vegetáriánus

Vegetáriánus étrend és sportteljesítmény Lehetséges-e?

Az elmúlt években a vegetáriánus étrend életképessége az általános populációban megkérdőjeleződött, követve a különféle hivatalos szervek álláspontjait, valamint az étrendnek az általános populációban való terjeszkedését. Ezek a tények néhány évvel ezelőttig elképzelhetetlenné tették az ételt egy közös szupermarketben, mint például tofu, zöldségitalok vagy seitan.

A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia (ÉS, korábban ADA néven ismert) 2016-ban tett legfrissebb helyzetmeghatározási nyilatkozata nem hagy kétséget (1):

A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia álláspontja az vegetáriánus étrend, beleértve a vegán, Megfelelően megtervezve egészségesek, táplálkozási szempontból megfelelőek, és egészségügyi előnyökkel járhatnak bizonyos betegségek megelőzésében és kezelésében. Ezek az étrendek az életciklus minden szakaszában megfelelőek, ideértve a terhességet, a szoptatást, a csecsemőkort, a gyermekkorot, a serdülőkort, a felnőttkort, valamint a sportolók.

Ez az utolsó mondat különösen fontos, mivel a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia nemcsak az egész népességet bevonja életciklusuk során, hanem a sportolókat is megemlíti a vegetáriánus étrend fenntartásának lehetőségében, amennyiben mindannyian ki vannak fedve a szükséges tápanyagokkal kiegyensúlyozott módon. vegetáriánus étrend.

A vegetáriánus étrend kompatibilis-e a sportteljesítmény? Mit mondanak róla a jelenlegi bizonyítékok? Amint azt korábban láthattuk, az Akadémia pozitívan áll. Ezután áttekintjük az ezzel kapcsolatos legújabb publikációkat.

Miért vegetáriánus?

A 2016-ban közzétett szisztematikus áttekintés Aleksandrowicz és mtsai (2) elemzi az étrendi változás hatását az üvegházhatásúgáz-kibocsátásra, a földhasználatra, a vízhasználatra és az egészségre. Ennek érdekében 14 étkezési szokást vizsgáltak (beleértve a mediterrán, vegetáriánus és vegán étrendeket), és arra a következtetésre jutottak, hogy a jelenlegi nyugati étrendről a környezeti szempontból fenntarthatóbb étrendre történő áttérés kevesebb hús és több növény mellett stratégia, amely segíthet az éghajlatváltozás mérséklésében.

Ugyanez a vonal követi a Meyer és mtsai 2017-ben (3), amely rávilágít a természeti erőforrások degradációjának csökkentésének jelenlegi szükségességére, korlátozva a globális felmelegedést, miközben egészséges és fenntartható élelmiszereket biztosít a lakosság számára. A mezőgazdaság hozzájárul az éghajlatváltozáshoz, és az állati eredetű élelmiszerek intenzív előállítása nagy felelősséggel tartozik az üvegházhatást okozó gázok kibocsátásáért, a föld, a víz és a biodiverzitás csökkenéséért.

Hasonlóképpen, a jelenlegi étkezési szokások elősegítik a krónikus betegségek megjelenését a lakosságban, amelyek nagyrészt a alacsony növényi eredetű élelmiszerek fogyasztása, valamint a feldolgozott élelmiszerek magas fogyasztása. Elengedhetetlen a felelős termelési gyakorlatok felvállalása, a mezőgazdaságban is, alacsonyabb környezeti hatású, egészséges, gazdaságilag életképes, társadalmilag és kulturálisan elfogadható étrend elfogadásával. Ezen a ponton a sportolók teljesítménye kereszteződik más szempontokkal, amelyek nem tűntek összefüggésben a sporttal.

Másrészt a FAO (ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete) az egészséges és fenntartható nemzeti táplálkozási irányelvek kidolgozásáról azt mutatja, hogy a hivatalos étrendi irányelvekkel rendelkező 83 ország közül csak 4 veszi figyelembe a környezeti tényezőket ajánlásaiban (4). Ezek az országok Németország, Brazília, Svédország és Katar.

