Javier Collado

Dobuss

Rajzolás.- A csigaevés szokása nem modern, de igen ősi idők óta fogyasztásra tenyésztették. Az is ismert, hogy a rómaiak csigákat ettek, és fejlesztésükhöz speciális kerteket használtak.

csigák

De szeretné tudni, hogy milyen tulajdonságai és tápértéke van?

Csigák gyakorlatilag biztosítja az emberi étrendhez szükséges összes aminosavat. Éppen ezért a csiga sok kultúrában nagy értéket képvisel, ahol elég rendszeresen fogyasztják őket.

Ezek a tulajdonságok teszik a csigahúst a ideális étel, könnyen emészthető, egészséges és tápláló.

Sokszor, amikor puhatestűekre gondolunk, tenger gyümölcsei termékek jutnak eszünkbe, héjjal vagy anélkül (kagyló, kagyló, kagyló, tintahal, tintahal ...). De a szárazföldön is találunk: csigákat.

A csigák értékes táplálkozási tulajdonságokkal rendelkeznek

A puhatestűeket a fehérjetartalmú ételek csoportjába sorolják, ami már sejtet ad nekünk arról, hogy melyik legyen a legtöbb tápanyag.

A fő tápanyag a fehérje, és nagyon alacsony a zsírmennyiségük.

A BEDCA adatbázisból (spanyol élelmiszer-összetételi adatbázis) azt találjuk, hogy a következő elemeket tartalmazzák:

100 g ehető adagra eső mennyiség:

Energia (Kcal) 86
Fehérjék (g) 16.1
Zsír (g) 1.4
SFA, telített zsírsavak (g) 0,36
AGMI, egyszeresen telítetlen zsírsavak (g) 0,26
PUFA, többszörösen telítetlen zsírsavak (g) 0,25
Koleszterin (mg) 50
Szénhidrátok (g)
A-vitamin (retinol egyenérték) (mcg) 30
E-vitamin (ekvivalens a-tokoferol) (mg) 5
Tiamin (mg) 0,01
Riboflavin (mg) 0,12
Niacin (mg) 1,4
B6-vitamin (mg) 0,13
B12-vitamin (mcg) 0,5
Kalcium (mg) 10
Vas (mg) 3,5
Kálium (mg) 382
Magnézium (mg) 250
Nátrium (mg) 70
Foszfor (mg) 272
Szelén (mg) 27,4
Cink (mg)

Értékelni tudjuk, hogy a csigák a kilokalóriák meglehetősen alacsony százalékát tartalmazzák, mert sok a víz (több mint 79%). A fő tápanyag a fehérje, amely néhányat tartalmaz nagyon alacsony zsírtartalom. Bár nagyon kevés mennyiségben feltűnő a szénhidrát jelenléte, amely tápanyag általában hiányzik a húskészítményekből.

A nem energetikai tápanyagok (vitaminok és ásványi anyagok) tekintetében azonban, nem jelentenek nagy vitaminforrást. Az általunk tapasztaltak közül kiemelkedik az E-vitamin, amelyet a felnőttek igényeinek 33% -a fedez. Vagy B12-vitamint, 25% -os fedési százalékkal. A többi 5 és 7% között van.

Az E-vitamin antioxidáns funkciójú vitamin, amely zsíros ételekben van jelen, például növényi olajokban, diófélékben vagy tojássárgájában, valamint néhány zöld leveles zöldségben és teljes kiőrlésű gabonában. Védelmet nyújt a sejtjeinket támadó szabad gyökök agressziója ellen.

A B12-vitamin elengedhetetlen az úgynevezett megaloblasztos vérszegénység vagy a károsító vérszegénység elkerülése érdekében. Tápanyag csak az állati termékekben található meg.

Az ásványok közül az magnézium, amely a férfiak szükségleteinek 70% -át és a felnőtt nők 80% -át fedezi. Ez is jó vasforrás, és csaknem 40% -ban fedezi egy felnőtt férfi szükségleteit (nők esetében 19%).

A magnézium segíti a neuromuszkuláris fenntartást, és része a csontszerkezetnek, többek között.

Mint minden puhatestű, tartalmaz cink-, ásványi anyag, amelyet elsősorban a tenger gyümölcseinek fogyasztásával nyerünk. A cink a nemi érettséggel függ össze, és nagy antioxidáns szerepet is játszik.

Ezért, ha kedveli a csigákat, magabiztosan fogyaszthatja őket, mivel táplálkozás szempontjából nagyon értékes termék. A fő gond a csigák fogyasztása során az elkészítésük módja. A pörkölt és a szósz meghaladja a kalóriatartalmat (különösen zsír formájában), és még inkább, ha kenyér kíséri őket.