Interjú Quintas Ángela/táplálkozási szakember és író

Ángela Quintas, táplálkozási szakember és író, bemutatja a Planeta kiadó könyvének «A jó emésztés titkait» című könyvet, amelyben világosan megfogalmazódik minden, ami egy olyan létfontosságú folyamat mögött áll, mint az emésztés.

vékony

- Vita folyik arról, hogy az egészséges táplálkozáshoz "pazarolni" kell az időt, mit gondol erről?

- Szerintem a legfontosabb a jó tervezés és az elegendő alapanyag otthon, mindig azt mondom, hogy ha jó bevásárlólistát készítesz és időt töltesz a piacra járással, akkor nincsenek címkék vagy ultra-feldolgozott termékek, mindent enni egészséges. Ez aztán úgy dönt, hogy elmegy egy nap vacsorázni, ez azért van, mert van kedve és nem azért, mert nincs otthon semmi. Amit választania kell, az egyszerű elkészítési módszer is, nem kezdek el négyórás pörköltet készíteni, de grillezni nagyon könnyű. A hüvelyesek használata üvegedényben nagyon praktikus és nagyon ajánlott.

- Mi a véleményed az úgynevezett csoda diétákról?

- Nagyon veszélyesnek tűnnek számomra, mert az ilyen étrendet folytató emberek nagyon gyorsan fogyni akarnak, és mindig azt mondom nekik, hogy egyik napról a másikra nem szedték fel ezeket a kilókat. Az első dolog a szokások megváltoztatása és az étrend betartása. Mondhatnám, hogy az ember számára a legjobb, ha edényből eszik, de mindig kifogást keres. A diétának alkalmazkodnia kell hozzád, és neked is alkalmazkodnod kell az étrendhez. Ha olyan étrendet folytatok, ahol túl gyorsan fogyok, végül az izomtömeg csökkenésének a veszélye áll fenn, és ez visszapattanó hatást okozhat. A fogyókúrán túlmenően az étrend megváltoztatása és az, hogy jól érezze magát, amit csinál.

- Új trendek fogják száműzni a diéta szót, szerinted nagy érzelmi hatása van a fogyásra?

- Sok. A végén sok emberrel találkozol, akik büntetésként használják az ételt, ha csodálatos napom volt, akkor jól elmegyek vacsorázni, és ha a napom rossz volt, akkor étellel tölthetek. Végül az érzelmi tényező fennáll, ha rossz étrendet javasol, akkor azt akarja, hogy annak egyszerre vége legyen, amire azt kell keresnünk, hogy ha diétázik, akkor ne mondja: "ma nem megyek ebédelni vagy vacsorázni a barátaimmal ", megtanulja, hogy egészségesen táplálkozzon velük. Ha egyszer megeszel valamit, amit nem szabad megenni, akkor semmi sem történik. Nem az a fontos, hogy mit csinálsz egy nap, hanem az, amit évente 365 nap.

- Mi az első tipp a fogyás helyes megkezdéséhez?

- Hogy ez a pillanatod és hogy hajlandó vagy bizonyos változtatásokra, sokszor szeretnék fogyni, mert az orvos már azt mondta nekik: "Vigyázz, az elemzések nagyon rosszak" abban a pillanatban, hogy az emberek megijednek, de máskor csak az esztétikai tényezőt keressük, de világossá kell tenni, hogy nem ez a legfontosabb. Találunk olyan vékony embereket, akik megváltoztatták az elemzéseket, és a túlsúlyos embereket, akiknek pozitív az elemzése. Ezért nem az ideális súlyról kell beszélnünk, hanem arról az egészséges testsúlyról, amelyben minden helyes.

- Nem gondolja, hogy a sok fogyatékosság a gyors fogyásért az "influencereknek" és az általuk hirdetett csodatermékeknek köszönhető?

- Nagyon óvatosnak kell lenned a méregtelenítő diétákkal és az egész történelemmel kapcsolatban. A testünknek nem kell semmilyen méregtelenítő étrendet folytatnia, már vannak olyan szerveink, amelyek felelősek a méregtelenítésért. Amit meg kell tennie, hogy az év minden napján helyesen kell enni, semmi értelme az, hogy falatozik, majd bármi lével van. Ezt mondtam korábban, nem akarsz ilyen diétát folytatni.

- Szerinted szabályozni kellene?

- A probléma nem az, hogy egyik nap beveszem ezeket a turmixokat, hanem az, amikor kiveszem a kontextusból és diétát folytatok, amelyben úgy döntök, hogy csak ezek a turmixok vannak. Nem adható csodálatos tulajdonságoknak. Olyan, mint a szuperételek esetében, mennyit kell ennünk ahhoz, hogy érezzük ennek a tápanyagnak az előnyeit? Nagymamáink szoktak rizst tartalmazó lencsét készíteni, és egy csepp ecetet tettek rá, alkímia volt, mert egy hüvelyes gabonaféléhez csatlakoztak, az ecettel pedig a nem hem vasat kapták a lencsékben, hogy vas 2+ legyen és ez az Oxigennel rögzíthető volt. Nem tudták, hogy ez történt, és számomra ez egy szuperétel

- Mi valójában a jó emésztés?

- Ez nem okoz problémát nekünk, amikor észrevesszük, hogy valami rosszul működik, ha hasmenésünk, székrekedésünk, refluxunk van, akkor ezt egy emésztési problémához fogjuk kapcsolni. De vannak más tünetek, amelyeket soha nem társítanánk ehhez, például a bőrön lévő foltok vagy az ízületek fájdalmai. A könyvben egy olyan lány esetét mesélem el, akinek állandóan fájt a feje, és végül az történt, hogy megváltozott a száj mikrobiotája, mert nem tartotta be a megfelelő higiéniai intézkedéseket, amikor nadrágtartója volt.

- Miért olyan fontos a székletünk ismerete?

- Ez tabutéma, valamennyien csináljuk, és nem hiszem, hogy rejtély lenne. Végül rengeteg információt nyújtanak számunkra, a vastagbélrák nagyon korai stádiumban kimutatható, ha vért látunk a székletben, vagy jelezheti, hogy az utazásunk túl gyors, ha nagyon könnyű, vagy ha nagyon sötétek lehetnek vérük Ha lebegnek, az lehet, hogy nem termelek elég szerotonint. Amikor kisgyermekeid vannak, rájössz, hogy ez a legnormálisabb módon belép az életedbe, és egész nap rájuk nézel, amikor öregszünk, ez egy olyan téma, amelyről megfeledkezünk.