Új módszer az ebédek és étkezések táplálkozási hozzájárulásának terjesztésére

A három hallgató által kidolgozott tézis tesztelte a Chernoff diagram használatát egy vállalat kaszinójában, hogy figyelmeztesse az embereket az étel összetevőire. A rendszer könnyen érthető alternatív eszközzé vált

Egyre több lakosság ismeri fel a csomagolt ételek összetételének és tápértékének fontosságát, de a kaszinók által kínált ebédekről és étkezésekről keveset tudunk. Ezért egy táplálkozási és dietetikai pályafutásból származó diákcsoport egy olyan tudományos eszközzel kísérletezett, amely grafikusan figyelmeztet a menük hozzájárulására.

étkezések

Példa nélküli módon a kutatás a Chernoff-diagramot használta, amely egy arc rajzolása, amelyet didaktikus és könnyen érthető eszközként használnak, és amely az arcvonások segítségével jelen esetben az ételek tápértékét ábrázolja.

„Az embereket félreinformálják. Az emberek több mint fele nem érti jól a címkézési törvényt. Ezért fontos az oktatás elvégzése, mert ha egy táplálkozási stratégiának nem is lesz jó tapadása az emberekhez "- magyarázta Javiera González, a projektben részt vevő három diák egyike.

Hozzátette: „bár a bélyegzők azt mutatják, hogy mit nem szabad fogyasztani, több információt szerettünk volna bemutatni, mind azt, ami negatív, mind pozitív lehet az egészséges táplálkozás szempontjából. A Chernoff-diagram nagyon hasznos, mert sok táplálkozási információt mutat, oktatóbb és barátságosabb, mint egy figyelmeztető bélyeg ".

A kezdeményezést a Productos Fernández (PF) vállalat dolgozóival kísérletezték ki, és a korábbi képzés bebizonyította, hogy a válaszadókat az élelmiszerek kiválasztásakor azok a táplálkozási tulajdonságok befolyásolták, amelyeket a Chernoff-diagram mutatott az étkezőkben.

Monserrat Morales, a tézis tudományos útmutatója a maga részéről rámutatott, hogy „ebben a kutatásban egyértelmű, hogy a Chernoff-diagramok, mint didaktikai eszköz, a menük táplálkozási információit képviselik a lakosság által könnyen érthető jellemzők révén. Ugyanakkor tisztázni kell, hogy az arcvonások megértéséhez előzetes oktatásra van szükség ".

A terepi munka a kritikus tápanyagok elemzéséből és számszerűsítéséből állt, mint például az energia, a szénhidrátok, a fehérjék, az összes, telített, egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírok, az összes koleszterin, a rost és a nátrium, amelyeket a fent említett vállalat alternatív étkezési ételei tartalmaznak.

"A kutatás célja annak értékelése volt, hogy ezt az eszközt milyen hatással lehet a táplálék-tartalom alapján egy bizonyos menü kiválasztása" - tette hozzá Javiera González.

A kísérleti kezdeményezés tudományos alternatívát javasolt a feldolgozott élelmiszerek "Magas" bélyegzőivel szemben, amelyet az Egészségügyi Minisztérium támogatott, de amely snackekre és menükre vonatkozik.

"Ez kiegészíti a tápértékjelölést, oktatóbb és érthetőbb a lakosság számára, különösen az olyan gyermekek számára, akik nem tudnak olvasni, és ezenkívül releváns, mivel olyan kritikus tápanyagokat is felvettünk belőlük, mint a fehérje és a rost, amelyeket nem vettek figyelembe. a bélyegek által nyújtott információk ”- mondta Monserrat Morales, aki az Interdiszciplináris Öregedési Központ Élelmezési és Táplálkozási Csoportjának tagja.

A fent említett táplálkozásról és dietetikáról szóló egyetemi értekezés neve: "A Chernoff-diagramok hatása a Productos Fernández Talca vállalat erőművében étkezőknek kínált menü választásakor". Valeria Díaz Roca, Javiera González Sánchez és Josefina Troncoso Espinosa diákok fejlesztették ki. A kutatást Monserrat Morales és Gloria Icaza tanárok irányítják.