Szakértői orvosi cikk.

A túró egyike azon kevés élelmiszereknek, amelyeket szabad használni a hasnyálmirigy gyulladásos folyamatának súlyosbodása során. A benne lévő fehérjét sokkal könnyebben asszimilálja a test, mint más állati fehérjéket. A hasnyálmirigy-gyulladással járó túró fogyasztható más ételekkel kombinálva és külön ételként.

vagy

Lehetséges a hasnyálmirigy-gyulladás?

Sokan konzultálnak egy orvossal arról, hogy lehetséges-e túrót enni hasnyálmirigy-gyulladásban. A táplálkozási szakemberek elfogadják ennek a terméknek a használatát tiszta formájában és más ételek adalékaként. A túró gyógyhatása és tápértéke annak köszönhető, hogy összetételében nagyszámú kiváló minőségű fehérje, valamint egy nagyon fontos aminosav, a metionin van jelen. Kombinálja a különféle vitaminokat a mikroelemekkel is.

Amikor a hasnyálmirigy-gyulladásnak kizárólag nem savas és friss, alacsony zsírtartalmú terméknek kell lennie. A legalkalmasabb a házi túró lesz. A betegnek paszta formájában kell használnia. Különféle ételek készítése is megengedett, például szuflé és rakott puding.

A keserű és zsíros túró tilos a hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek számára. Továbbá nem fűszerezhető fűszerekkel, mivel nagy mennyiségű epe termeléséhez vezethet. Tilos olyan túrós ételeket főzni, amelyeket kétszer kell megsütni, sok napraforgóolaj felhasználásával.

Túró akut és krónikus hasnyálmirigy-gyulladással, a hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodásával

Javasoljuk, hogy tanulmányozza a termék használatának jellemzőit a hasnyálmirigy-gyulladás akut formájában, hogy ne provokálja a patológia súlyosbodását vagy a beteg romlását.

A hasnyálmirigy stresszének elkerülése érdekében csak túrót használjon, amelynek zsírtartalma nem haladja meg a 3% -ot. A terméknek frissnek kell lennie, optimálisan függetlenül kell főznie. A termeléshez 1 liter tej szükséges (ajánlott pasztőrözve), amelyet fel kell forralni. Ezután adjuk hozzá a citromlevet (0,5 citrom), várjuk meg a tej megkötését, majd vegyük le a tűzről, és fordítsuk a tartály tartalmát a cheesecloth-ra (2. réteg). A túró készen áll, amikor a savó teljesen kifolyik.

A gyomorsav-index növekedésének elkerülése érdekében túrót kell fogyasztani, amelynek savassága nem haladja meg a 170 ° T-ot.

Használata pürében és puding formájában is megengedett.

A kalciumhiány ellensúlyozására megengedett az úgynevezett kalcinált túró alapján készített ételek fogyasztása. Ön is megteheti, ha kalciumot ad hozzá (választhat kloridot vagy tejsavat) a tejbe.

Tilos minden nap túrótésztát vagy pudingot enni. Az ajánlott mennyiség nem több, mint heti 2-3 alkalommal.

Egy napig legfeljebb 250 gramm túrót szabad enni. Ebben az esetben egyetlen dózis esetén legfeljebb 150 g termék fogyasztása ajánlott.

Az első napokban a betegeket gyakran édes ételekkel - souffléval vagy pudingokkal - adják, a sós túrós ételeket pedig később hozzá lehet adni az étrendhez.

A krónikus hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodása során a túrót az előírásoknak megfelelően kell használni, amelyeket a betegség akut formájában kínálnak. Amikor a gyulladás enyhülni kezd, és nincsenek fájdalom és a termékkel szembeni túlérzékenység jelei (étkezési rendellenességek között - émelygés, émelygés és hasmenés), akkor a sajt zsírtartalmát 4-5% -ra lehet növelni.

Remisszióval 9% túrót szabad enni. Használata nemcsak szuflé vagy puding formájában megengedett, hanem tésztafélékkel, gabonafélékkel és húsételekkel keverve is. Hozzáadhat egy étlapot túróval töltött zsemlékből és lusta gombócokból.

