Ha rajongsz a saját készítésének gondolatáért kenyerek otthon az igazság az, hogy ez egy olyan egyedi lehetőség, amennyire finom. És ellentétben azzal, amit először gondolhat, tegye házi kenyér egyszerű és egyértelmű. Annak ellenére, hogy egy pékség nagyban megkönnyítheti a gyártási folyamatot, a valóság az, hogy ennek nem kell alapvetőnek vagy szükségesnek lennie. Épp ellenkezőleg, csak olyan hőforrásra van szüksége, amely lehetőséget kínál a kenyér sütésére, mint a kenyér esetében kemence.
Valójában, nagyon valószínű, hogy az otthon készített kenyér egészségesebb és táplálóbb mint a legtöbb a szupermarketekben, különösen, ha magasabb rosttartalmú összetevőket választ, ezért nagyobb táplálékgazdagsággal.
Kiváló lehetőség például a teljes kiőrlésű liszt helyettesítése a közönséges búzaliszttel, amely az egész gabonát érintetlenül tartja, beleértve a csírát, az endospermiumot és a korpát, amely a kemény külső rétegből áll, amely rendkívül rostban gazdag. Vagy akár helyettesítheti a teljes kiőrlésű lisztet más hasonlóan tápláló és egészséges lehetőségekkel, például a zabpehely.
Általánosságban, a zabkenyér általában zabpehely, teljes kiőrlésű liszt, élesztő, víz és só csodálatos kombinációjából készül. És mivel a zab rendkívül tápláló és sokféle egészségügyi előnyhöz kapcsolódik, ez nem kérdés a zabkenyér sokkal alkalmasabb és egészségesebb lehetőség lehet.
Magas tápanyagtartalom
A zabpehely Kiváló rost- és szénhidrátforrás, különösen béta-glükánrost. A legtöbb gabonához képest nagyobb mennyiségű fehérjét és zsírt tartalmaz.
Vitaminokkal, ásványi anyagokkal és néhány antioxidáns tulajdonságú növényi vegyülettel is rendelkezik. Különösen kiemelkedik a foszfor, a mangán, a magnézium, a réz, a vas, a cink, a folátok és a B csoportba tartozó vitaminok (különösen a B1 vagy a tiamin és a B5 vagy a pantoténsav).
Másrészt kis mennyiségben tartalmaz káliumot, kalciumot, B3-vitamint vagy niacint és B6-vitamint vagy piridoxint is.
Segíthet fenntartani a jó szív- és érrendszeri egészséget
A zabkenyér, Zabtartalma miatt rostokban gazdag, amelyek közül kiemelkedik a béta-glükán jelenléte. 28, 2014-ben publikált tanulmány áttekintése szerint napi 3 gramm béta-glükán fogyasztása csökkentette az LDL-koleszterin (más néven rossz koleszterin) szintjét azokhoz képest, akik nem ettek zabot.
Ugyanez a tanulmány azt találta, hogy a koleszterinszint-csökkentő hatások a béta-glükán hatás következtében nagyobbak voltak azoknál az embereknél, akiknél a kiindulási koleszterinszint sokkal magasabb volt.
Kimutatták, hogy ez a rost segít csökkenteni a vércukorszintet, javítja az inzulinreakciót, nagyobb teltségérzetet biztosít és fokozza a jó baktériumok szaporodását az emésztőrendszerben.
De a zabkenyér valóban egészséges, különösen, ha otthon csináljuk, vagy már elkészítve vásároljuk meg, az az, hogy nem tartalmaz finomított lisztet, olajat vagy hozzáadott cukrot. A legjobb? Készítsd el zabpehely és teljes kiőrlésű liszt kombinációjából.
Házi zabkenyér recept
Hozzávalók:
- ½ csésze zabpehely
- ½ csésze teljes kiőrlésű liszt
- 1 csésze víz (forrásban lévő)
- 1 evőkanál méz
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 teáskanál só
- ¼ csésze víz (meleg)
- 1 csipet cukor
- 2 teáskanál élesztő
- 2 csésze univerzális liszt
készítmény: