A friss uborka frissítő étel a forró napokon.

Az uborka nagy része víz. Az uborka alacsony kalóriatartalmú, tápanyagtartalma pedig alacsony. Csak a C-vitamin tartalmát emeli ki, és a bőrben van némi rost. De hidratálóak és vizelethajtók.

Az uborka

Az uborka a tök és a cukkini család tagja, amely ugyanabba a csoportba tartozik, mint a sárgadinnye és a görögdinnye. Az uborka egyfajta törpe uborka, amelyet pácolásra termesztenek.

Adat

Az uborka nagyon régi növény. Lehetséges, hogy Burmában és Indiában termesztették évezredekkel a keresztény korszak előtt. Innen Ázsián át az ókori Egyiptomba, Görögországba és Rómába utaztak.

Tiberius császár egész évben uborkát szeretett volna kapni, és uralma alatt speciális épületekben termesztették, szinte átlátszó csillámokból készült lepedőkkel, amelyek a modern üvegházakban üvegszerepet játszottak, fényt engedtek be és melegen tartották a növényeket.

Hogyan azonosítják az uborkát

Az uborka hosszú és ovális. A héja általában zöld, általában sötétzöld, de néhány uborka halványzöld, majdnem sárga héjú. A pép fehéres színű.

Hogyan használják és hogyan tartják fenn

Válasszon tömör, élénkzöld héjú, hibátlan friss uborkát. Unalmas és sérült bőrű uborka hámozása.
A friss uborka jól megmossuk, és hűtőszekrényben, a zöldségfiókon tartjuk, lehetőleg műanyag zacskóban vagy műanyag fóliába csomagolva. Az egész vagy feldarabolt friss uborka nem fagy meg, de levesbe fagyasztható

Az uborkát ecetben is pácolják, különösen az uborkát.

A konyhában

Az uborkát gyakran nyersen fogyasztják. Hámozzuk meg, ha szükséges, és a recepttől függően szeletekre, rudakra vagy kockákra vágjuk. Salátákhoz, hideg levesekhez, szószokhoz és szendvicsekhez adják őket. Aperitifként szolgálják fel, félbevágva, magva és tonhalral vagy tojással töltve majonézzel vagy tejszínnel és tormamártással.

Az uborka elengedhetetlen összetevője a Földközi-tenger keleti részén található tkatzikinak és az indiai raita mártásoknak.

Párolhatjuk őket, mikrohullámú sütőben vagy párolhatjuk, hogy köretként szolgálhassanak, mint más zöldségekkel. Pörkölhetők vagy vajjal dinsztelhetők, vagy hússal, zöldségekkel és gyógynövényekkel tölthetők sütéshez, akárcsak a cukkini.

Uborka savanyítható. Valójában vannak kis méretű fajták, az uborkák, amelyeket kizárólag erre termesztenek.

friss uborka

uborka

A boltokban lévő uborkák közül sokat viasz borít, hogy fényesebbnek tűnjenek. Ha kétségei vannak, jobb megpucolni őket.

Egyenértékűség

500 g uborka = 2 csésze uborka, meghámozva és felszeletelve.

Ha friss uborkára van szüksége a recept elkészítéséhez, és nincs kéznél, balszerencse. Nincs megfelelő helyettesítő. A vékonyra szeletelt hagyma állaga hasonló az uborkához a salátákban és a szendvicsekben, de az íze nem hasonlít rá. Hasonlóképpen, az uborkapálcákat paprikacsíkokra cserélheti egy tálcán cruditékkel, mivel ropogós állagú is, de az ízének semmi köze hozzá. Az olyan szószokhoz, mint a tzatziki vagy a raita, friss uborkának vagy semminek kell lennie.

A főzéshez a hámozott és felvágott uborkát helyettesítheti ugyanannyi hámozott és felvágott cukkinnal, bár az íze kissé kevésbé édes lenne.

Hogyan nőnek

Az uborka egy trópusi hegymászó növény gyümölcse. Ez egyéves növény. A szabadban nőnek a durva bőrű fajták. Nem nehéz őket felnevelni. Termékeny, nedves, jól lecsapolt talajra van szükségük. Bőségesen kell öntözni őket. Nyáron szüretelik őket.

Vannak olyan fajták, amelyeket csak üvegházban lehet termeszteni, beporzás nélkül, így hosszú, lágy gyümölcsök keletkeznek. Ha beporzik, a gyümölcs az egyik végén kidudorodik és megkeseredik.

(cucumis sativus)
Cucurbitaceae

Uborka, uborka, uborka, uborka.

Angol: Uborka, uborka, cuke.
Francia: cocombre.
Német: Gurke.
Olasz: Cetriolo.
Portugál: Uborka.