Vegán étrend vitára:
Előnyös? Kockázatokkal? Egészséges?
Mostanra többé-kevésbé mindannyian tudjuk, mit értünk, amikor a vegán étrendről beszélünk. Egyébként tisztázzuk:
A vegán étrend csak növényi eredetű élelmiszerekből áll, és egyetlen állati eredetűből sem, beleértve a tejterméket, a tojást, a mézet ...
A vegetáriánusok azonban rugalmasabbak ebben a tekintetben, és általában állati eredetű termékeket adnak a növényi étrendhez, például a fentiekben leírtakat (tejtermék, tojás, méz, valamilyen más állati eredetű származék ...), ezért étrendjük teljesebb és kevesebb hiányosságuk van, mint a vegánoknak, kivéve, ha az utóbbi étrendjét speciális szakemberek tervezik és tervezik, a vegán étrendet mindegyik sajátosságához igazítva; akkor a biztonságos vegán étrendről fogunk beszélni.
Nagy hiba azonban (és egyre inkább tapasztalható), hogy vegán étrendet követünk divatból, trendektől/ajánlásoktól mentesen, vagy az állatok védelme és szeretete érdekében az élelmiszeriparral szemben, anélkül, hogy tudnánk az ezzel járó kockázatokat. ha nem ismerik sem azokat a tápanyagokat, amelyekben szenvednek, és amelyek szükségesek az egyén egészségének megőrzéséhez, és ezért e tudatlanság és/vagy félretájékoztatás az egészségre gyakorolt negatív következményekkel jár.
Ezért az ilyen típusú étrend választását és betartását nagyon komolyan és a tények teljes ismeretében kell figyelembe venni, anélkül, hogy mások véleménye, divatja, vagy olyan emberek ajánlása nem befolyásolná őket, akik nem egészségügyi szakemberek, akik élelmiszerekre szakosodtak.
Anélkül, hogy tovább haladna, Olaszország 2016-ban kiadott egy törvényt, amelyben a szülőket megbüntetik azért, mert gyermekeiket arra kényszerítették, hogy ilyen típusú étrendet kövessenek, mivel, mint már említettük, ha nem kapják meg azokat a tápanyagokat, amelyekben ez az étrend szenved, és ezek szükségesek a megfelelő növekedés és az egészség fenntartása érdekében a következmények károsak az egészségre, és egy gyermeknél sokkal inkább.
Itt még mindig nincs olyan törvény, amely ellenőrzi azokat a döntéseket az élelmiszertípusokban, amelyek helyrehozhatatlan károkat okozhatnak az emberek egészségében, de kiváló egészségügyi szakemberek, például táplálkozási és dietetikusok, orvosok és gyógyszerészek, akik segíthetnek az ismereteknek, nyomon követhetik és tudományos bizonyítékokkal koherens döntéseket hozni az ilyen típusú étrend kiválasztásakor.
Hasznos-e a vegán étrend?
Ha hasznos lehet, ha jól végezzük, és ezt egy szakosodott egészségügyi szakemberrel követjük.
A jól elkészített vegán étrend előnyei:
1.- A szívbetegségek kockázata alacsonyabb: azoknál az embereknél, akik jól megtervezett vegán étrendet követnek, igazodva az egyén táplálkozási szükségleteihez, kisebb a kockázata a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának. Ok? Nos, alacsonyabb a telített zsírok (gyakrabban a húsokban) és a koleszterin hozzájárulása, a legalacsonyabb nátrium-fogyasztás, nagyobb az antioxidáns és a rosttartalmú élelmiszerek fogyasztása, így alacsonyabb a szívbetegség kialakulásának kockázata, ha elkerüljük azokat az ételeket, amelyek általában károsak a szívre.
2.- Ha több gyümölcsöt és zöldséget szed, az előnyös testünk megfelelő működéséhez. Megfelelő mennyiségű vitamint és ásványi anyagot biztosítanak a növényi élelmiszerek, amelyek szükségesek a megfelelő működéshez és egészséghez.
Van-e kockázata a vegán étrendnek?
