apróra vágott

A veganizmus abból áll, hogy kiiktatjuk étrendünkből mindazokat az ételeket, amelyek állati eredetűek. Eleinte úgy tűnhet, hogy étlapunk zöldségekre korlátozódik, de ennek az ellenkezőjét fogjuk megmutatni. Finom és egészséges, ezek a receptek megváltoztatják a vegánok véleményét, és talán még Ön is csatlakozik ehhez a trendhez, amely ma, november 1-jén ünnepli a napjukat. Jól vegye tudomásul!

Böngészője nem tudja megjeleníteni ezt a videót

  • Tofu curry mártással panírozva
  • Csokoládé turmix
  • Spenót sajtos muffinok egy kis édes paprikával
  • Csicseriborsó harap
  • Gomba lasagna
  • epres sajttorta

Az étellel nem játszik játékot, és éppen ezért nagyon óvatosnak kell lennünk, ha a vegetáriánus étrend Vagy még inkább, ha vegán mellett döntünk. Vagy meggyőződésből, vagy életváltozás érdekében elengedhetetlen, hogy felkeressen egy táplálkozási szakembert, aki meg tudja adni a szükséges irányelveket, hogy a teste ne szenvedjen, ha abbahagyta az állatokból származó hús, hal és más termékek fogyasztását., például tojás, tejtermék vagy méz.

Eleinte sok korlátozásnak tűnhetnek, de ma vannak számos alternatíva az étel helyettesítésére a legjobban szeretjük: a népszerűtől tofu növényi tej vagy vegán sajt. Mindezzel a lehetőségek egész világa tárul elénk. Szeretné felfedezni?

Először is tisztáznunk kell bizonyos táplálkozási értékeket, amelyek segítenek abban, hogy az általunk nem fogyasztott ételeket másokkal helyettesítsük, amelyek ellátják a szükséges fehérjéket. Például elkészítheti a quinoa saláta tofuval és zöldségekkel és így megkapja azt a fehérjetartalmat, amelyet a körülbelül 100 g-os marhahús filé ad nekünk.

Úgy gondolja, hogy nehéz lehet hirtelen elkezdeni ezt a fajta étrendet, ezért azt tanácsoljuk, hogy apránként tegye meg, és ha lehetséges, vegetáriánus étrenddel kezdje, kevesebb korlátozással az ételeket illetően. Vagy ha úgy tetszik, elkezdheti a vegán snackek és vacsorák elkészítését pár hónapra, és apránként kiterjesztheti ezt a rutint reggelire és ebédidőre. Ezek után a jelek után kinyitjuk a szánkat az alábbi finom vegán receptekkel:

Tofu curry mártással panírozva

Mint tudják, a A tofu minden vegán étrend alapvető összetevője megéri a sóját. Tudod, hogyan készül? Szója tejből készül, amelyhez természetes enzimet adnak a szója túró előállításához, amelyet később nagyon selymes tofuba vagy éppen ellenkezőleg, egy extra keménybe sajtolnak. Miután megismertük a tofu titkait, itt az ideje elkészíteni ezt a tápláló és finom ételt. Jól vegye tudomásul!

Hozzávalók (4-6 adag):

  • 700 g extra kemény tofu, lecsepegtetve és préselve
  • 50 ml növényi tej
  • 4 evőkanál univerzális liszt
  • 120 g panko, japán zsemlemorzsa
  • Tengeri só pehely
  • Fekete bors
  • Egy teáskanál füstölt paprika
  • Növényi olaj sütéshez

Hozzávalók a curry szószhoz:

  • 3 evőkanál növényi olaj
  • Egy apróra vágott hagyma
  • 4 fokhagymagerezd, darálva
  • Egy kis darab reszelt gyömbérgyökér
  • 3 sárgarépa kockára vágva
  • 2 evőkanál liszt
  • Egy evőkanál curry por
  • Egy teáskanál garam masala (fahéj, szegfűszeg, fekete bors, szerecsendió, kardamom)
  • Egy csipet szárított chili pehely
  • 600 ml forró zöldségleves

Előkészítési mód:
Először a szósszal kezdünk dolgozni. Ehhez melegítse a növényi olajat egy serpenyőben, és főzze a hagymát, a fokhagymát és a gyömbért, amíg gyengéd nem lesz. Ezután adjuk hozzá a sárgarépát, és hagyjuk a keveréket körülbelül 10 percig forralni. Ezután hozzáadjuk a lisztet, a curry-t, a fűszerkeveréket, a chilit és további 2 percig a tűzön tartjuk. Ezek után hozzáadjuk a zöldséglevest, a cukrot és a szóját. Amikor a keverék forrni kezd, csökkentse a hőt, és hagyja körülbelül 20 percig főni. Végül az összes hozzávalót átengedjük a turmixgépen, és elkészül a szósz.

