HASZNÁLJÁK AZ OLAJT A SÜTŐBEN

Mielőtt elkezdek beszélni hogyan kell gondoskodni az olajról az olajsütőben, Szeretnék ajánlani egy cikket, ahol arról beszélek, melyik olaj jobb, olíva vagy napraforgó. Fontosnak tartom, hogy először tisztázzuk ezt a cikk megkezdése előtt. Bár itt megpróbálok arról beszélni, hogyan kell gondoskodni az olajsütő olajáról olívaolajjal és napraforgóolajjal egyaránt. Természetesen mostantól azt javaslom, hogy ehhez soha ne használjon magolajat. Mivel csak egy használatra szolgál, és több időt fordítanánk a sütő olajának tisztítására és eldobására, mint a használatára. Mindezek elmondása után már elkezdtünk néhány egyszerű konyhai trükköt, hogy gondoskodjunk az olajról a sütőben.

olajat

Hogyan kell ápolni a sütőolajat: Tippek és trükkök

Ahogy egy korábbi cikkemben elmondtam, sütéshez az olívaolaj a legjobb, ezt követi a napraforgóolaj. Az ön választása szerint meghagyom, melyiket választja. Íme néhány tipp, amit otthon csinálok gondoskodjon az olajról az olajsütőben

1.- Soha ne melegítse az olajat a szükségesnél jobban. Az olaj elér egy kritikus pontot, ahol nagyon gyorsan elveszíti tulajdonságait, és másokban rákkeltővé válik. Ez a pont akkor fordul elő, amikor az olívaolaj meghaladja a 180–200 ° C-ot. Fajtától függően. A napraforgóolaj esetében is ellenáll ezeknek a hőmérsékleteknek, de csak akkor, ha igen magas olajsavtartalom. Ez az egyetlen két olaj, amelyet sütéshez javasolnék. A többi nagyon gyorsan és sokkal alacsonyabb hőmérsékleten romlik, ezért nem nyereségesek. A sütőben található olaj gondozása érdekében az is fontos, hogy ne hagyja az olaj túlmelegedni és füstölni anélkül, hogy az étel megsülne. Ha elkezd fekete füstöt bocsátani, az olaj megégett, és ki kell dobni (még akkor is, ha új)

két.- Minden használat után szűrje le az olajat. Különösen, ha mártásban sült vagy panírozott. Ha sült krumplit készített, akkor a maradványokat egy réses kanállal távolíthatja el, de ha megtörték, MINDIG szűrje le minden használat után, nagyon finom szűrővel vagy szűrővel (a kávé működik). Ha hideg van, tisztítsa meg jól az olajsütőt. Ezek az olajban maradó maradványok nagyon gyorsan elrontják.

3.- Ha nem használja, tartsa az olajat mindig fedve és levegőtől védve. Az olajsütő fedele elegendő lesz e cél eléréséhez. Üvegedényben is szolgál, megfelelően lezárva. A levegő oxidálja az olajat, és elavulttá teszi. Ezen kívül mindig vannak por- és füstrészecskék, amelyek nem akarnak érintkezni az olajjal.

4.- VIGYÁZZ, hogy különösen erős és zamatos ételeket süt benne. Ahogy a halak esetében is. A hal sok ízt hagy az olajban, és minden, amit később megsütünk benne, halnak íze lesz. Ilyen esetekben a halakat olajsugárral, serpenyőben és nem a mélysütőben ajánlom megsütni. Akkor ezt az olajat csak halak sütésére fogjuk használni.

5.- Az előző ponthoz hasonlóan VIGYÁZZA a vizet és a magas víztartalmú ételeket. Szinte minden étel tartalmaz vizet, de két okból meg kell próbálnunk a lehető legtöbb vizet elvezetni az étel külsejéből. Az első az, hogy a víz az olaj emelkedését és fröccsenését okozza, és súlyos balesetet okozhat. A második az, hogy a víz nagymértékben rontja az olajsütő olaját. Tehát, ha megtisztított valamilyen ételt, alaposan szárítsa meg, mielőtt sütés elé helyezné.

6.- Végül, mikor kell ártalmatlanítani? A olajsütőben gondoskodhatunk az olajról, hogy az tovább tartson, de soha nem fog örökké tartani. Amikor elkezd sok habot kibocsátani (ha kevés, egyszerűen távolítsa el a réselt kanállal), amikor túl sötét színt kap, ha hideg, túl viszkózus állagú vagy ha az étel sok zsír sütés közben…. Ezek jelei annak, hogy ideje cserélni az olajat. Tegye egy üvegbe, és vigye tiszta pontra. Soha ne a ház lefolyójába, mert azon kívül, hogy nagyon szennyező, károsítja a ház vezetékeit. És új olaj hozzáadása előtt alaposan tisztítsa meg az olajsütőt.

Ezek a trükkök nagyon hasznosak lesznek gondoskodjon az olajról az olajsütőben . Ezeket követve az olajsütő olajának akár 20-szorosát is felhasználhatja. Még többször, ha nem sült krumpli, vagy kevés panírozott és ütött krumpli, mint ez, az rontja leginkább az olajat a fritőzben.