Ha egy személy tartósan remisszióba lép, megpróbálhat 20% túrót adni a diétás ételeihez. Emlékeztetni kell arra, hogy az ilyen zsírtartalmú túró provokálhatja a patológia súlyosbodását, ha az elengedés nem volt elég stabil. Ezenkívül a zsíros túró gátolja a kalcium felszívódásának folyamatát, ezért az emésztőrendszer további terhelést jelenthet.

Az éhes időszak végén, amikor a patológia súlyosbodik (a második és a harmadik napon), megengedett a túrótermékek adagolása. De ebben az esetben töredékét kell megennie, túró vagy tej fogyasztása nélkül, mert irritálhatja a hasnyálmirigyet.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8], [9], [10]

Egyidejű gastritis és hasnyálmirigy-gyulladás esetén alkalmazható

Gasztritisz esetén a túró szinte korlátozások nélkül megengedett, bár a patológia bizonyos formáival ez a termék továbbra sem lesz a legjobb megoldás. A legtöbb dietetikus biztosítja, hogy korlátlan mennyiségű túró van, még a gyomorhurut súlyosbodása esetén is, bár meg kell érteni, hogy a terméknek frissnek és dörzsölni kell. Ezenkívül hasonló patológiával a szuflé alakja is használható.

Túrós ételek hasnyálmirigy-gyulladással

A hasnyálmirigy-gyulladás étrendi menüje túróból készült ételeket tartalmaz, frissen elkészített, nem savas túrós paszta formájában. Ebben az esetben ki kell zárni az edényekből a nagyon savanyú vagy zsíros túrót.

Túrós receptek hasnyálmirigy-gyulladással

Jó lehetőség a hasnyálmirigy-gyulladásra 4-5% -os savmentes (vagy teljesen zsírmentes) túró. A diétás bolt túrója keverhető alacsony zsírtartalmú házi készítésű termékekkel.

Házi készítéshez forraljuk fel a tejet (1 liter), majd vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá zsírtalanított kefirt (0,5 liter). Fájdalom esetén ajánlott egy elszenesedett tányér használata, amelyet boltban vagy gyógyszertárban lehet megvásárolni.

Van egy recept arra is, hogy egy ételt friss termékből készítsenek. A felmelegített tejhez (60 fokos hőmérsékletig) 3% ecetet (2 evőkanál) kell adni, majd a tejet 90 fokosra melegítjük, majd 15 percig hagyjuk (az író leválasztására). Hűtött termékre van szükség a cheesecloth-en keresztüli szűréshez.

Az étel elkészítéséhez a következő recept szerint kalcium-laktátra van szüksége, amelyet gyógyszertárban lehet megvásárolni (tabletta vagy por formájában). Szüksége van 1 teáskanál ebből a porból, amelyet forralt tejjel hígítunk (1 L), és lassan összekeverjük. Szűrőn lehűtjük a keveréket. Az ételt édes joghurttal (1 evőkanál) ízesíthetjük. Ezenkívül megengedett az egyes gyümölcsök (nem savas) hozzáadása, például alma vagy sárgarépa, valamint sütőtök és körte sárgabarackkal.

Ehet sós túrót - egy jó diétás reggelit úgy hozunk létre, hogy zöldet adunk hozzá zölddel, valamint tejfölt vagy alacsony zsírtartalmú kefirt.

Túrós rakott hasnyálmirigy-gyulladással

A hasnyálmirigy-gyulladásos sajtok elkészítéséhez a búzadarát (2 evőkanál) vízbe kell áztatni, hogy puffadjon, mivel ezen kívül alma (1 x), tojásfehérje (2 darab), túró (200 g) és vanília cukorral íz.

Főzés folyamata:

  • keverj össze búzadara túróval;
  • Ehhez a keverékhez adjon vaníliát cukorral, szintén hámozva és reszelt almává őrölve;
  • habverésig verjük a fehéreket, majd keverjük hozzá;
  • tegye a kapott keveréket egy formába, majd süsse legalább 40 percig (a hőmérséklet 150-180 fokon belül);
  • Az elkészített edényt használat előtt le kell hűteni.