Itt az ideje, hogy belekezdjünk a tofuba! Szeletekre vágjuk, és külön edénybe öntjük a tejet, a lisztet (megfelelően paprikával ízesítve) és a zsemlemorzsát. A bevonáskor először a tofu minden szeletét átengedjük a liszten, majd tejbe merítjük, végül a zsemlemorzsán át. A sütéshez megvárjuk, amíg az olaj nagyon forró lesz, majd a szeleteket rengeteg olajba tesszük, amíg aranybarna nem lesz. Végül hagytuk, hogy a konyhapapíron kifolyjon.

Tálaláskor az egyes szeleteket bőségesen öntözze curry szósz. Finom lesz!

Csokoládé turmix

Gondolod, hogy a turmixok, joghurtok és turmixok véget értek neked, ha vegán étrend mellett döntesz? Nagyon tévedsz! Megmutatjuk Önnek ezzel a finom csokoládé turmiccsal. Szeretné megtudni? Nagyon egyszerű, csak össze kell kevernie azokat az összetevőket, amelyeket alább bemutatunk, és élvezze ezt a frissítő örömöt.

Hozzávalók (egy adagra):

  • 180 ml kókusztej
  • Fél banán
  • Egy evőkanál juharszirupot
  • 20 g apróra vágott datolya
  • egy csipet só
  • Fél evőkanál kakaópor

Sajt és spenót muffin egy kis édes paprikával

Egy másik kérdés, amely arra gondol, hogy a vegán étrend nagyon korlátozó, hogy nem használhatunk olyan tojást, amellyel sok ételt készítünk. Ugyanez történik a sajttal, életünk egyik legnagyobb szenvedélyével. Ne aggódjon, létezik ennek a két ételnek a vegán változata, és finomak.

Hozzávalók (12 muffinhoz):

  • 150 g baba spenót
  • 200 g liszt beépített élesztővel
  • 3 evőkanál táplálékélesztő
  • Egy teáskanál mustárpor
  • Egy teáskanál füstölt édes paprika
  • Fél teáskanál finom tengeri só
  • Fekete bors
  • 175 ml növényi tej
  • 1 lenmag tojás (így készíthetjük el)
  • 75 g reszelt vegán sajt

Előkészítési mód:
kezdeni, elkészítjük a lenmag tojást. Nagyon egyszerű, csak egy evőkanál finomra vágott lenmagot és 3 evőkanál meleg vizet kell vernünk. Ezután körülbelül 15 percig hűtőszekrényben tartjuk, amíg viszkózus állagúvá nem válik, hasonlóan a tojásokhoz.

A recept többi részével folytatjuk. Először előmelegítjük a sütőt 190 ° -ra, majd 12 papírkapszulát helyezünk egy muffintálcára. Ezután a spenótot egy serpenyőbe tesszük, hozzáöntünk egy csepp vizet, és közepes lángon pár percig főzzük. Ezután lecsepegtetjük, tiszta konyharuhába csomagoljuk, eltávolítsuk az esetleges felesleges vizet és felaprítsuk.

Ezt követően egy tálban összekeverjük a lisztet, két evőkanál táplálékélesztőt, a mustárport, a füstölt édes paprikát, a sót és a borsot. Egy másik külön tálban adjuk hozzá a tejet, az olajat és a lenmag tojást. Ezután ennek a tálnak a tartalmát beleöntjük a liszttel, enyhén összekeverjük az összetevőket, és hozzáadjuk a sajtot és a spenótot.

Végül egy-egy evőkanál készítményt elhelyezünk az egyes formákban, és megszórjuk táplálékélesztővel. 20 vagy 25 percig sütjük, amíg meglátjuk, hogy a muffin megfelelő konzisztenciájúak. Szeretni fogod!

