Cikkindex

blog

Zab: melegség és erő

A zab eredetileg Észak-Európában termesztett gabonafélék, csakúgy, mint a rozs, hideg éghajlatról származik, bár jelenleg Spanyolországban is termesztik. Ősszel szüretelik, az ideális idő a fogyasztás megkezdésére, és ez egy gabonafélék meleget biztosít.

A Brit-szigeteken a középkor óta fogyasztják és hideg reggelen népszerű reggelit készít. Sok skót ragaszkodik ahhoz, hogy az igazi zabkását (zabkása) csak vízzel és egy csipet sóval készítsék el, míg mások inkább vízzel és tejjel keverik, igen, mindkét esetben fából készült tálban kell tálalni.

A zabpehely erős növény, amely kiemelkedik nagyon tápláló profiljával, mivel tartalmaz több fehérje és lipid, mint más gabonafélék, lassú felszívódású szénhidrátok és nagyon előnyös rostdózis, amely segít a béltranzit szabályozásában. Mivel energikus, nagyon emésztő gabona, gazdag ásványi anyagokban, B-vitaminokban és antioxidánsokban, ideális, ha a napi étrendünk rendszeres összetevőjévé válik.

A zab táplálkozási tulajdonságai

A zabpehely nagyon alkalmas reggelire, testmozgáshoz, gyermekek, idősek számára, finom emésztéshez, az idegrendszer stabilizálásához, tisztításhoz stb. Az édességek elkészítésében és a sós receptekben egyaránt nagyon sokoldalú és könnyen főzhető.

Szabályozó vitaminok

Kiemelkedik a B csoportba tartozó vitaminok, különösen a B1 és B6 vitaminok tartalmáról, amelyek részt vesznek az energia-anyagcserében és hozzájárulnak ehhez stabilizálja az idegrendszert. A zab szintén jó K-vitamin-forrás.

Magas fehérjetartalom

A zab tartalmazza a legtöbb esszenciális aminosavat, összehasonlítva más szemekkel, például quinoával, rizzsel vagy köleskel. Jó fehérjetartalommal, magasabb, mint a többi gabonafélénél, pehely formájában feldolgozva ezek csökkentek és megegyeznek más gabonafélék, például búza és hajdina szintjével.

Fehérjetartalma érdekes a lizin és a treonin aminosavak magasabb koncentrációja miatt hogy a többi gabonafélében ritkábbak (ezek a korlátozó aminosavak a gabonafélékben). És ha hozzáadjuk a zabot chia mag, kender, tök Y napraforgó, jó minőségű fehérjéket alkotunk magas biológiai értékkel.

Remineralizáló gabona, amely megújítja a kötőszövetet

A zabpehely káliumban, vasban, kalciumban és foszforban gazdag gabonafélék. Hozzájárul az agy és az idegrendszer megfelelő edzéséhez. Hasonlóképpen a zab Nagyon gazdag szilíciumban, ásványi anyagban, amely számos anyagcsere-folyamatban jelen van, és kiváló stabilizátor és erősítő a bőrön, a hajon, a körmökön és a kötőszöveten. Emellett erősíti az ereket és javítja az agy vezetőképességét.

Másrészről, kedvez a kalcium használata a csontokban valamint a kollagén és a porc képződése. Kevés étel tartalmaz ilyen magas szilíciumszintet.

Nagyon egészséges zsírokkal tele

Magasabb mennyiségű, mint más zsíros gabonafélék, magas, kb. 80% telítetlen zsírsavtartalommal, linolsavat és alfa-linolénsavat, esszenciális zsírsavakat tartalmaz. Azt is tartalmazza avenaszterin, fitoszterint és lecitint, amelyek segítenek csökkenteni a koleszterinszintet.

Gazdag oldható rostban: β-glükánok

A zab oldható és oldhatatlan rostokat egyaránt tartalmaz.

  • Oldhatatlan rost főleg a maghéjban és a szívburokban található meg. törvény a vér koleszterin és glükóz hatásának csillapítása és a béltranzit normalizálása. Az étkezési rost a növény ehető része, amely ellenáll a vékonybélben történő emésztésnek és felszívódásnak, teljes vagy részleges erjedéssel a vastagbélben ".
  • Nagyon jó mennyiségben tartalmaz oldható rostot, és itt találjuk a β-glükánok, vízoldható nem keményítő poliszacharidok. Segíteni csökkenti a vér koleszterinszintjét, és jó bél mikroflórát generál szubsztrátként szolgál és így szintén hozzájárul hogy megmaradjon egy jóa bél egészségeés az immunrendszer. Ezenkívül a béta-glükánok viszkózus géleket képeznek a gyomor-bél traktusban, amelyek késleltesse a gyomor kiürülését és fokozza az epesav kiválasztását, így javítva az emésztési folyamatokat, a vércukorszint szabályozása és az inzulinválasz javítása.

A zab β-glükán-tartalma 2,3 és 8,5 g/100 g között változik, a zab típusától és termesztésétől függően. Napi 3 g β-glükán bevitele csökkentik a szívkoszorúér-betegség kockázatát és rákellenes tulajdonságokkal rendelkeznek potenciálisan, mivel specifikusan vastagbélrákban csökkentenek néhány karcinogén vegyületet. Hozzájárulnak ehhez is alacsonyabb vérnyomás.

