MADRID, február 4. (EUROPA PRESS) -

vegetáriánus

A Spanyol Gyermekgyógyászati ​​Szövetség (AEP) Táplálkozási és Szoptatási Bizottsága egy sor ajánlást fogalmazott meg annak érdekében, hogy „elkerülje azokat a táplálkozási hiányosságokat, amelyeket ez a fajta étrend gyermekkorban és fiatalkorban okozhat, és hogy a szülők ismerjék a tápanyagokat kiegészítve "ha vegetáriánus étrendet választ a gyermekeinek" - mondta az említett bizottság koordinátora, José Manuel Moreno Villares.

Ebben az értelemben, amint az orvos kifejtette, "a korlátozó étrendek nagyobb figyelmet és gondoskodást igényelnek". "A rosszul megtervezett vegetáriánus étrend, mint bármely más kiegyensúlyozatlan étrend, negatív következményekkel járhat az egészségre és a növekedésre nézve, ezért fontos és ajánlott, hogy mielőtt korlátozó étrendbe helyeznék a gyermekeket, menjenek el a gyermekorvos konzultációjára". Ez kiértékeli, hogy megfelel-e a jó fejlődéshez szükséges táplálkozási normáknak, és ha szükséges, "helyesen egészíti ki" - figyelmeztetett Dr. Moreno.

A vegetáriánus étrend gazdag rostokban, magnéziumban, vas-vasban, folsavban, C- és E-vitaminokban, n-6 többszörösen telítetlen zsírsavakban, karotinoidokban, flavonoidokban, valamint egyéb fitokemikáliákban és antioxidánsokban. Moreno beszámolója szerint azonban alacsonyabb az összes zsír, az n-3 többszörösen telítetlen zsírsavak, a koleszterin, a jód, a cink, a vas-vas és a B12- és D-vitamin mennyisége. "A hiányok kockázata nagyobb a legkorlátozóbb étrendekben, különösen a vegán étrend, mivel ez kizár minden állati eredetű terméket "- pontosította az orvos.

Mint hozzátette, az Annals of Pediatrics cikkében megjelent cikk alapján a vegetáriánus gyerekek általában több gyümölcsöt és zöldséget, kevesebb édességet, sós rágcsálnivalókat és telített zsírokat fogyasztanak, de fennáll annak a veszélye, hogy túl alacsony táplálkozási sűrűségű ételeket fogyasztanak.

Ebben az értelemben a fehérjeszükséglet elegendő lehet, ha az étrend sokféle növényi ételt tartalmaz, és az energiaigény kielégül. Mivel általában a növényi élelmiszerek fehérje minősége gyengébb, mint az állati eredetű termékeké (különösen a tej és a tojás), célszerű biztosítani, hogy fehérjében gazdag ételek (hüvelyesek, diófélék és magvak fogyasszanak naponta) és fehérje források egyesülnek.

Hasonlóképpen, a szója és származékai (tofu, tempeh és húsanalógok), valamint álgabonafélék, például a quinoa és az amarant használata segíthet az aminosavak megfelelő egyensúlyának biztosításában.

A vas és a cink kapcsán a cikk jelzi, hogy bár igaz, hogy egyes növényi termékekben ezek tartalma magas lehet, mivel nem vas formájú vas, amelynek felszívódása nehezebb, biológiai hozzáférhetősége alacsonyabb.

"Ezért ajánlott minden étkezéskor C-vitaminban gazdag ételeket fogyasztani a vas felszívódásának elősegítése érdekében" - tanácsolja Dr. Moreno Villares. A jódozott só, tengeri zöldségek és néhány gabonaalapú étel a jód legjobb forrása a vegánok számára. Moreno szerint a tejtermékek és a tojássárgája is jódforrás.

Azonban az algák (többek között wakame, kombu, alaria és nori), ezekben az étrendekben nagy hangsúlyt fektetve, fontos jódforrások lehetnek, bár ugyanakkor arzének is, "ezért óvatosan kell használni őket csecsemőknél és kisgyermekek "- figyelmeztet a szakember.

B12 VITAMIN KIEGÉSZÍTŐ, LÉNYEGES

Másrészt Moreno kiemelte, hogy a B12-vitamin nem található meg a növényi eredetű élelmiszerekben. Az erjesztett ételek vagy a tengeri magok sem tekinthetők megbízható B12-vitamin forrásnak. "A szájon át történő B12-vitamin-kiegészítés elengedhetetlen minden vegetáriánus és vegán számára. Még ovo-lakto-vegetáriánusoknál vagy olyan embereknél is, akik rendszeresen dúsított ételeket fogyasztanak, a heti emlékeztető adag a legjobb módszer a vitamin optimális szintjének garantálására" - mondja az orvos.

Így annak ellenére, hogy a vegetáriánus étrend követése a gyermekkor bármely szakaszában nem feltétlenül jelenti azt, hogy nem biztonságos, az orvos hangsúlyozza, hogy "előnyösebb azt tanácsolni, hogy a csecsemő korában és a kisgyermekeknél mindenevő vagy mindenevő étrendet kövessenek. ., legalább ovo vagy laktovegetariánus ".

Az egyéb élelmiszerek bevezetésének korának meg kell egyeznie a nem vegetáriánusokéval. A hüvelyeseket 6 hónap elteltével célszerű bevezetni, mivel ezek a vegetáriánus étrendben a hús természetes helyettesítői. 6 hónaptól kezdve édesítetlen szójajoghurt is kínálható alkalmanként, reggelire vagy harapnivalóra, gyümölccsel vagy anélkül. Fontos, hogy kalciummal dúsított fajtákat válasszunk. Ezenkívül ajánlott az A-vitaminban gazdag zöldségek (édesburgonya, brokkoli, sárgarépa, tök) rendszeres fogyasztása.

A glutént a maga részéről "ugyanabban a korban kell bevezetni, mint a speciális étrend nélküli csecsemőknél" - állítja az orvos. Amint azt meghatároztuk, fontos elősegíteni a teljes kiőrlésű gabonák, például kenyér, rizs, tészta, kuszkusz, köles, kukorica polenta és quinoa használatát. Esetenként a kalciummal dúsított zöldségitalokat is fel lehet használni egy étel elkészítéséhez, "de soha nem szabad őket fő italként használni" - figyelmeztet.

Egész évben a spenótot, a mángoldot, a borágót, a céklát, a sült salátát és más zöld leveleket magas nitráttartalma miatt kerülni kell; méz és szirupok a botulizmus spórákkal való szennyeződés veszélye miatt; algák magas jódtartalma miatt; és hashajtó hatású ételek, például lenmag és chia mag. 2 éves kortól, amint azt a szakember elmondta, a gyermekek táplálkozásának meg kell egyeznie a család többi tagjának táplálékával, ügyelve a friss élelmiszerek kínálatára a feldolgozott termékekhez vagy a hozzáadott cukrot tartalmazó gyümölcslevekhez képest.