Miért vegetáriánus? A kérdés valóban az lehet Miért ne? Ahogy a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia megjegyzi, a vegetáriánus étrendet választó lakosság bármit is tesz különböző okok, mint például az állatok iránti empátia, a környezet iránti aggodalom, egyes krónikus betegségek kezelése stb. Ezért és a sportolókkal kapcsolatban az esetek nagy százalékában az okok, amelyek arra késztetik őket, hogy ezt a diétát kövessék, nem az egészségre és a teljesítményre vonatkoznak, tehát az összehasonlítás a mindenevő étrenddel, amelyhez képest a sportoló számára jobb, értelmetlen.

Végül említsük meg, hogy ennek a cikknek (és általában az oldalnak sem) a célja a vegetáriánus étrend előnyeinek megvitatása, hanem a szükséges információk megadása azok számára, akik szabadon és bármilyen okból szeretnék folytatni az említett étrendet sportteljesítményük fenntartása vagy maximalizálása mellett.

Jelenlegi bizonyíték

A vegetáriánus és a vegán sportolókkal kapcsolatos jelenlegi tudományos bizonyítékok korlátozottak, különösen az erős sportokban, mint például a súlyemelés vagy a löket. A vegán sportoló optimális étrendjét még egyetlen sportág sem határozta meg. Ennek oka a jelenlegi tudományos kutatások kevés száma, valamint az a tagadhatatlan egyetértés hiánya a vizsgálatok lefolytatásában, ahol a módszertan befolyásolhatja a végeredményeket (az ovo-lakto-vegetáriánus és a vegán eredményeknél nagyon eltérőek lehetnek az eredmények sportolók, szempont szempont) Carles Lewis, Brendan Brazier vagy Tony González testalkatú élsportolók azonban azt mutatják, hogy a helyes táplálkozási tervezés lehetővé teszi az optimális egészségi állapot fenntartását, amely összeegyeztethető az élsport igényeivel.

A 2010 - ben elvégzett felülvizsgálat Fuhrman és mtsai (5) kiemeli a vegetáriánus étrendhez kapcsolódó különféle előnyöket, mint például az alacsonyabb kardiovaszkuláris kockázat, alacsonyabb vérnyomás, alacsonyabb II-es típusú cukorbetegség, alacsonyabb testtömeg-index és alacsonyabb rákos megbetegedések. Úgy tűnik, hogy ezek az előnyök összefüggésben vannak a teljes növényi élelmiszerek, például gyümölcsök, zöldségek vagy teljes kiőrlésű gabonák, magas rosttartalmú ételek, antioxidánsok, vitaminok, ásványi anyagok és fitokemikáliák, a vegetáriánus étrend alapjául szolgáló ételek fogyasztásával.

Bár a vegetáriánus sportolóknak különféle tápanyagokat kell figyelembe venniük, különös tekintettel az Omega-3-ra, a vasra, a cinkre, a jódra, a kalciumra, a D-vitaminra és a B12-vitaminra, valamint a sportoló igényeinek megfelelő energia- és fehérjebevitelre, a helyes táplálkozási tervezésre ezeket a szempontokat nagyobb probléma nélkül megoldja (5,6). Mivel ez egy nagyon kiterjedt téma, ezeknek a tápanyagoknak külön cikket fogunk szentelni.

Hasonlóképpen, Fuhrman és munkatársai (5) elemzik a magas sportteljesítmény elérésének lehetőségét állati eredetű termékek fogyasztása nélkül. A nagy teljesítményű sportokhoz kapcsolódó intenzív testmozgás okozta stressz következtében a sportolók enyhén elnyomott immunfunkciót mutatnak, nagyobb gyakorisággal tapasztalhatók a felső légúti fertőzések. Ez feltételezi, hogy bizonyos immunológiai paraméterek megváltoznak, ami ronthatja a teljesítményt. E tekintetben az antioxidánsokban és fitokemikáliákban gazdag vegetáriánus étrend elfogadása csökkentheti a magas szintű sportolók edzéséhez és versenyeihez kapcsolódó oxidatív stresszt.

