A szemek (vagyis maguk a babok) a hüvelyesek családjába tartozó növény gyümölcsei, Phaseolus vulgaris L., Közép-Amerikában őshonos. Számos fajtát ismeretes termeszteni, és mindegyik tartalmaz fasina, mérgező fehérje, amely főzés közben elpusztul. Ismerjük meg őket egy kicsit alaposabban.

alacsonyabb mint

A bab kalóriái és tápértékei

A bab kiváló tápértékű, gazdag szénhidrátok és jó a fehérjebevitelük. A szemek zsírtartalma csökkent, szintén alacsonyabb, mint a szójababéé, míg a bőr alkotóeleme a rost A bélműködés szabályosságában meghatározó szerepet játszik. Fontos a B-vitamin mennyisége is.

A bab tápértéke nagyon magas, és főleg szénhidrátokból áll, amelyek tökéletesen kombinálódnak a gabonafélék, hogy kitöltse a magas biológiai értékű fehérje váz, ugyanaz, mint amit a hús vagy a tojás biztosít, és koleszterin nélkül.

A bab nagyon kalóriatartalmú (303 Kcal/100 g) és ezek a kalóriák különösen a következőkből származnak:

  • Szénhidrátok (51 g/100 g termék)
  • Növényi fehérjék (23 g/100 g termék)
  • Zsírok (2 g/100 g termék)
  • Víz (10 g/100 g termék)
  • Rost (17,5 g/100 g termék)

Nézőpontból táplálkozási, a bab élelmiszer teljes és gazdag. Nagy mennyiségben vannak makroelemek mint a foszfor, a vas, a kálium és még mikroelemek mint a kalcium, valamint az olyan vitaminok, mint az A, B és C vitamin.

Tulajdonságai nagyon táplálóak, gazdag A-, B-, C- és E-vitaminokban ásványi anyagokat és nyomelemek kálium, vas, kalcium, cink és foszfor. Minden típusú bab magas rosttartalmú, de egyes fajtáknál több van, mint másokban: fekete bab, Például fél csésze adagban 6 gramm rostot tartalmaznak, a közönséges babban és a Lima babban körülbelül 7 gramm van, szem szemekkel pedig akár 8 gramm is lehet. A konzerv bab ugyanolyan jó, mint a száraz bab, de van egy magas nátriumtartalom, ezért evés előtt jó lefolyni és öblíteni.

A rost nagyon értékes az anyagcseréhez, és segít a teltségérzet könnyebb elérésében. A babot a 60% keményítő és cukor, míg a babot a 90% víz, tehát fehérjetartalmuk sokkal alacsonyabb, mint a babé, de nagyobb mennyiségben tartalmaznak ásványi anyagokat és A-vitamint.

A bab tulajdonságai

A bab hüvelyek tabletta formájában is megtalálhatók a piacon. Tápanyagokat tartalmaznak, mint aminosavak Y vitaminok. Az infúzió elkészítéséhez friss bab hüvelyeket használnak: 2 g/100 ml víz, napi 2 csésze adagban inni.

A bab hüvelyek tablettákban vagy infúzióban hatékonyak:

  • A magas vérnyomás;
  • A szint csökkentéséhez koleszterin;
  • Mert csökkentse a cukorszintet a vérben;
  • Kezelésében túlsúly és a elhízottság, mivel csökkentik az éhségérzetet és a tápanyagok felszívódását is.

Óvatosan kell eljárni a bab elkészítése előtt a főzés előtt. Célszerű valójában legalább áztatni őket 6-8 óra hideg vízben, majd egy másik serpenyőben főzzük meg vízzel. Ez az egyszerű művelet lehetővé teszi egyes anyagok vízbe engedését antinutritív általában mindenféle szemcsében megtalálható, ún cianogén glikozidok (ez a kiadás hidrogén-cianid), felelős az enyhe bélrendszeri kényelmetlenségért, amely bárki, akár egészséges embernél is bekövetkezhet, miután bevette őket.

A bab van szövetségesek az eszköz szív-, nak,-nek súly és a vérkeringés.

Érdekességek a babról

A gáz kilélegzésének kellemetlen és kínos módja nem jó ok arra, hogy megfosztja magát a bab táplálkozási előnyeitől. Próbáld ízesíteni őket egy csipet telítettség (vagy sós, a főzés során széles körben használt aromás gyógynövény, amely a menta) vagy egy teáskanálnyi Őrölt gyömbér: olyan fűszerek, amelyek segítenek korlátozza a puffadást bab indukálta.

Egy recept az ujján

A paraszti kulináris hagyományok alapja gyakran fontos táplálkozási igazság. Egy tányér tészta és bab garantálja a a napi szükségletekhez szükséges tápanyagok, különösen az esszenciális aminosavak tekintetében.

Hozzávalók:

  • 200 g tészta (ditalonok, tört vagy kevert spagetti vagy tört tojás maltagliati vagy fettuccine)
  • 250 g szárított borlotti bab (vagy 1/2 kg főtt borlotti bab)
  • 200 g paradicsompüré
  • 50 g füstölt szalonna (ha vegetáriánus vagy, használhat zöldséges alternatívákat, vagy kizárhatja a receptből)
  • Fűszerként 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 1 chili
  • fél pohár fehérbor
  • só, bors
  • 1 hagyma
  • 1 sárgarépa
  • 1 szár zeller

Az eljárás egyszerű: öblítse le a szárított babot, egy éjszakán át áztassa és kb 40 perc 2 liter vízben. Finoman aprítsuk fel a hagymát, a sárgarépát és a zellert, és vágjuk fel a szalonnát. Egy serpenyőben 3 evőkanál olajon pirítsuk meg a hagymát, a chilit és a szalonnát; Amikor a hagymát buggyantják, és a szalonna aranybarna, adjuk hozzá a fehérbort és hagyja nagy lángon elpárologni. Hozzáadjuk a babot, a zellert, az apróra vágott sárgarépát, a paradicsompürét és további 20 percig főzzük. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, ellenőrizzük a bab adottságát, és ha szükséges, tovább főzzük. Tegye a tésztát a levesbe, és al dente főzze. Az edényt melegen kell tálalni.