Zeller

2013.01.01

Nagyon tápláló növény, vízhajtó, karminatív és vértisztító tulajdonságokkal rendelkezik

Kétéves gyógynövény, vagyis a szár fejlődésének második évében kezd növekedni

Megnevezés: A zeller köznéven ismert, de tudományos vagy latin neve Apium graveolens var. édes. Az Umbelliferae családhoz tartozik, mint a sárgarépa vagy az édeskömény.

Forrás: A zeller a Földközi-tengerből származó növény, amely más másodlagos pontokban, például a Kaukázusban és a Himalája területén található meg. Bár az ókori Egyiptomban ismert volt, zöldségként való felhasználása a középkorban alakult ki, és jelenleg Európában és Észak-Amerikában is fogyasztják.

Fajták:

Zöld: Ők a legkönnyebben termeszthető fajták, általában fehérítik, hogy fehér szárat kapjanak, és ezek a következők: Full Green, Paschal, Lepage, Cut Green, Florida, Utah.

Sárga: önmagukban fehérítenek, de termesztésük több nehézséget okoz, bár jobban értékelik őket a piacon, és ezek a következők: Celebrity, Avon Pearl, DoradoSedor, Cornell.

Fehér: Amerika teljesen fehér.

Ibolya: Tours, Turmos.

Hogy néz ki?

  • Szín:fajtától függően zöld és sárga színű példányokat találunk.
  • Forma: a szár belseje üregesnek tűnik, míg a külsején hosszanti irányban futó csíkok sorozata található.
  • Méret: zeller elérheti az 50 cm magas.
  • Súly: kereskedelemben 400–900 g tömegű zellermintákat találunk.
  • Íz:a szár ropogós állagú és bizonyos ánizsízű, míg a levelek nagyon intenzív, keserű, de kellemes ízűek.

Mikor és milyen feltételek mellett találjuk meg?

Zellert az év bármely szakában találhatunk, mivel zöldségről van szó, amely nagyon jól alkalmazkodik a télhez (amennyiben védve vannak a fagytól, a későbbi betakarítások lehetővé teszik, hogy egész évben élvezzük a zellert), és hasznos élettartama nagyon hosszú. ha megfelelő körülmények között tárolják.

Mérsékelt éghajlatú növény, amely a szabadban nem támogatja a tél hidegét (különösen Spanyolország belsejében). Ugyanis amikor a növény fejlődési periódusban van, és ha néhány napig erősen csökken a hőmérséklet, akkor előfordulhat, hogy a növény idő előtt virágzik; ez a probléma csökken, ha a padlót műanyag lepedővel párnázzák.

A legjobb példány és megőrzése

A kiváló minőségű zeller olyan, amelynek jól formált szára van, vastag, tömör levélnyél, kevéssé hajlított, friss megjelenésű és világoszöld színű. De ezen kívül egyéb minőségi mutatók a szárak és a levél középső részének hossza, a hibák hiánya, például: fekete szív, szivacsos levélnyél, virágszár és repedés, valamint a rovarok és rothadás hiánya.

A zeller optimális tárolási hőmérséklete 0 ° C. Eltarthatósága olyan hosszú (a többi zöldséghez képest), hogy optimális körülmények között a zellernek jó minőségben kell maradnia, miután 5-7 hétig tárolta. A jó vizuális és érzékszervi minőség fenntartása érdekében nem ajánlott 2 hétnél tovább 5 ° C-on tárolni.

Táplálkozási jellemzők

étel
A zeller nagyon alacsony energiaértékű zöldség (alig 14kcal/100g-ot tesz ki). Víztartalma, hasonlóan a többi zöldségéhez, nagyon magas, ebben az esetben eléri a teljes tömeg 94,6% -át. Másrészről azonban nagyon alacsony szénhidráttartalmú zöldség, amely alig éri el az 1,3% -ot, valamint a fehérjékben, amelyek 1,3% -ot tesznek ki. A zsírtartalmat tekintve gyakorlatilag elhanyagolható (0,2%).

Ásványok: ásványianyag-tartalmából kiemeljük a káliumot, mivel a legmagasabb arányban található. De megemlíthetünk más ásványi anyagokat is, amelyek ugyan kisebb mértékben megtalálhatók a zellerben, például a kalcium, a foszfor, a magnézium, a vas és a nátrium.

Vitaminok: A vitaminok hozzájárulását illetően kiemeljük magas E-vitamin-tartalmát, egy zsírban oldódó vitamint, amelynek fontos antioxidáns hatása van. Ezenkívül nagyon fontos mennyiségű folátot (bár terhes nők számára nem ajánlott étel) és C-vitamint, valamint jelentős mennyiségű B1-, B2-, B6-vitamint és niacint tartalmaz.

Hogyan tud nekünk segíteni?

A zeller olyan élelmiszer, amely, mint korábban már említettük, nem ad nagy mennyiségű energiát, szénhidrátot, fehérjét vagy lipidet. De nem emiatt nem fontos étel az étrendben. Különböző gyógyító vagy egészséges tulajdonságokat tulajdonítanak neki messziről, amelyek közül kiemeljük:

- Bőrbetegségek, mint a pikkelysömör.

- Idegesség. Ebben az esetben a növény főzését igénylő gyökerét használják.

- Szívritmuszavarok: zellermagporokat vesznek fel.

- Várakozások: hasznos gyógymód az influenzás folyamatok eredményeként a mellkasban felhalmozódó nyálka kiűzésére ...

Mi van, ha költünk?

Bár látszólag ártalmatlan, a zellert nem szabad túlzottan enni. Másrészt terápiás elemként történő fogyasztását kerülni kell azoknál az egyéneknél, akiknél súlyos vesekárosodás vagy hólyaggyulladás van. Terhes nők esetében normális mennyiségben kell fogyasztani, különösen a terhesség első trimeszterében.

És mi más?

A zeller olyan étel, amely nagyon jól kombinálható a hagymával, akár húslevesben, akár salátában készítjük. Ezenkívül mindkét zöldség lúgosító hatást fejt ki a szervezetben oly módon, hogy elősegíti az anyagcserében keletkező savmaradványok eltávolítását. A zeller fogyasztása tonizáló és frissítő hatással van a testre.

Elkészítés és felhasználás módja:

Friss gyümölcslé: Ez egy olyan termék, amelyet a levelekből és a szárakból állítanak elő. Ha a zellerfogyasztást így fogyasztják, akkor minden étkezéshez vegyen be egy fél poharat, hozzáadva néhány csepp citromlevet.

Nyers saláták: a gyengéd és ropogós szárakat elfogyasztják, amelyek frissesség érzetet nyújtanak a saláták számára.

Főtt: Otthoni gyógymódként használják a tisztító húslevesek elkészítéséhez. Készíthető önmagában vagy hagymával, csalánnal, petrezselyemmel vagy káposztával.