- Igen, ha rosszul csinálják, és a szervezet számára nem biztosítanak elegendő alapvető tápanyag-kiegészítést.
- Nem, ha jól sikerül, egy szakosodott egészségügyi szakemberrel ellenőrzik és megtervezik, és hozzáadják bizonyos tápanyagok megfelelő kiegészítőit.
A vegán étrend lehetséges kockázatai, különösen, ha nem tervezik vagy nem ismeretesek:
Az ember mindenevő állat, vagyis növényekkel és állatokkal is táplálkozik, és mindkettőre szükség van a test megfelelő működéséhez, mivel az alapvető tápanyagok mindkét forrásból származnak. Ha egyiküket (jelen esetben az állatot) kiküszöböljük, az étrendben hiányoznak az alapvető tápanyagok, és egészségünk károsodik. A következmények ekkor nagyon károsak, és ezeket a hiányosságokat csak a táplálék-kiegészítők exogén hozzájárulásával lehet orvosolni. HA nincsenek kéznél vagy elérhetőek, vagy ha vannak, de az ára magas és korlátozza megszerzésüket, akkor súlyos egészségügyi problémával találhatjuk szemben magunkat.
És melyek azok a szükséges tápanyagok, amelyeket a vegán étrendnek tartalmaznia kell?
1.- B12-vitamin
A B-12-vitamin állati eredetű élelmiszerekben található (marhahús, baromfi, tenger gyümölcsei, tojás, tejtermékek .).
Elengedhetetlen a vér, egyes fehérjék képződéséhez és az idegrendszer megfelelő működéséhez.
A vegán étrendben kiegészített termékekkel, például szójaitalokkal, vagy közvetlenül tabletták formájában történő kiegészítésként kell bevenni, mivel a B12-vitamin hiánya vérszegénységet (káros vérszegénységet) okoz, ami a vörösvértestek csökkenése (akkor fordul elő, amikor a szervezet nem tudja megfelelően felszívni a B12-vitamint az emésztőrendszerből.
két.- Kalcium
A kalcium elsősorban állati eredetű termékekben található meg, például tejtermékekben és olajos halakban; Megtalálható növényi élelmiszerekben is (zöld leveles, például káposzta, káposzta vagy brokkoli .), de nem ezek a fő források, és biológiai hozzáférhetőségük sem azonos az állati eredetű kalciummal.
Testünkben a kalcium amellett, hogy elősegíti a csontok és a fogak fejlődését és fenntartását, más fontos funkciókat is ellát, például részt vesz a véralvadásban; segíti a szívet a pulzus fenntartásában, megkönnyíti az izmok ellazulását és összehúzódását, részt vesz az idegjelek agyba juttatásában. Éppen ezért a kalciumhiány különféle problémákat okozhat egészségünkben, és a legfontosabbak közül néhány a csonttal kapcsolatos patológiák, például az oszteoporózis.
Ismét exogén módon kell bevenni, ha a megfelelő kalciummennyiség nem alkalmazkodik a szervezethez zöldségekkel.
3.- Vas
A vas megtalálható egyes növényi eredetű élelmiszerekben, de felszívódása lényegesen rosszabb, mint az állati származékoké. Az állati eredetű élelmiszerek sokkal jobb vasat biztosítanak a felszívódás szempontjából.
A vas elengedhetetlen a vörösvértestek megfelelő képződéséhez és az energia megszerzéséhez. Részt vesz az immunitásban, és szükséges az idegrendszer megfelelő működéséhez. Ez egy olyan enzimek része (elengedhetetlen a szervezet biológiai folyamataihoz), amelyek a biokémiai folyamatok többszöri kölcsönhatása révén lehetővé teszik a normális növekedést és fejlődést gyermekkorban.
Hiánya vérszegénységeket és egyéb változásokat okozhat, amelyek hiánya miatt bekövetkezhetnek, például: száraz és elszáradt bőr, rendellenességek a fogak fejlődésében, trófiás rendellenességek a körmökben, hajhullás, a szájnyálkahártya és a garat vérzései stb.
