kell

Ha új vagy itt, felkérlek, hogy iratkozz fel az általam küldött hírlevelemre minden kedden

Ebben a cikkben a következőkről fogok beszélni:

Miért áztatott a zabpehely?

Hogyan kell áztatni a zabpelyhet?

Meddig kell áztatni a zabpelyhet?

Mi a fitinsav?

Vajon a zabpelyhes víz vékony-e?

A zab elhízik?

Mi az a zabpehely, amit ajánlok vásárolni?

Miért áztatott a zabpehely?

A zabpehely 50% keményítőből áll, sok ember számára könnyebb asszimilálódni és megemészteni, ha átalakul, és ez akkor érhető el, amikor a gabonát áztatjuk és főzzük.

Ezenkívül a zab tartalmaz néhány antinutrientet is, például enzim inhibitorokat, lektineket és fitinsavat.

Az inhibitorok azt jelentik, hogy ez nem teszi lehetővé a tápanyagok felszívódását.

Más szóval, ennyi idő alatt, amíg áztatás nélkül megette a zabot, még nem szívta fel a tápanyagát, és valószínűleg nem emésztette meg a keményítő mennyisége miatt.

A zab nem áztatása gázokat, irritábilis béleket és gyulladásokat okozhat, mivel ez nem alakult át.

Nem tagadom, hogy vannak olyan napok, amikor a gyors reggeli elfogyasztása vagy a nem szerveződés miatt elfelejtem a zab áztatásának ezt a lépését.

Amikor azonban palacsintában használom, vagy amikor sütiket készítek, általában nem csinálom, de nem, mert a zabpehely főzésével azt is sikerül átalakítanunk.

Megmagyarázom neked, hogyan kell áztatni a zabpelyhet, mielőtt elkészítjük:

Hogyan kell áztatni a zabpelyhet?

A zabpehely áztatása különbözik az éjszakai zab vagy zab elkészítésétől az előző este

A zab áztatásához:

  1. Helyezze az elkészítendő zabpehely mennyiségét egy edénybe
  2. Töltse fel vízzel, amíg a zabpehely véget nem ér
  3. adjunk hozzá savas közeget, ez lehet egy teáskanál alma vagy citromecet
  4. Ne keverje össze a zabot
  5. Hűvös helyen tárolandó, de nem hűtőszekrényben

Meddig kell áztatni a zabot?

  • Hagyja 10 órán át pihenni, ideális az előző este
  • Ha ez az idő letelt, öblítse le, szűrje le és készítse elő
  • Ha elkészítve hagyja hűtőszekrényben, áztatás után adja hozzá a tejet és az ízesítéshez szükséges hozzávalókat

Hogyan készül a zabpehely ?

  • Főzheti és fogyaszthatja atolként vagy zabkásaként, ez helyettesíti a búzaliszteket, lisztként adhatja hozzá a tésztájához, süteményéhez és palacsintájához

Mit tartalmaz a zabpehely?

A zab nagyon teljes táplálék

Mik a makrotápanyagok a zabban?

A zab előnyei

  • Jó rostforrás
  • A probiotikumok forrása.
  • Ez jóllakottságot ad nekünk
  • Segít a vércukorszint és a trigliceridek ellenőrzésében

A zab hátrányai?

Számomra nincs ilyen, kivéve ezeket az antinutrienseket: enzim inhibitorok, fitinsav és lektinek, ezért meg kell áztatnunk a zabot, hogy hígítsuk őket.

Mi a fitinsav

Ez egy toxin, és számos növényben megtalálható; Nagyon gyakori a teljes kiőrlésű magvak, a diófélék és a magvak korpájában, és az emberek nem tudják megemészteni, azonban mérsékelt mennyiségeket elviselnek anélkül, hogy károsítanák egészségüket.

Elfogyasztása során a fitinsav nem szünteti meg a szervezetben már tárolt tápanyagokat, de ha az ásványi anyagokhoz, például vashoz és cinkhez kötődik az ételekben, megakadályozza, hogy felszívódjunk.

Hatással lehet az enzimekre is, amelyekre meg kell emésztenünk az ételt, beleértve a pepszint, amely a fehérjék gyomorban történő lebontásához szükséges, és az amilázt, amely a keményítő lebontásához szükséges.

A fitinsav gátolja a tripszin enzimet is, amely szükséges a vékonybélben lévő fehérjék emésztéséhez.

Tünetek, amelyek hosszú idő után fogyasztják a zabot a fitinsav hígítása nélkül:

  • Különböző gyulladások és emésztési állapotok szenvedhetnek,
  • gázok,
  • allergia,
  • ingerlékeny vastagbél, többek között,

Az enzimgátlók, a fitinsav és a lektinek nem megfelelő transzformációja miatt.

Ha nehezen halasztja el a zabot, próbálja meg előre áztatni

A fitinsav legalább részben lebontható, ha áztatjuk, főzzük és megsütjük az ételeket.

Ma elviheti a 3 receptkönyvemet akciós áron

Mit kell tudni a zabról:

A zab tartalmaz-e glutént?

  • Nem, nem tartalmaz glutént, azonban tartalmazhat glutént némi keresztszennyeződés miatt a feldolgozása során, vagyis ha a zabot olyan gépben dolgozták fel, ahol búzát dolgoztak fel, akkor az szennyezett volt.
  • Csak akkor, ha a TACC Free logóval rendelkeznek, alkalmas a celiakia számára.

Mítoszok a zabról:

Vajon a zabpelyhes víz vékonyít-e?

„Amikor felforrt a víz, a zabpehely ragacsos lesz, mert a rost megmarad a zabban, és nem megy a vízbe. Ezért nem csökkenti a koleszterinszintet és nem fogy