A Manga terem Ez már olyan esemény lett, amely sokkal többet hoz össze, mint a manga, az anime, az otakus és a cosplayerek. Sokkal több ennél és a szerkesztésben XXI barcelonai mangavásár A japán kultúra minden területéhez kapcsolódó tevékenységek sokaságát élvezhették: társasjátékok, origami műhelyek, haiku, szaké kóstolók, shiatsu és reiki masszázsok ... De az a téma, amelyet ma itt szeretnék megvitatni, a japán makrobiotikus téma konyha. Részt vehettem az ilyen típusú konyhák számos showcooking-ján, amelyeket a Katalónia Makrobiotikai Iskolája sőt még maga Mayumi Nishimura is, aki kiemelkedő szerepet játszik ebben az ágban.
A makrobiotikus Étrendjét teljes kiőrlésű gabonákra alapozza, és onnan Yin és Yang alapján osztályozza az ételeket. Az ellentétek kiegyensúlyozásának és kiegészítésének ez a japán elve a főzés módjára, a mindennapi étkezésre, tehát az energiánkra és a szellemiségünkre vonatkozik.
Amit eddig olvastam az ilyen típusú étrendről, az az volt, hogy a végső cél az volt, hogy fenntartsd magad teljes kiőrlésű gabona és víz bevitelével. Ami igazán veszélyesnek és egészségtelennek tűnt számomra. Azonban ezekben a műhelyekben a XXI Salón del Manga de Barcelona Megtanulhattam japán recepteket, a makrobiotikumok elvein alapulva és a köztük lévő gabonafélék mellett, de más egészséges alapanyagokkal is.
Ha jól értettem, a Yin ételek azok, amelyek bővülnek, felfrissülnek (zöldségek), és a Yang ételek azok, amelyek összehúzódnak (hús). Kicsit nehéz mindig gondolkodni arról, hogy mi Yin és mi Yang, ezért maradt egy mondatom, amelyet Dani polgármester, az iskola igazgatója és a műhelyek megtartásáért felelős elmondta:
A fő probléma, amit az ilyen típusú konyhában látok, az összetevők megtalálása. A makrobiotikus A japán nyelv alapja sok a moszat, és a műhelyekben különféle típusokat használtak, amelyekről még csak nem is hallottam (kivesz a makik nori-ból, és elveszek). De elképzelem, hogy minden keres.
Meg akartam osztani ezt a tapasztalatot, mert úgy gondolom, hogy az étel az egészségünk alapvető eleme, és mindig többet tudok arról, hogyan kell a egészséges diéta nem több. Ami nem jó, sem a makrobiotikában, sem az étrendben, az a szélsőség és a megszállottság.
Az egyik receptet hagyom neked, amelyet Mayumi Nishimura készített. Az étel neve Nishime, és mint látni fogja, az ételek fele nem úgy hangzik majd, mint te, de nagyon nagyon finom és nagyon egészséges. Tudomásul veszem, hogy néhány főtt zöldség szójaszósz sokkal étvágygerjesztőbb érzetet kölcsönöz:
Hozzávalók:
- Kombu áztatva és szeletelve (egyfajta moszat).
- 4 shitake gomba áztatva.
- 1 sárgarépa apróra vágva.
- Daikon apróra vágva (kb. 4 cm-es darab. Küllemében hasonló a retekhez, de nagyobb).
- Friss lótuszgyökér (kb. 4 cm-es darab).
- Vágott bojtorján (ehető növény, amelyet széles körben használnak az orvostudományban. Olvastam, hogy spanyolul agarrocha-nak is nevezhető).
- 1 apróra vágott póréhagyma.
- Fél evőkanál fűszeres (Ichimi, Sichimi, nem tudom, valójában mi).
- Negyed apróra vágott tök.
- 1 evőkanál tahini (szezámolaj).
- Fél teáskanál só.
- 2 teáskanál szójaszósz.
Mindezt rétegenként egy-egy edénybe teszik, összetevõkönként, egymás tetején. Első a kombu. Miután lefeküdtek, tegyen néhány centi vizet, legfeljebb pár-hármat. Adjuk hozzá a sót, fedjük le és főzzük 20 percig közepes lángon.
Ezután adjuk hozzá a szójaszószt, és hagyjuk még néhány percig. A zöldségeket eltávolítjuk, lecsöpögtetjük, és a húslevest hozzáadjuk a tahinihez. Keverjük, és hozzáadjuk a zöldségeket. Nem kell, hogy elázzon. Hagyok neked néhány képet a folyamatról és a workshopról Mayumival: