A zabpehely sütik a huszadik század elejéről származnak, és a mai napig tartanak. A Quaker Oats Company® 1908-ban gyártotta és forgalmazta tésztában a zabpelyhes sütemények első eredeti receptjét. "Zabpogácsa" néven hirdetett. A recept, amelyet a dobozok hátuljára nyomtattak, amelyekben eladták, a következő összetevőket írta elő: hengerelt zab, vaj, cukor, tojás és liszt. Később a zabpogácsák receptjét átformálták és átnevezték "zabpehely sütiknek", előkészítése során őrölt zabpehelyeket (zabpehely) használtak, finomabb, tömörebb és konzisztensebb darabokat eredményezve, mint az előző keverékkel elkészítve.
Az idő múlásával létrejött recept másik kiegészítése az volt, hogy zabkorpát használtak olyan sütik készítéséhez, amelyeket több ember fogyaszthat, beleértve azokat is, akik ki akarták használni a zabkorpa tulajdonságait; a zabszem finomításából származó termék, amely megfelel a gabona külső rétegeinek, pontosabban a perikarpnak annak három alrétegével: epikarp, mezokarp és endokarp; amelyet a jövőbeni blogbejegyzések tárgyalnak.
Tudtad…
A spanyolok 48% -a már a zabot tartja a legegészségesebb gabonafélének, megelőzve másokat, mint például a quinoa vagy a tönköly. A 10 spanyolból azonban csak 3 fogyaszt rendszeresen, főleg reggelire.
Ha szeretne egy kicsit többet megtudni a zabpehelyről, a következő néhány bekezdésben elolvashat egy rövid összefoglalót, amely a zab legkiemelkedőbb tulajdonságait tárgyalja;
A zab (avena sativa) a pázsitfűfélék családjába tartozó növény, hasonlóan a többi ehető gabonaféléhez; az egyik legfontosabb emberi fogyasztási család, amelynek gyümölcsei keményítőben gazdag száraz szemek, összetett szénhidrátok, testünk energiaforrásai. A zab az egyik legteljesebb gabonaféle, gazdag növényi fehérjékben, telítetlen zsírokban és B-vitaminokban. A pelyhek átalakulásának folyamata során semmi sem szűnik meg, csak hengereket adnak át nekik, hogy összetörjék. A teljes gabonafélét (zabpehely) és a korpát (oldható rost) egyaránt elfogyasztják, és a szalmát és a magokat terápiás célokra is használják.
A zabpehely egyike azoknak a gabonaféléknek, amelyek a legtöbb haszonnal járnak egészségünk számára, mivel olyan különleges tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek miatt szuper gabona. Nem hiába, ez számos civilizáció étrendjének alapja volt, és a gabonafélék királynőjének tartják.
Tudta, hogy a zab hozzájárulhat az egészséges és kiegyensúlyozott étrendhez?
A zabpehely természetesen kevés telített zsírt és sót tartalmaz. Élvezze különféle termékfajtáiban és receptjeiben zabpehellyel, reggelinél vagy a nap bármely szakában.
Fogyasztása segíthet csökkenteni a vércukorszintet (a zabban lévő béta-glükánok fogyasztása megakadályozza a vércukorszint növekedését étkezés után, ha legalább 3 g béta-glükánt fogyasztanak, 40 g zab adagban) ), így cukorbetegségben szenvedők számára ajánlott élelmiszer, tekintve a cukorfelvevő képességét.
A zabpehely együttműködik a vér magas koleszterinszintjéhez kapcsolódó szívbetegségek kockázatának csökkentésével, mivel béta-glükánt tartalmaz, egy olyan anyagot, amely az egészséges étrend és életmód részeként a testünkben segít a vér koleszterinszintjének csökkentésében. (a magas koleszterinszint a koszorúér-betegség kialakulásának kockázati tényezője).
A teljes kiőrlésű gabonafélék, különösen a teljes zab, rostokat, esszenciális anyagokat biztosítanak étrendünkben, mert hozzájárulnak az egészséges emésztőrendszer fenntartásához. A zabban lévő rostok hozzájárulnak a széklet bolusának növekedéséhez és ezáltal az egészséges emésztőrendszer fenntartásához.
A zab sokféle vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek különböző funkciókat látnak el a szervezetben. Fedezze fel a következő bekezdésekben további információkat erről és arról, hogy a zab különböző tápanyagai hogyan hatnak az emberi testre:
Ez a szuper gabona tartalmaz tiaminot, más néven B1-vitamint, amely hozzájárul a normális energia-anyagcseréhez, valamint az idegrendszer működéséhez, a pszichológiai működéshez és a szív működéséhez.
A B6-vitamin szintén nagyon jelen van, amely segíti a normális energia-anyagcserét, az idegrendszer megfelelő működését és a pszichológiai funkciókat. Ezenkívül segíti a fehérje és a glikogén anyagcserét, valamint az immunrendszer működését.