A vegán étrend (és a vegetáriánus étrend is) megköveteli ennek az ásványi anyagnak az exogén hozzájárulását azoknak a betegségeknek és rendellenességeknek a megelőzésére, ahol a vas közreműködik.
Vegánokban felszívódása növelhető, ha étrendjükben megengedett C-vitaminban gazdag ételekkel, például citrusfélékkel vagy brokkolival együtt fogyasztják.
4.- Omega-3 és omega-6 zsírsavak (többszörösen telítetlen zsírsavak)
Az omega-3 és omega-6 zsírsavak főleg a halakban és a tojásokban találhatók (mindkettő tilos a vegán étrendben). Ezek szükségesek az agy helyes fejlődéséhez, valamint a vizuális és a szív- és érrendszer egészségéhez.
Hiánya feledékenységet, hangulatváltozásokat, a trigliceridek és az LHL-koleszterin (a rossz) növekedésének kockázatát, száraz bőrt vagy korai öregedést okozhat.
Ismét szükség van dúsított termékek vagy többszörösen telítetlen zsírsavak étrend-kiegészítőinek fogyasztására.
5.- Cink
A cink megtalálható az állati eredetű élelmiszerekben (például osztriga) és a növényi eredetű élelmiszerekben (szezám, mandula ...), de a probléma az, hogy a cink biohasznosulása, ha zöldségből származik, nem túl magas, Ezért általában a test megfelelő működéséhez szükséges szintek alatt van; tehát megint a vegán által alkalmazott táplálék-kiegészítők részének kell lennie. De légy óvatos, mivel mind a hiány, mind a cinkfelesleg káros az egészségre. A napi 100 mg-nál nagyobb cink mennyiség károsíthatja az immunrendszert.
A cink elengedhetetlen a szervezetben, funkciója talán kevésbé ismert. Ez az ásványi anyag részt vesz a fehérjék és a kollagén szintézisében, ezért elengedhetetlen az immunrendszer jó egészségének megőrzése és a sebek gyógyítása. Hozzájárul a prosztata és a reproduktív szervek növekedéséhez és működéséhez, az enzimek működéséhez és az energiatermeléshez is. Végül ez az ásványi anyag fokozza az íz- és illatérzeteket, megvédi a májat és részt vesz a csontok kialakulásában. A szabad gyökök kialakulásának megakadályozásával segíti az öregedést.
Ha a testben kevés a cink, az eredmény az íz- és illatérzékek elvesztését eredményezi. Fáradtság, pattanások, növekedési rendellenességek, hajhullás, megnövekedett koleszterinszint, valamint impotencia, meddőség, cukorbetegség, prosztata problémák, állandó megfázás, bőrelváltozások és lassú sebgyógyulás a cink hiányának jelei lehetnek.
Egészséges-e a vegán étrend?
Egészséges, ha:
- - A vegán étrendet irányító alapelveket internalizálják, következetesen és optimálisan, tudással követik.
- - Ezen túlmenően egészséges, ha figyelembe vesszük az egyéni változékonyságot (életkor, magasság, fizikai aktivitás ...) és a különböző célokat (fogyás vagy testsúly megtartása), mivel az ajánlott mennyiségek személyenként változnak.
- - És az is egészséges, ha a vegán rutinellenőrzésen megy keresztül, hogy ellenőrizze, nincs-e tápanyaghiány, és ellenőrizze, hogy egészségi állapota megfelelő-e.
Mindehhez és ahhoz, hogy a vegán étrend jó választás legyen az étkezéshez, a legmegfelelőbb az, ha a táplálkozásra és az ételekre szakosodott egészségügyi szakemberek kezébe kerül, elkerülve, hogy ez a fajta étrend előítéleteket okozzon az egészségben, akár ismeretek hiánya, vagy a menük rossz tervezése vagy az alapvető tápanyagok elégtelen ellátása.
Válasszon ezért egy vegán étrendet, jól megtervezett menükkel, amelyek igazodnak a test sajátosságaihoz és egészségi állapotához, de ahol mindig egy speciális egészségügyi szakember áll.