Nehézség: könnyű
Felkészülési idő: 30 perc + pihenőidő
Adagok: 20-24 közepes mérethez
Hozzávalók:
♥ 1,5 csésze hengerelt zab
♥ 2 csésze víz
♥ 1 zöldség alapkocka
♥ ¼ teáskanál zsálya
♥ ¼ teáskanál apróra vágott petrezselyem
♥ ¼ teáskanál kakukkfű
♥ 1 fokhagymagerezd darált (ideg nélkül)
♥ egy csipet őrölt fekete bors
♥ 2 teáskanál folyékony füst (opcionális)
Kenyérre
♥ ¼ csésze kukoricakeményítő (kukoricakeményítő) ½ csésze extra finom búzadarával keverve
♥ 4 evőkanál csicseriborsóliszt, 1 evőkanál almaecettel, csipet sóval és körülbelül ½ csésze vízzel elkeverve (elég ahhoz, hogy a keverék ne legyen túl krémes vagy folyós, folyósabb, mint egy béchamel)
♥ 1 csésze házi japán vagy vastag zsemlemorzsa
♥ Napraforgóolaj sütéshez
Forraljuk fel a vizet a zöldséglevessel nagy lángon. Keverje meg az alapkockát, hogy jól elolvadjon. Ha erős forrásban van, adjuk hozzá a gyógynövényeket, a fokhagymát, a folyékony füstöt (opcionális) és a zabpelyhet, és jól keverjük össze. Hagyja 5 percig párolni, időnként megkeverve, hogy elkerülje a tapadást. A keverék besűrűsödik, és paszta képződik. Addig kell főznünk, amíg nagyon sűrű, nehezen keverhető massza képződik.
Vegye le a tűzről, és hagyja kihűlni (beteheti a hűtőbe).
Készítsen egy mély tányért vagy egy csészét kukoricakeményítő és búzadara keverékével, egy másik csicseriborsóliszt és egy másik a zsemlemorzsával.
A kezével vegye ki a tészta egyes részeit (kb. 2-3 evőkanál), formálja gömbbé, és simítsa el (ne legyen túl vékony). Vezesse át őket először a keményítő keverékén, biztosítva, hogy jól el legyenek takarva. Koppintson rájuk a keményítő feleslegének eltávolításához. Most engedje át őket a folyékony keveréken, és hogy mindkét oldalon jól el legyen takarva. Végül görgesse át őket a zsemlemorzsán, jól bevonva mindkét oldalát és szélét. Hagyja a milanesákat egy tányéron, majd fagyassza le, pirítsa meg vagy süsse meg őket.
Miután minden elkészült, fagyasztózsákokba teheti és lefagyaszthatja, amikor használni akarja, csak ki kell sütni anélkül, hogy ki kellene olvasztania.
A milaneszek sütéséhez melegítsen sok olajat egy mély serpenyőben (legalább annyi olajat, hogy ellepje őket) közepesen magas hőfokon, 180ºC-ig (ha nincs mélysütője vagy hőmérője, helyezzen be egy fogpiszkálót (kínai pálcika étkezéshez vagy főzéshez), amíg az hozzá nem ér az aljához. Ha sok buborék hamarosan kijön, 175-180 ° C-on már forró; ha néhány buborék kijön, akkor 160 ° C-on lesz). Tegye a serpenyőbe illő milanézákat, és főzze mindkét oldalán 2-4 percig, amíg meg nem látja, hogy barnulnak. A belső tészta már elkészült, ezért csak a panírozást kell megbarnítanunk.
Ha megbarnította őket, tegye őket nedvszívó konyhapapírral ellátott rácsra.
A sütőben való előkészítéshez 190 ° C-ra kell előmelegíteni. Helyezze a milanézákat sütőpapírral bélelt tepsire, hagyjon egy kis rést közöttük. Amikor a sütő felmelegedett, tegye a panírozott darabokat közepes magasságba, és főzze őket körülbelül 8 percig, amíg meg nem látja, hogy a zsemlemorzsa elkezd barnulni. Vegye ki a tálcát, fordítsa meg és süsse még 3-4 percig, éppen annyi ideig, hogy barnulni kezdjen és ropogós legyen.
Tálaljuk őket forrón saláták, zöldségek, rizses ételek, tészták vagy pörköltek kíséretében, vagy szószokkal együtt. Általában mindenhez nagyon jól passzolnak, nagyon ropogós, ízletes és lédús érzetet kölcsönöz. Használhatja szendvicsekhez is, salátával, paradicsommal, veganesával (növényi majonézzel) vagy bármi mással.
Az a jó ebben a receptben, hogy nagyon könnyű, az az, hogy nagyon változhat. Kezdésként a zab fűszerei és ízesítői.
Ízek
Nagyon szeretem a zabpehely ízét a zöldséglevessel, de adhat hozzá sót vagy adhat hozzá fűszerkeverékek mint a curry por (ha meg akarjuk curryezni), a paprika, a szójaszósz, a miso stb. Használja azokat a gyógynövényeket és fűszereket, amelyek vannak, és amelyek tetszenek, a menta, a kömény, a bazsalikom, a rozmaring, a tárkony, a koriander is nagyon jó ...
Lakkozott
Neki megrontott ízlés szerint megváltoztathatja az összetevőket is. Mivel egy nagyon ropogós panír elkészítésére voltam kíváncsi, amely nem szív fel sok olajat [megjegyzés: többet olvashat a "Főzés módszerei: sütés" c. Fejezetben] kemény extrafin (szinte olyan, mint a liszt, de láthatja a szemcséket; szuper ropogós), de cserélheti kukoricalisztre, rizslisztre vagy csak kukoricakeményítőre.
A folyékony keverék Ez is megváltoztatható, és csicseriborsóliszt és ecet használata helyett használjon lisztet süteményekhez vagy tojás nélküli főzéshez, vagy bármilyen tetszés szerinti lisztkeveréket (például tempura), vagy lisztet sörrel vagy szódával stb.
Végül a durva zsemlemorzsa ami nagyon ropogós lesz. Házi készítéssel készítheti elavult kenyérrel, reszelővel, amelynek lyukai nagyobbak, mint a kenyérmorzsák készítéséhez. Használhat kukoricamorzsát is (szuper ropogós) vagy más nagyon ropogós összetevőket (például zúzott kukoricapehely cukor nélkül). Add hozzá, ha extra ízt szeretnél, mandulalisztet (őrölt mandulát).
A zab
Pelyhesített zabot árusítanak a szupermarketekben (például a Lidl-ben kilós kiszerelésben), gyógynövényes és egészséges élelmiszerboltokban, valamint vegán üzletekben is. Csak pelyhesített zabpelyhet kell választania rendes (Fogalmazhatja úgy, hogy kása készítésére vagy reggelire szolgál) cukor nélkül. Sokat fog terjedni, és még sok minden másban segít, például az általam említett zabkása (itt van egy példa recept és egy másik csokoládéval és zöldséges joghurttal), süti, kenyér, hamburger, húsgombóc ...
Általában időnként zabpehely milanasákat készítek, és minden egyes alkalommal másképp csinálom őket. Hozzáadom a tésztához olyan zöldségdarabokat, amelyek a hűtőben vannak és amelyek egyre csúnyábbak (a tipikus borsdarab ...), dióféléket (imádom a diót), néha tofut is, ha marad egy kicsit a többi dolgok, fehér vagy vad rizs, ami maradt más ételből ... Nem számít, mit teszel bele, mindig finomak: D