Csicseriborsó harap

Ha otthon vacsorát szervez a vendégeknek, és egyikük vegán, akkor adunk neked egy a klasszikus hummus alternatívája hogy étkezőid imádni fogják eredetiségét és gazdag ízét. Ezt a csicseriborsótortára épülő kezdőt a tapenade sült paprikából. Essünk neki!

Hozzávalók (20 harapnivalóra):

  • 120 g konzerv csicseriborsó, lecsepegtetve és leöblítve
  • 75 g rizsliszt
  • 1/2 teáskanál pikkelyes tengeri só
  • Fél lenmag tojás
  • Egy teáskanál ras el hanout(fél teáskanál őrölt kömény és másik fél őrölt koriander keveréke)
  • Egy teáskanál olívaolaj

Hozzávalók a paprika tapenádhoz:
A tapenád nem másból áll, mint zöldségpépes keverékből. Eredetileg olajbogyóval készült, és a francia Provence területére jellemző. A csicseriborsó falatok kíséretében azonban elkészítjük sült paprikával. Ehhez szükségünk van:

  • 300 g pirospaprika olajban
  • Fél gerezd fokhagyma
  • 2 teáskanál kapribogyót lecsepegtetett és leöblített
  • 3 teáskanál apróra vágott koriander és néhány extra ágacska díszítéshez
  • Egy evőkanál extra szűz olívaolaj
  • Frissen őrölt fekete bors

Előkészítési mód:
Először a sütőt előmelegítjük 180 ° -ra. Közben a csicseriborsót pépesítjük. Ezt a csicseriborsó pürét egy tálba tesszük, hozzáadjuk a lisztet, sót, lenmag tojást, a ras el hanout fűszerkeveréket és az evőkanál olívaolajat. Miután összekevertük az összes hozzávalót, fokozatosan hozzáadunk kb. 70 ml vizet és egy percig gyúrjuk. Ezután kör alakú formát adunk neki, és két viaszos papírlap közé helyezzük, és 4 mm vastagra terítjük. Ezután levesszük a lapot a tetejéről, és kb. 5 cm átmérőjű köröket készítünk egy süti segítségével.

Ezután az összes kört a sütőpapírra helyezzük a sütőtálcában, megkenjük olívaolajjal, és ha tetszik, megszórjuk ürömmaggal. A körök körülbelül 15 percig maradnak a sütőben, vagy amíg meg nem látja, hogy enyhén megpirulnak. Kivesszük őket a sütőből, és hagyjuk kihűlni.

Amíg az uzsonna készül, elkészíthetjük a tapenádot. Ehhez összekeverjük a paprikát, a fokhagymát, a kapribogyót, az apróra vágott koriandert és a szűz olívaolajat, és mindent összetörünk anélkül, hogy homogén mártást kapnánk. Ideális esetben a tapenádnak darabolatlan borsdarabokkal kell rendelkeznie. Amikor kész, sóval és borssal ízesítjük.

Tálaláskor az egyik oldalon elrendezheti a szendvicseket, és a tapenádot egy tálba helyezheti, hogy vendégei kedvük szerint szolgálhassák ki magukat.

Gomba lasagna

Lehet, hogy nem ismeri, de a tészta, amelyet mindennap fogyasztunk, a tojást is tartalmazza. Ezért alternatívákat kell keresni. Ezzel a vegán gomba lasagnával adjuk Önnek, egy főétel ízzel teli és a nagyon krémes besamel. Jól vegye tudomásul!

Hozzávalók (4- 6 adaghoz):

  • 40 g szárított vargánya
  • 400 g vegán tésztalemez lasagnához
  • 3 evőkanál finomított kókuszolaj
  • 800 g friss válogatott gomba szeletekre vágva
  • 2 fokhagymagerezd, apróra vágva
  • Bőséges fröccs citrom
  • 2 evőkanál apróra vágott tárkonyt
  • Tengeri só pehely
  • Frissen őrölt fekete bors
  • 200 ml kesudiókrém 100 ml vegán fehérborban hígítva
  • 3 evőkanál táplálékélesztő

Hozzávalók a vegán béchamelhez:

  • 750 ml cukrozatlan vegán tej
  • 75 g vegán vaj
  • 50 g sima liszt
  • Egy csipet őrölt szerecsendió
  • Tengeri só pehely
  • Egy csipet fehér bors

Előkészítési mód:
Először is, a vargányát forrásban lévő vízzel lefedjük, és hagyjuk 20 percig ázni. Miután leeresztettük, fenntartjuk az áztató folyadékot. Közben forró vizet öntünk a lasagna tésztalapokra, és hagyjuk őket körülbelül 2 percig ázni. Utána lecsepegtetjük őket, és egy rétegben elrendezzük abszorbens konyhai papíron.

