étrend

Bár vannak olyan tanulmányok, amelyek bizonyos betegségek alacsonyabb előfordulását mutatják azoknál, akik vegetáriánus étrendet választottak, ez még nem annyira kategorikus, legalábbis azt állítva, hogy a kiegyensúlyozott mindenevő táplálkozás nem lehet egyformán előnyös.

Az utóbbi időben gyakran találkozom olyan emberekkel, különösen fiatalokkal, akik úgy döntenek, hogy teljesen vegetáriánus étrendet alkalmaznak. Bár az ilyen típusú étrend hívei sokkal egészségesebb és természetes életmód elérésének módjaként támogatják őket, ez még nem bizonyított.

Van néhány súlyos epidemiológiai tanulmány, például a hetednapi adventisták és a trapista szerzetesek, amelyek eredményei azt mutatják, hogy ezek az étkezési magatartások, amelyekben nincs hús, hozzájárulnak bizonyos betegségek, például cukorbetegség, mellrák, vastagbélrák előfordulásának csökkentéséhez. és többek között bizonyos szív- és érrendszeri és hólyagos betegségek.

Ezek az adatok azonban még nem elég meggyőzőek annak megállapításához, hogy a megfelelő és kiegyensúlyozott mindenevő táplálkozás, az egészséges életmóddal kombinálva, nem egyformán előnyös (National Institute of Nutrition, 1990).

A vegetáriánus ételeket az állati eredetű élelmiszerek kizárásának mértéke szerint osztályozhatjuk az alábbiak szerint:

  • Igazi vegetáriánusok vagy vegánok: azok, akik csak növényi ételeket fogyasztanak.
  • Frutarianos: csak friss gyümölcsöket, dióféléket, mézet és olívaolajat fogyasztanak.
  • Laktovegetariánusok: zöldségeket és tejtermékeket is használnak.
  • Laktovovegetariánusok: a zöldségfélék fogyasztása mellett tejtermékeket és tojásokat is beépítenek étrendjükbe.
  • Fél-vegetáriánus: ők azok, akik a halhúst hetente néhányszor beépítik.

Figyelembe kell venni, hogy általában a vegetáriánus étrend általában kevés vasat tartalmaz, különösen, ha összehasonlítjuk őket a mindenevőkkel. Az American Dietetic Association (1989) szerint azonban a vegetáriánusok, kiegyensúlyozottak és alkalmasak minden emberre és pillanatra, nem jelentenek nagyobb kockázatot, mint a nem vegetáriánusok.

A nem megfelelően kiegyensúlyozott vegetáriánus étrend korlátozhatja bizonyos tápanyagokat, például a kiváló minőségű fehérjéket, a B2-vitamint, a B12-vitamint, a D-vitamint és az ásványi anyagokat, mint a vas, a kalcium vagy a cink.

Bár ezek a korlátok leküzdhetők a fél-vegetáriánus étrend mellett. Azt is figyelembe kell venni, hogy a növényi eredetű fehérjék általában alacsonyabb minőségűek, mint az állati eredetűek, a korlátozó aminosavak jelenléte miatt, amelyek hiányoznak vagy jelen vannak, de arányosan Nagyon alacsony.