Bár a jelenlegi bizonyítékok nagy része anekdotikus, érdekes megemlíteni, hogy már 1988-ban a tanulmány elvégezte Nieman DC (7) arra a következtetésre jutott, hogy "a kiegyensúlyozott vegetáriánus étrend a koronária kockázati tényezőinek további csökkentését biztosítja a sportoló számára, miközben minden ismert táplálkozási igényt kielégít". Hasonlóképpen, ugyanez a szerző 1999-ben kiemeli, hogy „nincs meggyőző bizonyíték arra, hogy a vegetáriánus sportolók megváltozott táplálkozási állapotban szenvednének nehéz erőfeszítéseik és a növényi ételeken alapuló étrendi gyakorlatok interaktív hatása miatt, amennyiben a teljesítmény, az egészség vagy mindkettő érintett ”(8). Érdekes látni, hogy ez a tanulmány hogyan vonja le azt a következtetést, hogy bár némi aggodalom merült fel az oligomenorrhoea előfordulásának esetleges növekedésével a vegetáriánus női sportolók körében, az irodalom szerint a fő ok az alacsony energiafogyasztás, nem pedig az étrend minősége.

1994-ben elemezték, hogy azok a futók, akik fenntartották a ovolactovegetarian étrend a tápanyagigényüket egy állóképességi futás során tudták teljesíteni (20 km alatt 1000 km), szemben a nyugati étrenddel (9 Az eredmények azt mutatták, hogy az ovo-lakto-vegetáriánus étrenddel rendelkező sportolók több élelmi rostot és többszörösen telítetlen zsírsavat, valamint kevesebb koleszterint fogyasztottak. Ezért arra a következtetésre jutottak, hogy a tápanyagban gazdag ovo-laktó-vegetáriánus étrend megfelelő az állóképességű sportolók táplálkozási szükségleteinek kielégítésére.

Nem lehet végignézni a sportolók vegetáriánus táplálkozásával kapcsolatos tudományos irodalmat anélkül, hogy emlékeznénk az esetre Etióp távfutók. Bár étrendjük nem vegetáriánus, érdekes megfigyelni, hogy az atlétikában a közép- és hosszútávú versenyeket domináló futók hogyan fogyasztják a hús nagyon alacsony százalékát. Az etióp elit távfutók élelmiszer- és makrotápanyag-beviteléről szóló 2011-es tanulmány azt mutatja, hogy étrendjük elsősorban növényi források, a húst is csak hetente kétszer (10). Nagyon merész lenne csodálatos eredményeit kizárólag az étrendhez társítani, mivel a vizsgálatok inkább különféle tényezőkre mutatnak rá. Wilber és munkatársai (11) által 2012-ben végzett tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy „úgy tűnik, hogy azok a kedvező szomatotípusos jellemzők eredménye, amelyek kivételes biomechanikai és anyagcsere-gazdaságosságot/hatékonyságot biztosítanak”. Érdekes azonban látni, hogy a növényi forrásokon alapuló étrend, például tészta, rizs és lencse (10) hogyan járul hozzá ezen sportolók teljesítményéhez.

Bejelentett esetek

Megfigyelhetünk bizonyos konkrét eseteket is, például egy 2009-ben bejelentett vegetáriánus sportolót, akit diagnosztizáltak rabdomiolízis rosszul megtervezett vegetáriánus étrend fenntartása után, jelentéktelen fehérjebevitel mellett. Ismét nyilvánvaló a tápanyagokban gazdag helyes táplálkozási szokások fenntartásának szükségessége (12).

A másik véglet a 2014-ben beszámolt eset (13), amikor egy vegán étrenddel rendelkező 48 éves állóképességű sportoló hármas vasember, nem mutat táplálkozási hiányosságokat. Ez az eset ismét azt javasolta, hogy a vegetáriánus étrend helyesen megtervezett támogatja a magas szintű sportteljesítményt. Ami a vegetáriánus étrend által kínált állóképességi teljesítmény lehetséges előnyeit vagy hátrányait illeti, még mindig nyitott kérdés, amelyet a jövőben meg kell vizsgálni.