Van benne folát, folsav vagy B9-vitamin, amely elősegíti a normális vérképzést, az aminosav szintézist, a pszichológiai funkciókat és az immunrendszer működését.
Vasat tartalmaz, amely egy alapvető ásványi anyag a testünkben, amely segíti a vörösvérsejtek normális képződését, a kognitív funkciókat, az oxigén testen keresztüli szállítását és az immunrendszer működését.
Magnéziumot biztosít, ez az ásványi anyag elősegíti az izom normál működését, fenntartja az elektrolit egyensúlyt, valamint fenntartja a csontokat és a fogakat.
Tartalmazza a cinket, a szaporodást és a termékenységet, a kognitív funkciót, a sejtek oxidatív stressz elleni védelmét és az immunrendszer működését.
Tudta, mennyire fontos egy jó reggelivel kezdeni a napot, és egészséges és kiegyensúlyozott étrendet követni a szükséges energiaellátással?
Étrendünkben a teljes kiőrlésű gabona jó üzemanyaggá válik testünk számára, és számos előnnyel jár.
A zabpehely a gabona magjának három részét tartalmazza: a korpát, az endospermiumot (növényi embrió) és a csírát. A tudósok úgy vélik, hogy teljes zabpehely, vagyis teljes kiőrlésű gabona fogyasztásával rostokat, vitaminokat és ásványi anyagokat fogyasztunk, amelyek jóak és ajánlottak a testünk számára.
A zab, valamint más gabonafélék főleg szénhidrátokat tartalmaznak. A szénhidrátok hozzájárulnak az agy megfelelő működéséhez, ezért elengedhetetlen a szükséges mennyiségben történő fogyasztás.
Így a zab rátalál az emberi táplálékfelvételre, és széles körű lehetőségeket kínál a napi étrendben, mivel számos recept összetevőjeként használható fel, mint ez a csábító és finom dúsított zabpehely, szárítva áfonya.
E rövid bevezetés után egyértelmű, hogy a zabpehely napi fogyasztása számos előnnyel jár a szervezet számára, és ezért a kozmopolita konyhában rendszeresen bekerülnek a napi étrendbe.
Ebből az alkalomból a zabpehely része néhány egészséges és finom süti összetételének. Az alábbiakban bemutatjuk a receptet, ahol az összetevőket feltüntetik, és az elkészítéséhez kövesse a követendő lépéseket.
Összetevők ( 20/25 egység):
- 175 G vaj (szobahőmérsékleten)
- 125 G cukor
- 1 tojássárgája
- 175 G Tészta liszt
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 1/4 teáskanál só
- 80 G Zabpehely
- 120 G Szárított áfonya
Kidolgozás:
Melegítse fel a sütőt 190 ° C-ra.
Helyezzen egy silpat lemezt a munkaasztalra, vagy kibéleljen egy tepsit szilikon papírral vagy sütőpapírral.
Szitáljuk össze a lisztet, a szódabikarbónát és a sót. lefoglal.
Egy nagy tálban felverjük (lehetőleg elektromos rudakkal) a vajat a cukorral, amíg sima és krémes massza nem lesz.
Adja hozzá a tojássárgáját, és folytassa a verést, amíg teljesen be nem épül.
Hozzáadjuk a lisztet, a szódabikarbónát, a sót és a hengerelt zabot. Keverje össze lassan egy spatulával vagy tészta nyelvvel, amíg puha, de jól kezelhető tésztát nem kap. Végül tegye bele a dehidratált áfonyát, és kézzel (spatulával vagy tészta nyelvvel) keverje össze, hogy azok egyenletesen eloszlassanak az egész tésztában.
Kezével vagy két kanál vagy egy kis gömbadagoló segítségével formázzon dió méretű darabokat, és helyezze el egymástól külön a tepsiben, mivel sütés közben jelentősen kitágulnak.
Végül enyhén simítsa ki a gombócokat egy kanál hátuljával.
Amikor a sütő eléri a megfelelő hőmérsékletet, sütje a sütiket 20-25 percig, rögzítve a tálcát a sütő középső részén.
Amikor a sütik az alján enyhén barnulni kezdenek, vegye ki a tálcát a sütőből, és hagyja rajta a sütiket legalább öt percig pihenni (amikor a sütiket kivesszük a sütőből, az állaga puha lesz, és nem szükséges azonnal kezelni őket. ajánlott).
Miután a sütik megkeményedtek és következetesebb felépítésűek voltak, helyezze át rácsra, és hagyja teljesen kihűlni.
A sütiket napokig fémes vagy légmentesen lezárt edényekben tárolják, és sötét, száraz helyen tárolják, közvetlen hőforrásoktól távol.