Mellette: Eduardo Pérez Albores

édes
Hazánkban, valahányszor megközelítettünk egy parkot, a távolban először a színes felhő, bolyhos, puha és finom, egy gyermek mindig azt kérte a szüleitől, hogy adjanak neki 10 pesót egy vásárláshoz.

Ez a cukorka Angliában született 1870-ben, és azt mondják, hogy azért született, mert ott "Cérnametélt”. Egy közös házban fóliatartót helyeztek a tűzhelyre, mivel azt főzésre használták. Amikor a komál lángokban állt, véletlenül leesett cukor róla és így a cukorka lágyabb és édesebb, mint amit ma vattacukornak ismerünk.

- 1930-ban az Atayde cirkusz kettőt hozott Mexikóba vattacukor gépek és ez a párizsi illúzió nevével járt ”- mondja Jaime González, aki 1944 óta gyapottermelő Coyoacán központjában. Ő és családja olyan emberek voltak, akik ápolták a vattacukor hagyományt hazánkban.

"A nagyapám nagyon ügyes kereskedő volt, megvette az egyik ilyen gépet, és ez sokat eladott, aztán apám felnőtt és tizenévesen vállalta az üzletet" - mondja Jaime.

Forradalmasították a pamutgépeket

„Ezek a gépek nagyon problémásak voltak az olaj és az üzemanyag-üzemmód miatt, akkor a szemünk nagyon sírt apám úgy döntött, hogy eltávolítja az olajat, és gázt tesz rá, a motort vég nélkül forgatta, kézzel volt, nagyon fárasztó volt, ezért ezt elvette, villanymotort tett rá, majd késeket tett a centrifugára, és elkezdte feldobni a pamutot, így már innovatív volt az 1945-ös év ”- teszi hozzá Jaime.

"Mi voltunk a úttörők Mexikóban, az első a Köztársaságban jár, miután a cirkuszba érkeztek ”- pontosítja.

Felhő különböző formájú és színű

Ha a gyapotra gondolunk, akkor először az a körkörös ill nyalóka, kék és rózsaszín színnel, a legsajátosabbak vagy azok, amelyeket mindig is láttak.

Jaime és családja teljesen megváltoztatta ezt az édességet különféle alakok.

- Most, hogy a centrifugában található pengék segítettek a pamutnak felfelé kijönni, és tovább lehetett formázni, így az idősebb testvéreimből származó gyerekektől kezdve nem voltak elégek, felmásztak egy padra, hogy elérjék, kilenc évesek lennének. nyolc éves, akkor az egyikében Mivel ezek nem voltak elégek, egy helyzetben hagyták, és kialakult egy kis kalap, ezért jött az ötlet, hogy több figurát vegyenek elő, megpróbáltak több figurát felvenni azokra, amelyek nálunk vannak most ”- mondja.

"Mi vagyunk a kezdeményezők, mert a világon nem voltak olyan gépek, mint az apámé, ezért elkezdték készíteni a különböző figurákat aztán követtem őt, mögéjük mentem, és most kicsit több figurát készítünk, nehéz, mert a figurának egy darabban kell lennie, nem teheti bele a kezét, mint más országokban, hogy megformálja ” - mondja Jaime.

"Az általuk üzemeltetett gépek lehetővé teszik számukra, hogy manőverezzenek vagy formázzák a pamutból készített különböző figurákat, és az országban egyedüliként több mint 10 figurát készítenek".

Jaime ezt említi elsődleges színek az emberek felé címkét viselnek.

"A a kék örömérzetet okoz neked És tudományosan ellenőrizhető, még a kék ég is elviszi a stresszt. Az északi országokban az emberek öngyilkosságot követnek el, mert az ég szürke; a rózsaszín nagyon finom szín, nagyon puha. A pasztell színeket nem itt árulják Coyoacánban, mert nem túl vonzóak ”- mondja Jaime.

A Vanderbilt Egyetem tudósai (szintén véletlenül, Nashville-ben), mesterséges szövetek létrehozására irányuló program részeként vattacukor-gépeket alkalmaznak sejtek termesztésére.

Az ezen a területen dolgozó tudósok által jelenleg használt gélek egyik problémája az, hogy ezek nem mindig elég porózusak, ezért a sejtek nem tudják benépesíteni őket.

Nos, azt mondják, hogy a szeretet látásból születik, és a pamut sem kivétel.

Édes vagy káros lesz-e?

Amikor a gyapotról beszélünk, azt gondoljuk, hogy ez meglehetősen csokoládés édesség, vagy azért, mert nem szoktunk ennyi cukrot, de azoknál, akik fogyasztják, ez csodálatos csemege a magas cukortartalom miatt káros lehet.

Több tanulmány szerint, a magas cukortartalmú ételek kalóriatartalma is magas, de kevéssé képesek kielégíteni az éhséget. Éppen ellenkezőleg, a kevés cukrot tartalmazó termékek hozzájárulnak a szervezet változásaihoz.