Gőzös puding túróból hasnyálmirigy-gyulladással

A sajttorta elkészítéséhez egy párra szükséged lesz búzadarára (2 teáskanál), amelyet vízbe áztattak, reszelt sajtot (200 g), fehérjét (1-2 darab) és cukorral ízesített vanillint. Amikor a remissziók megengedik magának, hogy egy kis vajat és reszelt sárgarépát adjon az edényhez.

Főzés folyamata:

  • alaposan keverje össze az összes hozzávalót;
  • adjunk hozzá fehérjét a kapott keverékhez, habosra felvertük;
  • további párolt puding.

Túrós puding hasnyálmirigy-gyulladással

Desszertként a hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedők számára a diétás túrós puding tökéletes. Természetesen a kiindulási terméknek zsírszegénynek kell lennie. Ezt az ételt egyszerű módon készítik el, ugyanakkor nagyon hasznos a test számára és finom.

Az őrléshez túróra van szükség a szuflához, darálóval, szűrővel vagy turmixgéppel, főzéshez pedig multivarkerre vagy gőzölőre van szükség. A tányérra megengedett búzadara, sárgarépa hozzáadása, amelyek tejben megengedettek, valamint morzsolt sütik.

Lusta vareniki túróval hasnyálmirigy-gyulladásban

A hasnyálmirigy-gyulladással ellátott túrót lusta vareniki készítéséhez lehet használni. Főzésük szabványos recept szerint megengedett, csak az edényhez hozzáadott cukor mennyiségét csökkentik. A következő változat nagyon alkalmas:

A főzéshez alacsony zsírtartalmú túró (250 g), tojás (1 darab), liszt (3-4 evőkanál), valamint cukor (2 teáskanál) szükséges. Szükséges a tojást ledarálni cukorral, majd hozzáadni a túrót liszttel a keverékhez, majd jól összegyúrni. Ezt követően nedvesítse meg a kezét hideg vízben, és formálja meg a kapott kolbászt, amelyet ezután apró darabokra (kb. 2 cm szélesre) vágnak, és ezeket a darabokat golyóvá tekerik. Ezután a húsgombócokat enyhén sós forrásban lévő vízben (alacsony forráspontú) forraljuk fel, kb. 5-7 perc alatt kelnek fel.

A kész ételnek kissé le kell hűlnie, majd tej- vagy joghurtmártással kell megtölteni.

Kefir és túró hasnyálmirigy-gyulladással

A hasnyálmirigy-gyulladás krónikus formájával, függetlenül a patológia stádiumától, lefekvés előtt egy órán keresztül kefirt kell inni. Ezt a terméket a szervezet jól felszívja, tökéletesen kielégíti az éhséget, és a beteg gyomrának is megadja a szükséges terhelést.

Ebben az esetben a kefirnek kivételesen zsírmentesnek kell lennie, és legkorábban 10 nappal a betegség súlyosbodása után ihat. Az adagot a kezelőorvos írja fel, fokozatos emeléssel. A maximális napi adag 1 csésze kefir; ez a határ stabil remisszió esetén is tilos. De ebben az időszakban a beteg átállhat a 2% zsírtartalmú kefir használatára.

A szükséges napi adag túllépése esetén károsodhat a nyálkahártya szerkezete, valamint a gyomor teljes tartalmának oxidációja. Ez duzzanatot és erjedést okozhat, majd a hasnyálmirigy működésének meghibásodásához és a beteg egészségi állapotának éles romlásához vezethet.

Remisszió idején a kefirt gyümölcs- vagy zöldségsaláták, valamint főtt tészta önteteként szabad használni.

Stabilis remisszióval szorbit vagy xilit adható a kefirhez, emellett cukor és méz is lehetséges, mert ebben az időben a hasnyálmirigy folyamatosan működik, anélkül, hogy rontaná a beteg állapotát. Lehetséges olívaolaj vagy napraforgóolaj hozzáadása (de csak az orvossal folytatott konzultációt követően).