IMQ Egészségügyi, Táplálkozási, Megelőzési és Wellness Blog

vegán

A gyermekek vegán étrendje elterjedt olyan országokban, mint India, de eddig Európában anekdotikus volt. Az e diétát követő gyermekek számának növekedése Európában társadalmi vitát indított az ilyen típusú étrend előnyeiről és kockázatairól.

Európában alultápláltság, skorbut vagy megaloblasztos vérszegénység és szellemi fogyatékosság okozta halálesetek fordultak elő olyan csecsemőknél, akiket tej helyett helytelenül növényi italokkal és rosszul megtervezett vegán étrenddel tápláltak. Felnőtteknél és különösen gyermekeknél és terhes nőknél elengedhetetlen a szakértő szakemberek táplálkozási tanácsai az egészséges vegán étrend követéséhez.

A vegán étrend nem tartalmaz állati eredetű termékeket. Nem tartalmazza a húst és a halat, de a tejterméket, a tojást vagy a mézet sem. Másrészről, ovo-lakto-vegetáriánus étrend kizár minden húst és halat, de magában foglalja a tejből és a tojásból származóakat is.

Ezzel a helyzettel szembesülve meg kell jegyezni, hogy a nemzetközi és nemzeti tudományos társaságok általános egyetértésben élnek az ételekkel kapcsolatban, miszerint a vegán és a vegetáriánus étrend minden életkorban és bármilyen helyzetben tökéletesen egészséges az emberek számára. Ez az alkalmasság tehát magában foglalja a csecsemőket, az időseket, a terhes nőket, a betegeket, a sportolókat stb.

Valójában nem csak alkalmasak, de a rák, az elhízás vagy a cukorbetegség előfordulására vonatkozó publikált tanulmányok is ezt mutatják az ovo-lakto-vegetáriánus és a vegán étrend egészségesebb, mint a mindenevő étrend.

Az ovo-laktó-vegetáriánus étrend mellett soha nem volt tudományos vita annak alkalmasságáról, mivel a B12-vitamin, az ásványi anyagok vagy az omega-3 zsírsavak esetleges táplálkozási hiányait tökéletesen fedik a tejszármazékok és a tojások bevitele.

Nem ez a helyzet a vegán étrend esetében, amely elkerülhetetlenül hiányos lesz b12 vitamin. Vitamin étrend-kiegészítők formájában kell bevenni. Annak ellenére, hogy a növényekben vannak a B12-vitaminhoz hasonló molekulák, az emberek nem képesek ezeket a molekulákat „emberi” B12-vitaminná átalakítani, amire más állatok, köztük más emlősök is képesek. Ezért minden vegánnak, aki nem akar vérszegénységet és progresszív neurológiai romlást szenvedni, amely elkerülhetetlenül halálhoz vezet, B12-vitamin-kiegészítőket kell szednie.

Egészséges-e a vegán étrend?

Ha a tudományos társaságok több mint tíz éve szorgalmazzák a vegán étrend alkalmasságát bármilyen életkorban és állapotban, miért folyik örökös vita arról, hogy egészséges-e az ember számára? Bár igaz, hogy a tudományos társaságok védik a vegán étrend lehetőségét, az alábbiakban azt is tisztázzák, hogy ehhez elengedhetetlen az elfogyasztott zöldségek sokféleségének szigorú ellenőrzése, nak,-nek ahogy kombinálod őket és még az utat is elkészítése.

A vegán étrendnek az a veszélye is fennáll, hogy egyes ásványi anyagokban, például vasban, cinkben vagy kalciumban, valamint bizonyos, a halakban található esszenciális zsírokban, például omega-3 zsírsavakban szegény. Ezeknek az ásványi anyagoknak a felszívódása fokozódik, ha a zöldségeket áztatják, a kihajtott hüvelyeseket veszik vagy kovászot használnak a búzaszármazékokhoz. Ezekkel a stratégiákkal csökken az oxalátok és fitátok jelenléte, amelyek megakadályozzák ezen ásványi anyagok felszívódását.

Az omega-3 zsírsavak elegendő bevitelének biztosítása érdekében a vegánoknak fogyasztaniuk kell bőséges mennyiségű dió és lenmag. És korlátozniuk kell a napraforgó- és kukoricaolaj fogyasztását, hogy elkerüljék a gyulladáscsökkentő más típusú zsírok, az omega-6 zsírsavak túlzott fogyasztását.

Ezek és egyéb intézkedések, például a hüvelyesek és a gabonafélék szinte mindennapi kombinálása az étrendben, szükségesek az egészséges vegán étrendhez. Mint látható, ezt nem könnyű spontán megtenni. A rosszul megtervezett vegán étrend hosszú távon káros hatással van egy egészséges felnőttre, és a tünetek megjelenése több évig is eltarthat. De terhes vagy szoptató nő esetében, A rosszul megtervezett vegán étrend táplálkozási hiányosságai helyrehozhatatlan, sőt halálos kárt okozhatnak a babában, pár hónapon belül. És már vannak olyan esetek, amelyek ezt igazolják Európában.

Ideológiai és gazdasági okokból - a mindenevő étrend sokkal drágább és szennyezőbb, mint a vegán vagy a lakto-ovo-vegetáriánus étrend - előre látható, hogy a vegetáriánus populáció az elkövetkező évtizedekben jelentősen megnő. Az orvosok és különösen a gyermekorvosok nem hunyhatják le a szemünket a maradandó jelenség előtt, és képesnek kell lennünk a legjobb táplálkozási tanácsokkal szolgálni ezeknek az embereknek, tiszteletben tartva az ételválasztásukat.

Nyers étel, takarékosság, makrobiotikus étrend ...

A vegánok és a lakto-ovo vegetáriánusok mellett változataikkal vannak olyanok, akik csak esznek nyers étel, főzés és feldolgozás nélkül; Ez az úgynevezett nyers foodizmus. Vannak olyan emberek is, akik étrendjüket szinte teljesen a gyümölcsbevitelre alapozzák, amelyek magukban foglalják a hagyományosan ilyen nevű gyümölcsöket, a zöldségféléket, amelyek botanikailag gyümölcsök (például paradicsom és uborka), diófélék és magvak; ez a fajta étrend ismert takarékosság. De van még más is: a makrobiotikus étrend, az ayurvédikus étrend, a paleolit ​​étrend a 21. században, a lúgos étrend és a hosszú stb.

Általában minden olyan étrend, amely korlátozza bizonyos tápanyagok bevitelét, visszaél másokkal, gyenge a változatossága, vagy az ételkészítés rendhagyó módon foglalkozik, szigorú ellenőrzést igényel az egészségügyi szakemberek részéről, hogy elkerüljék a súlyos károkat, sőt az egészségre is halálosak lehetnek. felnőttek és gyermekek, idősek és terhes nők.

Dr. Iñaki Irastorza

Gyermek emésztőrendszeri szakember az IMQ Zorrotzaurre klinikán