előnyök

A márna a Mulidae (Peciformes) családba tartozó hal.

A neve miatt összekeverjük őt a lazac öccsével, de semmi sincs távolabb az igazságtól, mivel eredetileg semmi köze hozzá.

Két könnyen azonosítható faj létezik: a kőzetkagyló vagy a Mullus surmuletus és az iszapkagyló vagy a Mullus barbatus

A kagyló elsősorban az Atlanti-óceán és a Földközi-tenger vizein él. Ahogy a nevük is jelzi, míg a kőzetkagyló a kőzetfenéken található több mint 100 méter mélységben, az iszapkagyló főleg a sár- és homokfenéken található.

A két fajta kiváló minőségű, mivel a kőzet a legértékesebb a fogyasztók körében.

A szezon legjobb hónapjait tekintve elsősorban október, november és december hónapok emelkednek ki.

"Üzletünkben mindig megtalálhatja a nemzeti eredetű kőzet sokféleségét, különösen a Földközi-tenger partjától, Santa Polától Tarragonáig".

A vörös márna olyan hal, amelyet ízletes íze és szilárd állaga miatt egyre nagyobbra értékelnek a haute konyhában.

Az élénk vöröses és narancssárga tónusok, amelyek néha rózsaszínűvé válnak, már elmondják a hal erős személyiségét, ha intenzív ízt adunk ehhez és a szilárd textúra megértjük, hogy egy népszerű hal miért lépett fel egyre több lépést a haute konyhában, beleértve a világot is sushi, ahol egyre gyakrabban látható a legjobb éttermek étlapján.

A márna táplálkozási tulajdonságai

A vörös márna egy félzsíros hal, ami azt jelenti, hogy az év bizonyos szakaszaiban zsírtartalma miatt a kék Hal, míg máskor ez a Fehér hal.

Általában inkább egy fehér halral állunk szemben, mivel zsírtartalma valójában nagyon alacsony: 100 gramm márna csak 3,5 gramm zsírt és csaknem 90 kalóriát tartalmaz. Ezek közül a zsírok közül kiemelhetjük az egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírokat.

Táplálkozási gazdagságát tekintve érdekes mennyiségű magas biológiai értékű fehérjét találunk, ami azt jelenti, hogy az esszenciális aminosavak többségét biztosítja. Vitaminokat (különösen B csoportot, például B1, B2 és B3) és ásványi anyagokat (például vasat, foszfort, magnéziumot, jódot és káliumot) is biztosít.

Mullet előnyei

Mint már említettük, ez egy félzsíros hal - több, mint maga a fehér vagy sovány hal - az igazság az, hogy zsírtartalma olyan alacsony, hogy az alacsony zsírtartalmú étrend mellett ideális táplálékká válik kiegyensúlyozott étrendben. és hipokalorikus, amelyek a fogyás és a fogyás célját keresik

Táplálkozási gazdagságuk miatt éppen nagyon jó lehetőség a gyermekek táplálkozásában.

Vitamintartalma alapján elsősorban azokat az előnyöket emelhetjük ki, amelyeket az alábbiak nyújtanak nekünk:

  • B1-vitamin: nélkülözhetetlen a mentális aktivitáshoz és az idegrendszer megfelelő működéséhez. Segít memória és koncentrációvesztés esetén, elengedhetetlen a szénhidrátok emésztésében és növekedésében.
  • B2-vitamin: nélkülözhetetlen a bőr és a nyálkahártyák egészségéhez, beavatkozik a különböző enzimatikus folyamatokba.
  • B3-vitamin: nélkülözhetetlen a fehérjék, szénhidrátok és zsírok (makrotápanyagok) energiájának kihasználásában. Részt vesz a glikogén szintézisében és a nemi hormonok termelésében.

Magas ásványianyag-tartalmát illetően kiemelhetjük:

  • Vas: szükséges a hemoglobin képződéséhez, megakadályozza a vashiányos vérszegénységet.
  • Foszfor: részt vesz az energia megszerzésének folyamataiban, mindenekelőtt a fogakban és a csontokban van jelen.
  • Magnézium: javítja testünk természetes immunitását, hasznos az izmok, a belek és az idegek számára.
  • Kálium: szükséges az idegrendszerhez és az izomaktivitáshoz.