Steak de Vacuno Mayor vagy Vaca Vieja érlelődött szárazon 1 kg vagy 1,5 kg, az érlelés 30-35 nap vagy 70 nap között választható.
Különleges és finom snack, amely meglepetésre is tökéletes a kőhöz, ban ben kerti sütés vagy Grill. A legintenzívebb íz és a legjobb minőség közvetlenül az asztalra.
Ár 23 €/kg ÁFA 30 napos érlelés esetén és 26 €/Kg 60-70 napos érlelés esetén.
Ez a termék már nem elérhető
Csipog Facebook Google+ Pinterest
A Száraz idős érlelt öreg tehén steak 1 kg-os vagy 1,5 kg-os darabokban vásárolható meg, 30–70 napos érleléssel.
Régi marhahús steak:
A mi öreg érett tehén ribeye különleges és nagyon finom ízt kínál a szájban, ideális főzzük meg a ribeye-t a kövön, a grillen vagy a grillen. A Masmitnél garantáljuk a hús legintenzívebb ízét, mindig válogatott és a legjobb minőségű közvetlenül az asztalra.
A öreg tehénpecsenyék Olyan állatoktól származnak, akiket gondosan gondoznak és kényeztetnek, hogy garantálják a hús jó ízét és legjobb minőségét. Ezeknek a teheneknek a gondos takarmányozása és a számukra legelő nagy területei a hús megszerzésének legjobb módját tekintik.
Érlelt steak:
Röviden ismertetjük ennek a különleges hústípusnak a jellemzőit és folyamatát.
A a hús érlelése vagy más néven folyamat száraz öreg Ez egy szabályozott hőmérsékleti és páratartalmi technika, amelynek a húst olyan speciális kamráknak vetik alá, mint amilyenek nálunk vannak. Csak a legjobb marhahúst (tehenet) választjuk ki erre a kezelésre zsír és belső márványossága miatt, mindig a legjobb minőséget kínálva.
Ezzel a technikával elérjük a lágyabb hús textúra és egyszerre fokozza annak ízét, lédússágát és aromáját a nedvesség elpárologtatásának és a húsban lévő enzimek hatásának köszönhetően.
Maga az érési folyamat egy olyan penészgenerációt generál, amely a nap folyamán teljesen beborítja a darabot vagy a Loin-t, ez kedvez az íz fokozásának és gyengédségének. Amikor kézzel feldolgozzuk őket szállítás céljából, eltávolítjuk ezt a réteget, így a darab teljesen tiszta és tökéletes fogyasztásra és kóstolásra. Minél tovább érik a darab, a darab íze és illata intenzívebbé válik.
Ez az egész folyamat nem csak speciális létesítményeket és körülményeket igényel, hanem türelmet, gondoskodást és know-how-t is igényel, így a legjobbat tudjuk ajánlani Önnek steak Y idős entrecote A piacról.
Hogyan lehet grillezni egy T-csontos steaket?
Bizonyára különböző módokat talál erre, nincs egyedi, és minden szakácsnak megvan a maga "stílusa" vagy "titka", hogy a T-csontos steaknek pontot adjon. Az alábbiakban néhány alapvető lépést javasolunk:
1.- HŐMÉRSÉKLET ÉS CSOMAGOLÁS Hogyan kell helyesen csinálni?
Üzletünkben sok termékben emlékeztetünk rá, ez az első és alapvető lépés, a T-csontos steaknek vagy bármilyen húsnak legalább szobahőmérséklet. Sokszor időhiány vagy feledékenység miatt nem tesszük meg, és igen, ellentétben azzal, amit sokan gondolnak, miért befolyásolja a T-csontos steak helyes sültjét, miért? Kezdjük azzal a hirtelen hőmérséklet-változással, amelynek alávetjük a hús, a szokásos dolog az, hogy kivesszük a hűtőszekrényből és a tartályból. és a tűzre nézve hiba, a T-csont steak, akár normál, akár Öreg tehén, elveszíti a gyengédségét, a hús jobban "meghúzódik" és keményebb lesz.
Ennek megfelelően ajánlott is 100% -osan távolítsa el a csomagolásából, hús, bármilyen típusú hús, "lélegezni" kell, és még inkább, ha amit a grillre teszünk, az egy jó öreg vagy érett tehénpecsenye.
Meddig kell szobahőmérsékleten tartanom a T-csont steaket?, Nos, ebben a részben különböző, sőt szélsőséges vélemények is vannak, azoktól, akik azt mondják, hogy a 20-30 perc több mint elég, egészen azokig, akik 3-4 órát tanácsolnak. a mi szempontunk az jóérzésből, Lássuk, ha nyáron vagyunk, akkor biztosan nem lesz szükségünk 3-4 órára, attól függően, hogy hova tesszük, 1 óra és másfél óra között általában több az idő, és ha logikusan télen vagyunk, akkor több időre van szükségük, a lényeg az, hogy a hús "temperált" legyen, vagyis észrevesszük, hogy a karaj közepe nem hideg, látjuk, hogy elkezd "izzasztja" a marhahús steak külső zsírját, és hogy a hús más hangot kap, mint egy bizonyos "fény".
2.- TŰZ ÉS HOGYAN GRILLZZE
Ezen a ponton sokan elkövetünk néhány hibát újra, általában annak a rohanásnak és nyüzsgésnek köszönhetően, amelyet általában egy barbecue vagy grill körül.
Az egyik leggyakoribb hiba a gyors és a lehető legerősebb tűzgyújtás, amikor látjuk a lángokat, sokan dobják a T-csontos steaket, nos nem, el kell felejtenünk ezt a rossz gyakorlatot. Célszerű a erős, intenzív tűz, hagyjon lángot csinálni, hogy jó parazsat és ezeket generáljon a parázs elég erős hogy ellenálljon a T-csont steak grilljének, így az ideális lépések a következők: készítsen egy jó tüzet, és amikor a lángok lemennek, szétterítik a parazsat, hogy az összes felhalmozódott hő kijöjjön, abban a pillanatban, amikor hozzáadjuk a T -csont steak.
A magasság ahol a grillt is elhelyezzük, az is fontos, hogy ne legyen túl közel a parázshoz vagy túl messze, az ideális az kb. 15 cm.
Különböző típusú tűzifákat vagy széneket készíthetünk, amelyek szintén hozzájárulnak a steakhez, ez ízlésünktől vagy a tűzifához való hozzáféréstől függ.
3.- ÉS A SÓ. SÜTÉS ELŐTT VAGY UTÁN?
Ez egy másik szakasz, amely némi vitát vált ki, amint azt az elején mondtuk, minden szakácsnak megvan az "elképzelése", hogy mikor érdemes jobb hozzáadni a sót.
Az első dolog, amit meg kell jegyezni, hogy annak lennie kell Kövér só.
Egyesek úgy gondolják, hogy jobb a só hozzáadása a T-csontos pecsenye megsütése előtt, és mindkét oldalon úgy gondoljuk, hogy ez nem ideális, úgy gondoljuk, hogy jobb eredményt ad, ha a T-csontos steaket a szénre dobjuk, otthagyjuk amíg az egyik oldalon nem lesz jól lezárva, Ha eljutunk erre a pontra, megfordítjuk, és a már lezárt arcon bőségesen adunk durva sót, ne aggódj emiatt, nem fogsz elhaladni, a végén lévő hús felveszi a szükséges sót, és hagyjuk, hogy folytassa azt az oldalt, amelyhez még nem adtunk sót, amikor ezt az oldalt is lezártuk, megfordítjuk a T-csontos steaket, és bőven ráöntjük a sót erre az oldalra, látni fogja, hogy sok só esik a szénre, mindenesetre az a fontos, hogy jól színezett és jól lezárt.
Ami azt illeti, hogy mindkét oldalon legyen, attól függ a T-csont steak vastagsága és súlya, 1 kg-os testtömeg esetén kb. 4 perc ajánlott minden arcra, feltéve, hogy betartotta a tűzre és a parázsra vonatkozó tanácsokat.
Ha minden jól megy, akkor az eredménynek a T-csontos steak, amelyet kívülről megpirítanak, majd egy első húsréteg következik, amely inkább "kész", de vékony, hogy aztán a közepén látható legyen a vörös hús tónusa, hogy látjuk, hogy szaftos és alul főtt.
ÉS HÁZBAN? MEG TUDOM CSINÁLNI?
Természetesen igen, ha nincs elég szerencsénk grillezni, akkor nem kell lemondanunk egy jó steakről.
A lépések ugyanazok, az egyetlen dolog változik, hogy egy nagy serpenyőt kell használnunk, és a tűznek nagyon erősnek kell lennie, úgy, hogy kívülről lezárja, de belül megőrzi a gyengédséget és a lédússágot.
A MasMit Carnicería online webhelyen mindig kiváló minőségű termékeket kínálunk ügyfeleinknek, szakemberek vagyunk mind a kiválasztásban, mind az érlelési folyamatban. Választhat különböző súlyok és érési napok között is.