági költségei magasak.
Összefoglalva: a rovarok és származéktermékeik előállítása üzleti lehetőséget jelent azoknak a vállalkozóknak, akik érdeklődnek egy innovatív ipar iránt, mentalitásuk a fenntarthatóság és a környezet tiszteletben tartása.
Ez néhány oka annak, hogy a krikettlisztre való fogadás jó lehetőség. Ha egy másik üzleti modellre gondol, és lehetséges tervei között szerepel egy Rovarfarm felállítása is, a Proteinsecta-nál az első pillanattól kezdve segítünk és tanácsokat adunk Önnek, hogy elérje a kívánt célokat. Később beszélünk?