Ennek az ételnek a tápértéke hozzájárul az összetételétől
Az első reggeli gabonapelyheket kukoricából készítették. De sikere után más gabonaféléket is beépítettek, önmagukban és lisztkeverékekben is pehely készítéséhez. Ez a búza, finomított és integrált változatában egyaránt.
Nincs egyetlen formula, és minden gyártó a végterméket a potenciális címzettekhez igazítja. A kizárólag teljes kiőrlésű pelyhekre épülő legegészségesebb verzióktól a cukros lehetőségekig, sóval, ásványi anyagokkal és vitaminokkal dúsítva, elsősorban a gyermekek számára. Mindezek az extra elemek módosítják a termék ízét, állagát és mindenekelőtt a tápértékét. Vannak olyan lehetőségek is, amelyek tartalmazzák a búzát és a korpát. Bármi is legyen a választása, ne feledje, hogy a búza glutént tartalmaz. Fontolja meg, ha allergiája van erre a fehérjére vagy más típusú intoleranciára.
Készíthetők házi készítésűek egy adott darálóval, vagy megvásárolhatják már elkészítve. Az otthon előnye, hogy Ön dönti el, hogy mely gabonafélék kerüljenek bele, és milyen arányban. Valójában a házi készítésű gabona malmok jelentik a legújabb slágert azok körében, akik az eredetre való visszatérést és az ipari lisztek elkerülését szorgalmazzák. Maximális helyzetében addig őrlik a gabonaféléket, amíg lisztté nem válnak. Kicsit kevésbé feszes és friss pelyhek vannak. Az egyetlen probléma az, hogy meg kell vásárolnia, vagy kéznél kell tartania a magokat, amikor kijönnek a tüskéből. Ha nem ez a helyzet, akkor egész évben megvásárolhatja őket, készen állva a kiszolgálásra.
Jól csukja be a táskát
A liszthez hasonlóan a pelyhek sem tolerálják jól a hideget vagy a páratartalmat. Tárolja hűvös helyen - ideális esetben nem haladhatja meg a 18-20 fokot - és szárazon. Amint a zacskó kinyílt, feltétlenül zárja be szorosan. Vagy még jobb, ha a pehelyeket légmentesen lezárt edénybe tesszük.
Az az extra vitamin, amire nincs szüksége
Ennek az ételnek a táplálkozási hozzájárulását már láttuk, hogy nagyban függ az összetételétől. Ha csak búzapelyhek vannak, annak tápértéke hasonló lesz a búzáéhoz. Vagyis energiafogyasztása körülbelül 314 kilokalória lenne, 61 gramm szénhidráttal, 10 gramm élelmi rosttal és további 12 fehérjével (búzamagvak esetében).
A cukrok 385 kalóriát eredményeznek, 84 gramm szénhidráttal, 7 gramm fehérjével és 3,5 gramm rosttal. Nyilvánvaló, hogy ezeknek a szénhidrátoknak jó százaléka szabad cukor lesz, amelyeket kerülni kell. Ne felejtsük el, hogy gyorsan hozzáférnek a vérhez, és az inzulin tüskéjét termelik, amely rendszeres szedés esetén a krónikus betegségek fokozott kockázatával jár.
Ha csokoládét, diót vagy mézet is tartalmaznak, a kompozíció még nyitottabb lesz. Természetesen az összes adalék ásványi anyag vagy vitamin formájában összeadódik, bár meg kell mérnie őket az extra cukorral, ha van ilyen. Nem minden vitaminozott vagy mineralizált anyag ugyanolyan egészséges, bár jó reklám állítást jelent. Ne feledje, hogy a gabonafélék már tartalmaznak vitaminokat és ásványi anyagokat.
A hajdina mögött rejlő hazugság
A pehely készítéséhez széles körben használt fajta a hajdina (Fagopyrum esculentum), fekete búzának vagy hajdinának is nevezik. Nagyra értékelik, mert gluténmentes. És ez normális: a neve ellenére sem búza. Nem is gabonafélék, mivel nem tartozik a pázsitfűfélék családjába. Ez egy pszeudocereal, a családhoz tartozó trigonális alakú kemény szemfaj Polygonaceae vagy centinódia. Családjában nincs rizs és kukorica, de a sóska, a rebarbara és a marhahús.
És mi a hírnév? Mivel tápértéke hasonló a búzához, azzal a különbséggel, hogy fehérjéi (11,5 gramm) nem tartalmaznak glutént.
Reggeliben és salátában
A cukros ételek általában a reggelire korlátozódnak. A természeteseket viszont tejjel vagy a híresekben lehet használni zabkása (egyfajta gabona zabkása és joghurt vagy tej), vagy építsen be más ételeket, például gyümölcssalátát vagy salátát.