A szakaszbanSzakácsok receptjei„Van egy mai ételünk, amelyet imádni fog az idei nyárra, mert ez egy friss saláta, tele ízek és textúrák kontrasztjaival. Ez a kreáció egy étterem szerint tartozik a Melvin Martin Berasategui, egy olyan intézmény, amely a Las Terrazas de Abama szállodában található, Guía de Isora (Santa Cruz de Tenerife) és amelynek szakácsa Diego Dato. Ez egy Zeller és endívia saláta dióval, és néhány további elemmel, amelyet hamarosan látni fog, amelyek tökéletesen összeillenek.
És a legjobb az egészben, hogy ennek az önindítónak az összes összetevője könnyen megtalálható, és könnyen elkészíthető bármilyen konyhában, professzionális vagy háztartási konyhában, a fotón pedig láthatja, milyen elegáns lehet a bemutatása. Tehát vegye tudomásul a receptet Zeller és endívia saláta dióval Martín Berasategui és Diego Dato, zöld almájával, kéksajtmártásával ... könnyen válhat az egyik saláta közé, amelyet megismétel ezekben a forró hónapokban, amikor könnyű és frissítő ételekre vágynak.
Hozzávalók
A derített vajhoz
A sajtmártáshoz
- 1 c/s kéksajt
- 1 c/s almaborecet
- 3 c/s extra szűz olívaolaj
- 1 c/s petrezselyem.
A salátához
- 350 gramm hántolt zeller
- 50 gramm maréknyi sült saláta kitûnõ
- 1 endívia
- 1 Smith nagymama alma
- a citrom levét
- egy marék dió
- Tisztított vaj
- Só
- Bors.
Kidolgozás
A derített vajhoz
A vajat megolvasztjuk nagyon alacsony hőfokon, és eltávolítjuk a habot a felületről. Óvatosan öntsön egy folyékony vajat egy tálba, ügyelve arra, hogy az üledék ne essen le
tejtermék, savó, lerakódott a serpenyő alján.
A derített vaj színének hasonlónak kell lennie a világos olívaolajhoz. Ez a vaj több hétig hűtőszekrényben marad.
A sajtmártáshoz
Tegye a sajtot, az ecetet, a petrezselymet, az olívaolajat egy tálba, és mindent jól keverjen össze, amíg krémes sajtmártást nem kap.
A salátához
Főzzük a zellert harminc másodpercig forrásban lévő vízben. Vegye ki a serpenyőből, engedje le és hűtsük le folyó hideg víz alatt. Amikor meleg van, pár másodpercig kockákra vágva, nagy lángon, kevés derített vajjal megdinszteljük. Ez a lépés nem kötelező, de különbséget tesz, sokkal ízletesebb, és a derített vaj lehetővé teszi a főzést nagy lángon az étel elégetése nélkül.
Mossa meg a sült saláta kitûnõt, az endíviát és a zöld almát. Vágja az almát pálcikákba a bőrével együtt.
Befejezés és bemutatás
A saláták összes összetevőjét harmonikusan tálaljuk a tányérokra, zöldségek, gyümölcsök és diófélék. Fűszerezzük és díszítjük a sajtmártással.
Rövidítések
c/s = Leveskanál
c/p = desszertkanál
c/c = kávéskanál
c/n = szükséges mennyiség