A Vitello tonnato (tonhalborjú) Olaszország, a Piemont régió gasztronómiájának tipikus étele, bár valójában francia eredetű recept, kifejezetten Bordeaux környékéről származik. Reméljük, hogy élvezni fogja!
Tápanyag-információ
Az első dolog, amit tenni fogunk, a húst zsineggel karimázni, hogy megtartsa az alakját. Miután ez megtörtént, tegye egy edénybe az ecettel és a vízzel, anélkül, hogy eltakarná. Hozzáadjuk a zellert, a hámozott sárgarépát, a hámozott és apróra vágott hagymát. Letakarva lassú tűzön főzzük másfél órán át. Amikor a hús elkészült, vegye ki a fazékból, és hagyja kihűlni.
Amíg a hús lehűl, készítsük el a mártást. Ehhez őrölje le a tonhalat a szardellával, amíg homogén pasztát nem kap. Hozzáadjuk a citromlevet és 6 evőkanál olívaolajat. Most adj hozzá egy kis húslevest a hús főzéséből, adj hozzá a sóhoz és turmixold újra, amíg sima és krémes állagú mártást nem kapsz.
Vágja a húst fél hüvelykes szeletekre, helyezze egy forrásba, és kísérje meg az előzőleg készített mártással.
Díszítsük kapribogyóval, apróra vágott friss petrezselyemmel és néhány főtt zöldséggel.
Ahhoz, hogy ez az étel igazán ízletes legyen, ideális az, ha a kört lefedjük a mártással (mielőtt felvágjuk), lefoglaljuk a hűtőszekrényben, és másnap elfogyasztjuk.
A redondillo sok kollagént tartalmaz, ami a húsokban található alacsonyabb minőségű fehérje, és amely az úgynevezett? Ideg? Ezek a pörkölt húsok hosszú főzési időt igényelnek ahhoz, hogy az ideg megpuhuljon.
Ez a recept nagyon teljes, mivel a hús fehérjéi kombinálódnak a szószban található zöldségek vitaminjaival és ásványi anyagaival.
A szószban megtalálható és megemlítésre méltó egyéb összetevők a tonhal és a szardella, két kék hal, amelyek több fehérjét és omega-3 zsírsavat tartalmaznak az ételbe, amelyek segítenek a vér koleszterinszintjének szabályozásában.