Az uborka az augusztus csillagos zöldsége, így ebben az időben teljes pompájában élvezhetjük, minden tulajdonságát értékelve. Ezért gasztronómiai útra indulunk, hogy körbejárjuk a világot 4 recepttel, amelyekben az uborkát vesszük főszereplőnek.
Az év legjobb időszakában élvezhetjük a uborka. Az új hónap, augusztus beköszöntével ez a ropogós zöldség nagyon különleges szerepet tölt be. Indiában őshonos, Noha termesztése gyakorlatilag az egész bolygón átterjedt, az uborka egyike azon öt zöldségfélének, amelyek termesztése a világon a legmagasabb. Táplálkozási értéke főleg a bőrében koncentrálódik annak köszönhetően rosttartalom, amely segít a bélműködés szabályozásában és béta-karotinok, hogy testünkben egyszer átalakulnak A-vitaminná. Ennek is magas antioxidáns erő és összetételének 96% -a víz, ezért fogyókúrás étrendekhez ajánlott táplálék.
Kétségtelen, hogy az uborka a pótolhatatlan összetevő a nyári készítményekben, mint például a gazpacho vagy a salmorejo. Ban ben saláta, friss paradicsom és saláta keverékkel, finoman laminálva extra szűz olívaolaj és só öntettel - köretként vagy snack, - sőt Mit desszert, túró és méz kíséretében a legegyszerűbb kulináris javaslatok e frissítő zöldség előnyeinek kihasználására.
Az alábbiakban összegyűjtjük a hideg receptek amelyben az uborka az egyik nagy főszereplő. Három készítmény három különböző földrajzi pontból származik: Görögország, Japán és Spanyolország amelyek kihasználják a zöldség frissességét és jellegzetes ízét.
Tonhal, uborka és surimi maki sushi (Japán)
Hozzávalók:
- 4 lap nori tengeri moszat
- 2 csésze fehér rizs/350 gr
- 12 rák/surimi bot
- 1 kis uborka
- 1 doboz konzerv tonhal
- 60 ml rizsecet
- 3 kanál cukor
- 2 teáskanál só
Elkísérni:
- Szójaszósz - Wasabi
Kidolgozás:
Alaposan mossa meg a rizst, amíg a víz tiszta nem lesz, tegye a serpenyőbe ugyanannyi vízzel, és hagyja fél órán át pihenni. Közben elkészítik az összetevőket, az uborkát megmossák, hosszú, vékony pálcikákra vágják, és a tonhalkonzervből eltávolítják a felesleges olajat. Lásd a teljes uborka maki sushi receptet
Andalúz gazpacho
Hozzávalók:
- 1 kg. érett paradicsom
- Fél uborka
- 1 zöldbors
- 1 pirospaprika
- 3 szelet kenyér előző nap
- Fröccsenő ecet
- 1/2 liter hideg víz
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 hagyma
- 150 ml extra szűz olívaolaj
Kidolgozás:
Az uborkát és a többi zöldséget megpucoljuk és összetörjük a fokhagymával, a hámozott paradicsommal és az előzőleg hideg vízbe áztatott kenyérrel. Hozzáadják az ecetet és a sót. Amikor minden jól összetört, adjunk hozzá olajat és emulgeáljuk. Vigye át az összes keveréket egy szűrőn, hogy eltávolítsa a bőr és a kenyér maradványait. Hűtőszekrényben tároljuk, és nagyon hidegen tálaljuk a mirepoix-ban (kis egy centis négyzet) vágott zöldségekkel nyersen, és ha szükséges, sült kenyérrel.
Avokádó, uborka, paradicsom és joghurt hideg krémje (Spanyolország)
Hozzávalók:
- 1 avokádó
- 2 uborka
- 1 paradicsom
- 1 citrom joghurt
- Citromlé
- Só
- Bors
Kidolgozás:
Az uborkát és az avokádót elkezdjük hámozni és később felaprítani. Meghámozzuk a paradicsomot is, eltávolítjuk a magokat és felaprítjuk. Tegye ezeket az összetevőket a turmixpohárba, a joghurttal és egy csepp citromlével együtt. Addig verjük, amíg homogén krémet nem kapunk. Ezután ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és tálalás előtt hűtőszekrényben tartjuk kihűlni. Ha a krém túl sűrű, adhat hozzá egy kevés vizet és folytathatja a verést.
SalsaTzatziki (Görögország)
Hozzávalók:
- 1 nagy uborka
- 200 gramm természetes görög típusú joghurt
(krémesebb, mint a hagyományos)
- Egy fokhagymagerezd
- Fél metélőhagyma
- Fekete bors
- Só
- Extra szűz olívaolaj
- 2-3 friss mentalevél
- Néhány csepp citromlé.
- Előfőzött pita kenyér
Kidolgozás:
Tegye a joghurtokat egy tálba. Az uborkát meghámozzuk, a magokat eltávolítjuk és apróra vágjuk. Ugyanez történik a snidlinggel, és mindkét zöldséget beépítik a joghurtba. A fokhagymát meghámozzuk és lereszeljük, hogy beépüljön a szószba, és hozzáadják a darált mentát, a fekete borsot, az olívaolajat, a sót és a citromcseppet is. Jól keveredik és mentalevéllel díszítik. A pita kenyeret megsütik és több részre osztják, amelyek kezdőként vagy mártásként a mártásba kerülnek.