Az Egyesült Államok heterogén társadalom státusának számos előnye van, többek között az öröm, hogy a világ számos kultúrájából származó ételeket eszik. A gyakran német ételnek számító savanyú káposzta vagy sós káposzta Kínából származik, és Ázsia és Európa számos országában továbbra is alapvető élelmiszer. A savanyú káposzta sok egészséges tápanyagot tartalmaz, de a túl sok elfogyasztás rövid távú mellékhatásokat és kényelmetlenséget okozhat.
A savanyú káposztához használt sóoldat elkészítéséhez sok só vagy nátrium-klorid szükséges, amely a végtermékben marad. Egy csésze savanyú káposzta körülbelül 940 mg nátriumot tartalmaz. Ez a mennyiség az ajánlott napi bevitel majdnem 41 százalékának felel meg, ha egészséges és 51 évesnél fiatalabb. Ha magas a vérnyomása vagy ennek az állapotnak kockázati tényezői vannak, egy csésze savanyú káposzta a napi ajánlott 1500 mg nátrium 63 százalékát tartalmazza. A túl sok savanyú káposzta fogyasztása könnyen túllépheti az ajánlott napi nátrium-bevitelt, ami folyadékretenciót, vérnyomásemelkedést vagy mindkettőt okozhat, különösen akkor, ha már fennálló vesebetegségben vagy magas vérnyomásban szenved. Az alacsony nátriumtartalmú savanyú káposzta kiválasztása, amely csészében körülbelül 435 mg nátriumot tartalmaz, segít csökkenteni a sóbevitelt ebben az ételben.
Gyulladás és bélgáz
A káposzta raffinózt tartalmaz, olyan triszacharidot, amely olyan növényekben található meg, amelyet a vékonybél nem tud megemészteni. Amikor a savanyú káposztából származó raffinóz eléri a vastagbelet, a normál baktériumok fermentálják a cukrot; ez a folyamat gázt bocsát ki. Nagy mennyiségű savanyú káposzta fogyasztása jelentősen megnövelheti a bélgázokat és a hasi puffadást. Ezek a csúnya mellékhatások egy-két napon belül megszűnnek, miután a savanyú káposzta teljesen átjutott a GI rendszerén. Az alfa-galaktozidáz enzim, amelyet recept nélkül vásárolhat, csökkenti a vastagbélben képződő gáz mennyiségét, ha túl sok savanyú káposztát és más raffinózban gazdag zöldséget fogyaszt.
Hasmenés és hasi görcsök
Túl sok savanyú káposzta fogyasztása nagy mennyiségű erjesztetlen raffinózt hagyhat a székletben, ha a cukor mennyisége meghaladja a vastagbélben lévő baktériumok fermentációs képességét. Az emésztetlen raffinóz a vastagbélben a víz növekedését okozza, ami gyakori vizes széklethez vagy hasmenéshez vezet. Fájdalmas hasi görcsöket is tapasztalhat hasmenéssel együtt.
Étrendi egyensúlyhiány
Ha sok savanyú káposztát eszik más ételek helyett, akkor előfordulhat, hogy nem kapja meg a szükséges mennyiségű vitamint, ásványi anyagot és egyéb tápanyagot, amely nem található meg a savanyú káposztában. A savanyú káposzta fogyasztásának legegészségesebb módja, ha azt egy kiegyensúlyozott táplálkozási terv részeként veszi fel, amely különféle zöldségeket, gyümölcsöket, teljes kiőrlésű gabonákat, alacsony zsírtartalmú tejtermékeket és zsírmentes fehérjét tartalmaz.