A következő tanulmány bemutatja, hogy napi 3g béta-glükán bevitelével, amely annyi mennyiség, amelyet a zabpehely 70 g-os adagjában kap, csökkentheti az LDL („rossz” koleszterin) szintjét 7% -kal. Hasonló eredmény, mint a sztatinok fogyasztása, de a gyógyszer mellékhatásai nélkül.

A zab egészséges tulajdonságai, jó gyulladáscsökkentő és antioxidáns

Fitokémiai anyagok

A zab antioxidáns kapacitása elsősorban a különböző fitokémiai anyagok, például tokoferolok, tokotrienolok, fitinsav, flavonoidok és nem flavonoid fenolos vegyületek, például AVA jelenlétének köszönhető.

Fenolos komponensek

A zab fő fenolsavai a ferulinsav, a p-kumarinsav, a koffein-, a vanillinsav, a hidroxi-benzoesav és ezek származékai. Erőteljes antioxidánsoknak tekintik őket, és újabb tanulmányok szerint gyulladáscsökkentő hatásuk is van.

Avenantramidok (AVA)

Ezek a vegyületek kifejtik antioxidáns aktivitása 10-30-szor nagyobb, mint a többi fenolos antioxidánsé, és gyulladáscsökkentő, antiaterogén hatást fejt ki és gátolják a gyulladásgátló vegyületek felszabadulását a makrofágokból.

A zabkivonatot jelenleg a kemoterápiából származó bőrgyulladások enyhítésére használják, és azt is javasolják, hogy ugyanezt a hatást fejtse ki belsőleg. Is az avenantramidok részt vesznek a vérnyomás szabályozásában, mivel nitrogén-oxidot termelnek, amely tágítja az ereket.

A zabpehely segít a súly szabályozásában

A magas rosttartalmáról ismert zab kielégítő és segít fenntartani a vércukorszint stabil állapotát, elkerülve az éhségrohamokat.

Ne feledje, hogy minél jobban feldolgozott egy élelmiszer, annál gyorsabban emészthető meg, ezért magasabb a glikémiás indexe: Például ebben az esetben a zabpehely glikémiás indexe magasabb, mint a zabpehely, és ezek közül nagyobb, mint a zabszem. Vannak trükkök az élelmiszerek glikémiás indexének csökkentésére is, attól függően, hogy hogyan kombináljuk őket egymással.

A zab szabályozó hatása van az anyagcserére és a máj védelmére. 2013-ban egy nagyon érdekes kettős-vak vizsgálatot végeztek ezzel a gabonafélével, hogy kiderítsék, milyen hatást gyakorol a túlsúlyos emberekre. Ebben a tanulmányban azt figyelték meg, hogy, a zabot fogyasztók 90% -ának májállapota jelentősen javult és lefogyott. Azok az emberek, akik zabpehelynek tűnő ételt ettek, de nem voltak zabpehelyek, nem mutattak ilyen változásokat.

Arra a következtetésre jutottak, hogy a zabfogyasztás csökkenti az elhízást, a hasi zsírt, javítja a zsírprofilokat és a máj működését. Naponta szedve a zab nagyon jótékony hatással lehet az anyagcserezavarok javítására javítja a lipid anyagcserét hiperglikémiával kapcsolatos.

A zab energetikai tulajdonságai a kínai orvoslás szerint

A makrobiotikumok szerint és az energiaellátás, a zabpehely meleg és meleg gabonafélék, alkalmas őszre/télre. Például reggel ajánlott egy tál zabpehely, hogy melegítő energiát teremtsen, hogy aktívak és jóllakottak maradhassunk ebédidőig. Hangsúlyozzák, hogy a főtt zab jobb, tejszín és a növény teljes energiájának megszerzéséhez ajánlott az integrált formájától jobban használni.

A kínai orvoslás szempontjából egy pihentető gabona, amely segít stabilizálni az elmét és szabályozni az emésztést, serkenti az étvágyat, helyreállítja az idegrendszert és a reproduktív rendszert.

Azt is tekintik a kevés gabonafélék egyike, amely nagyon hatékonyan szárítja a nedvességet. A nedvesség a kínai orvoslásban az egészségtelen folyadék feleslege és felhalmozódása a testben, amely egyéb tünetek mellett ödéma, duzzanat, nyálkafelesleg formájában is megnyilvánulhat.

A zab képes csökkenteni a túlzott felhalmozódott nedvességet a testben, és ugyanakkor a probléma gyökerét dolgozza fel, a legyengült lép/hasnyálmirigy erősítése. Viszont a zabfelesleg páratartalmat és savasságot eredményezhet, ezért az egyensúly érdekében csipet tengeri sóval kell főzni.

A kínai dietetikában alkalmazott zabpehely alkalmas:

  • Cukorbetegség.
  • Hasi puffadás, emésztési zavarok.
  • Meddőség, szexuális gyengeség.
  • Hörghurut.
  • Asthenia és fáradtság, idegi gyengeség.
  • Növekvő évszakok.

A következő bejegyzésben azzal a vitával foglalkozunk, hogy a zab tartalmaz-e glutént vagy sem, és bemutatjuk Önnek a felhasználásának módjait, valamint a legkülönfélébb recepteket.

Hivatkozások

Barlangok, Olga. Egyensúly az étrenden keresztül.

Greger, Michael és Stone, Gene. Egyél, hogy ne halj meg.

Guerin, Patricia. Energia diéta terápia. Miraguano kiadások.

Pérez-Calvo Soler, Dr. Jorge. Energetikai táplálkozás és egészség. Zsebméret. Kulcskód.