Szerintük a fogyni vágyóknak azt ajánlják, hogy kezdjék a magas cukortartalmú ételek fogyasztásának csökkentésével, bár a tudósok egyetértenek abban is, hogy az elhízás sokrétű betegség, és hogy nemcsak a túlzott cukorfogyasztás járul hozzá annak kialakulásához.

A fő oka a cukorbetegség nagy mennyiségű cukor fogyasztása. Azoknál az embereknél, akik naponta nagy mennyiségű cukrot fogyasztanak, sokkal nagyobb a kockázata olyan betegségek kialakulásának, mint a 2-es típusú cukorbetegség.

Jaime megemlíti, hogy „a média a legfontosabb tényező az emberek számára, hogy abbahagyják ennek az édességnek a fogyasztását, mert azzal bombázzák az embereket, hogy mondják és elmondják, bántják-e vagy sem:

"Gyerekkorom óta fogyasztok pamutot, és nem betegedtem meg, annyira démonizálták a cukrot, hogy ez a rák tápláléka".

Az utahi Huntsman Cancer Institute kutatói az elsők között fedezték fel, hogy a cukor "táplálja" a daganatokat. A Proceedings of the National Academy of Sciences folyóiratban megjelent kutatás hozzáteszi, hogy „1923 óta ismert, hogy a tumorsejtek sokkal több glükózt használnak, mint a normál sejtek.

A kutatás segít megmutatni, hogyan zajlik ez a folyamat, és hogyan lehet megállítani a tumor növekedésének szabályozásában "- mondja Don Ayer, az Utah Egyetem Onkológiai Tudományok Tanszékének professzora.

A vattacukor a vásárok egyik legkeresettebb és leggyakrabban fogyasztott édességévé vált.

"Egy általunk fogyasztott pamutban két evőkanál cukor van, kevesebb, mint bármelyik üdítőnél”, Említi Jaime-t.

A San Francisco-i Kaliforniai Egyetem kutatói szerint a cukor egészségügyi kockázatot jelent, és világszerte évente mintegy 35 millió halálesetet okoz. Olyan magas a cukor toxicitása, hogy azt most olyan potenciálisan mérgező anyagnak kell tekinteni, mint az alkohol és a dohány.

Kapcsolata a cukorbetegség kialakulásával olyan, hogy a büntető rendelkezések, mint például az összes olyan étel és ital, amely "hozzáadott" cukrot tartalmaz, megalapozottak - állapították meg a kutatók. Azt is javasolják, hogy tiltsák az értékesítést az iskolákban vagy az iskolák közelében, valamint az ilyen termékek értékesítésének életkorhatárokat.

Ma megtalálhatja ezt az édességet terek, parkok és vásárok, ez még mindig a gyermekek és a felnőttek örömét okozza az édes érzésnek, és bár hihetetlennek tűnik, csak egy teáskanálnyi cukrot fogyasztunk, sokkal kevesebbet, mint egy közönséges szóda tartalma.

Búcsúzó hagyomány

Az elmúlt években a pamutárusok több tényező miatt kénytelenek voltak eltűnni, vagy azért, mert a szülők inkább azt szerették volna, ha gyermekeik egészségesebb ételt fogyasztanának, mint egy egyszerű cukorkát. Ugyanakkor a pamutok ára is nőtt az elmúlt években, 2006-ban a pamut költsége 10 és 15 peso között normális (nincs adat), most 2018-ban annak költsége 25 és 35 peso között ingadozik, amelyre a szülők szívesebben költenék ezt a pénzt valami produktívabb.

A pamutárusok szinte minden tevékenységen láthatók, ahol nagy tömeg van jelen; ez azonban nem jövedelmező vállalkozás.

Az eladók földhasználata is nőtt az évek során. Jaime több mint 35 éve van Coyoacán központjában, 2000-ben már volt engedélye a küldöttségtől, hogy a park egyik oldalán dolgozhasson, ami háromezer peso-ba került, hogy a szokásos helyén dolgozhasson. . 2006-ban megváltoztatták az engedélyeket a havi törlesztőrészletekre, amelyek 1200 és 1500 között változtak, attól függően, hogy mit adtak el.

"Coyoacánban nagyon nehéz eladni, mint öt-hat évvel ezelőtt, és az emberek sem az ár, sem a betegségek miatt nem fogyasztották úgy, mint korábban" - mondja Jaime.

Sok család számára a jövedelemszerzés egyetlen módja a vattacukor eladása; Sok esetben ez a kereskedelem generációról generációra terjed, mint Jaime esetében.

Ez egy hagyomány, amelyet el kell veszíteni, akár az a fogyasztásával finom édes vagy egyszerűen csak képes látni a mást alakok és figurák amelyek valóban egyedülállóak szabad szemmel. Nem árt egy évet fogyasztani, vagy ahogy azt szokták mondani: "Évente nem árt".