A Sanitas La Zarzuela Egyetemi Kórház táplálkozási és dietetikai szolgálatának vezetője.
Zsírok vagy cukrok, ez a dilemma, amellyel sokszor szembesülünk, hogy tudjuk, mitől zsírosodunk kevesebbet, vagy be tudjuk-e vonni ezeket a tápanyagokat étrendünkbe.
A zsírok vagy cukrok egyik legnagyobb problémája, hogy nem különülnek el, hanem jól együtt vannak olyan ételekben, mint az ipari sütemények, a feldolgozott élelmiszerek, az előre főtt ...
Ezek azok az ételek, amelyek felé fordulunk, amikor szorongunk, mivel az agy jutalomközpontja stimulálódik. Például, ha magas cukor- és zsírtartalmú édességet fogyasztunk, jobban érezzük magunkat, és ez azért van, mert egy sor idegi örömkapcsolat aktiválódik.
Hogyan lehet megkülönböztetni a tápanyagokat?
Az első dolog, amit meg kell tennünk, a zsírok megkülönböztetése a cukroktól
A zsírok
A zsírok között telített és telítetlen zsírokat találunk. A telített zsírok a legkárosabbak, mivel növelik a koleszterinszintet, ami a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázati tényezője. A vaj, sajt, tej, zsíros hús, feldolgozott ételek, sült burgonya, pálma- és kókuszolaj ... ezekben a zsírokban gazdag ételek.
A káros zsírok közé tartoznak a transz- vagy hidrogénezett zsírok. Ezek minden feldolgozott élelmiszerben megtalálhatók, mivel elengedhetetlenek az élelmiszerek jó megőrzéséhez és jó megjelenéshez. Mi a probléma? Hogy anyagcserénk nincs beprogramozva ezeknek a zsíroknak a feldolgozására, ezáltal felhalmozódva és kövérvé téve minket. Ezek elkerülése érdekében valami nagyon egyszerű dolog: olvassa el a feldolgozott termékek (sült burgonya, előkészített ételek stb.) Címkéit, és kerülje az ipari süteményeket és az ócska ételeket.
De nem minden zsír rossz. A telítetlenek, amelyeknek az olívaolaj a királynő, sok egészséges tulajdonsággal rendelkeznek, és segítenek abban, hogy szívünket jó állapotban tartsuk. Ezenkívül elengedhetetlenek az agy megfelelő működéséhez. Az olívaolaj előnyeit számos mediterrán étrenddel végzett vizsgálat mutatta be. Az olívaolaj az egészség kulcsa.
A szíven és az agyon kívül szükségünk van bizonyos mennyiségű zsírra a zsírban oldódó vitaminok, például A, D, E és K felszívódásához.
Miért híznak a zsírok?
Magas kalóriatartalma miatt. Például egy gramm zsír körülbelül 9 kalóriát tartalmaz, míg egy gramm fehérje vagy szénhidrát nem éri el a 4-et.
A cukor
Az utóbbi években a cukor az élelmiszerekben is feketelistára került, és néhány tanulmány összehasonlította egészségre gyakorolt káros hatását a sóéval. A cukor metabolizálásához a hasnyálmirigynek inzulint kell kiválasztania.
Ha sok cukrot eszünk, annak több inzulint kell termelnie.
Ez az inzulin a cukrot zsírrá alakítja, és növeljük a zsírtartalékunkat, amely sajnos testünk bizonyos területein található.
Azt is figyelembe kell venni, hogy magas cukorbevitel esetén a hasnyálmirigy nem tud megbirkózni az igényekkel, és a vércukorszint emelkedik. Az első figyelmeztető jel a metabolikus szindróma, amely túlsúlytal és elhízással jár.
Hol van a cukor?
És hogy a cukor sok ételben van-e, nemcsak az édességekben. Ne feledje, hogy a szénsavas italokban sok a cukor, valamint a gyümölcslevekben és a sportitalokban. Valójában számos autonóm közösségben korlátozták az italautomaták használatát az iskolákban és intézetekben a gyermekek és serdülők cukorfogyasztásának csökkentése érdekében.
A cukorban gazdag ételek még inkább függőséget okoznak, mint a zsírban gazdagok, hiszen amikor elfogyasztjuk őket, aktiváljuk a szerotonint, amitől jobban érezzük magunkat. De légy óvatos, a cukroknak, különösen a finomítottaknak (amit italokba vagy édességekbe teszünk) nincs tápértékük.
A Sanitas La Zarzuela Egyetemi Kórház táplálkozási és dietetikai szolgálatának vezetője.