Ezután egy serpenyőben felmelegítjük a kókuszolajat, hozzáadjuk a válogatott gombát, vargányát és fokhagymát, és addig sütjük, amíg a gomba el nem engedi levét. Ezután hozzáadjuk a citromot, három evőkanál vizet, amelyben áztatjuk a vargányát, a tárkonyt, a petrezselymet, a sót és a borsot. Keverje még néhány percig, kapcsolja le a tüzet és hagyja pihenni.

A béchamel elkészítésekor a tejet felforraljuk. Közben keverje össze a vajat és a lisztet egy fazékban, és hagyja őket közepes lángon főzni. Ezután levesszük a fazekat a tűzről, és a keveréket folyamatosan kevergetve hozzáadjuk a forró tejet, miközben egy hagyományos béchamelt készítünk. Amikor az összes tejet hozzáadtuk, hozzáadjuk a szerecsendiót, sóval és fehér borssal ízesítjük. Visszatérünk a tűzre, és addig folytatjuk a főzést, amíg a kívánt állagú nem lesz.

Ezt követően a sütőt előmelegítjük 180 ° -ra. Öntsük a besamel negyedét egy 25 x 35 cm-es tűzálló edénybe. A tetejére rakunk egy réteget a tésztalapokból, hogy lasagnát készítsünk, és letakarjuk a gomba készítmény felével. Ezután megszórunk egy evőkanál táplálékélesztőt, és egy kanállal elosztjuk a felét kesudió krém amelyet korábban úgy készítettünk, hogy a korábban beáztatott és összetört kesudiót 100 ml hideg vízzel összekevertük. Ezután megismételjük ezt a folyamatot, amíg be nem fejezzük az összes összetevő maradékát.

Ha a sütőben van, körülbelül 30–40 percig főzzük, amíg a teteje teljesen meg nem pirul.

epres sajttorta

A vegán étkezés befejezéséhez semmi hasonló, mint ez a sajttorta, amely alkalmas ilyen típusú étrendre. Mert egy kis készséggel finom ízt érhetünk el. Ne hagyja abba a kipróbálást!

Hozzávalók (8 adagra):

  • 450g selymes tofu
  • 200 g kókuszkrém
  • Egy teáskanál vanília esszencia
  • Egy teáskanál xantángumi
  • 4 evőkanál porcukor
  • Egy evőkanál szitált porcukor a portalanításhoz
  • 300 g epret mosott és vágott

Hozzávalók az alap elkészítéséhez:

  • 80 g zabpehely
  • 80 g őrölt mandula
  • 2 evőkanál kókuszolaj
  • 3 evőkanál agave nedűt
  • egy csipet só

Előkészítési mód:
Először arra fogunk koncentrálni, hogy elkészítsük a torta alapját. Ehhez összetörjük a zabpehely amíg meg nem kapják a liszt állagát. Ezután hozzáadjuk a többi hozzávalót, és mind addig verjük össze, amíg homogén megjelenésűek lesznek. Ezt a kapott keveréket körülbelül 20 cm átmérőjű kivehető forma aljára helyezzük, és kanállal nyomkodjuk. Ezt követően hűtőbe vesszük és hagyjuk kihűlni.

Közben a töltelék összes összetevőjét felverjük a porcukor és az eper kivételével. Amikor sűrű és krémes állagot kapunk, a kapott keveréket elosztjuk az alapon, és egy spatulával elsimítjuk. Végül hagyjuk a hűtőben legalább 2 órán át hűlni.

Az asztal elé terjesztésekor az epret gondosan elosztjuk a felületen, és megszórjuk a porcukorral. A legédesebb vegán öröm!

Receptek Sue Quin első vegán szakácskönyvemből.