Amint azt a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia, a kanadai dietetikusok és az Amerikai Sportorvosi Főiskola álláspontjának nyilatkozata megállapítja, további kutatásokra van szükség a vegetáriánus étrend sportteljesítményére gyakorolt ​​hatással kapcsolatban hosszútávú sportolók között (14). A jelenlegi bizonyítékok, bár korlátozottak, rámutatnak arra, hogy a sportolók fizikai teljesítménye nem változik a vegetáriánus étrend következményeként, sőt bizonyos sportágakban előnyös lehet. Bár az eredmények egyértelműen jelzik, hogy a vegetáriánus sportolóknál nincs teljesítményhiány, továbbra is aggodalmak vannak. Mint mindig, a tudományos bizonyítékoké lesz az utolsó szó.

Bibliográfia

(1) Melina V., Craig W., Levin S. A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia álláspontja: Vegetáriánus étrend. Táplálkozási és Dietetikai Akadémia folyóirata. 2016; 116. cikk (12): o. 1970-80.

(két) Aleksandrowicz L, Green R, Joy E, Smith P, Haines A. Az étrendi változások hatása az üvegházhatásúgáz-kibocsátásra, a földhasználatra, a vízhasználatra és az egészségre: szisztematikus áttekintés. PLOS ONE. 2016; 11. (11): p. 1–16.

(3) Meyer N, Reguant-Closa A. "Egyél, mintha megmentenéd a bolygót, és nyerhetnél!" Fenntarthatósági integráció a testedzés és a sport táplálkozásában. Tápanyagok. 2017; 9. (4): p. 412.

(4) ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete. Tányérok, piramisok, bolygó Fejlesztések az egészséges és fenntartható táplálkozás nemzeti irányelveiben: a helyzet értékelése [Internet]. Róma: az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete; 2016 [konzultáció 2018. augusztus 22-én]. Elérhető: http://www.fao.org/3/a-i5640e.pdf

(5) Fuhrman J, Ferreri DM. A vegetáriánus (vegán) sportoló táplálása. Curr Sports Med. 2010; 9. (4): p. 233 (41).

(6) Rogerson, D. Vegán étrend: gyakorlati tanács sportolóknak és testedzőknek. A Sporttáplálkozás Nemzetközi Társaságának folyóirata. 2017; 14. (1): p. 36.

(7) Nieman DC. Vegetáriánus étrendi gyakorlatok és állóképességi teljesítmény. Az American Journal of Clinical Nutrition. 1988; 48. cikk (3) bekezdés: 754–61.

(8) Nieman DC. Nieman DC. Fizikai erőnlét és vegetáriánus étrend: van-e összefüggés? Am J Clin Nutr. 1999; 70 (Kiegészítés): p. 570S-5S.

(9) Ernahrungswiss Z. Tartósan futók táplálékfelvétele ovo-laktó-vegetáriánus étrenddel és rendszeres nyugati étrenddel. 1994; 33. (3): p. 217-29.

(10) Beis LY, Willkomm L, Ross R, Bekele Z, Wolde B, Fudge B és mtsai. Az etióp elit távfutók élelem- és makrotápanyag-bevitele. J Int Soc Sport Nutr. 2011; 8. cikk (7) bekezdés.

(tizenegy) Wilber RL, Pitsiladis YP. Kenyai és etióp távfutók: mitől olyan jók? Int J Sports Physiol Perform. 2012; 7. (2): p. 92-102.

(12) Borrione P, Spaccamiglio A, Salvo RA, Mastrone A, Fagnani F, Pigozzi F. Rhabdomyolysis egy fiatal vegetáriánus sportolóban. Am J Phys Med Rehabil. 2009; 88 (11): p. 951-4.

(13) Leischik R, Spelsberg N. Vegan Triple-Ironman (nyers zöldségek/gyümölcsök). Hindawi Publishing Corporation. 2014.

(14) Thomas DT, Erdman KA, Burke LM. A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia, a kanadai dietetikusok és az American College of Sports Medicine álláspontja: Táplálkozás és atlétikai teljesítmény. Táplálkozási és Dietetikai Akadémia folyóirata. 2016; 116. cikk (3) bekezdés: 501-28.