Niklas Gustafson, táplálkozási szakértő és a természetes sportoló vezérigazgatója.

Évtizedek óta hallhatjuk, hogy a zsírfogyasztás káros volt az egészségre, hogy ez a túlsúly, sőt a szív- és érrendszeri betegségek legfőbb oka. Ma ezt az elvet annyira internalizáltuk, hogy az "alacsony zsírtartalmú" anyagot az egészségeshez társítjuk. Súlyos hiba.

szív- érrendszeri

Az első dolog, amit szem előtt kell tartani, hogy az emberi test zsírot használ fel energiához. A testünkben lévő számos funkció közül a zsír fontos funkciókban segít, például felszívja az A, D, E és K vitaminokat, szabályozza a gyulladást és az idegszövetünk nagy részét képezi.

Mi tehát a zsírok rossz hírneve? Főként az ötvenes évek néhány tanulmányához, amelyek a telített zsírok fogyasztását kapcsolták össze a szív- és érrendszeri betegségekkel. Ezeket a tanulmányokat nagyrészt kereskedelmi okokból népszerűsítették. Az élelmiszeripar el akarta terelni a figyelmet a cukrok és szénhidrátok káros hatásairól.

Azonban számos és nagyon erős tanulmány van, amely tagadja ezt a kapcsolatot, és tisztázza a zsír fontos szerepét az étrendünkben. Közülük figyelemre méltó a The Lancet kiadó által kiadott Prospective Urban Rural Epidemiology (PURE), amelyhez öt kontinens 18 országából több mint 135 000 embert vettek mintát és készítettek interjút több mint hét éven keresztül.

Az eredmények egyértelműek: „A magas szénhidrátfogyasztás a teljes halálozás magasabb kockázatával járt együtt, míg a teljes zsír és az egyes zsírtípusok alacsonyabb összhalandósággal jártak. Az összes zsír és a zsírtípusok nem voltak összefüggésben a szív- és érrendszeri betegségekkel, a miokardiális infarktusokkal vagy a szív- és érrendszeri betegségek halálozásával, míg a telített zsír fordított összefüggést mutatott a szélütéssel ".

"A globális étrendi irányelveket ezen eredmények fényében felül kell vizsgálni" - állítják nyíltan a tanulmány felelősei. Ahhoz, hogy ezeket a tippeket nap mint nap át tudjuk vinni, és a zsírokat helyesen tudjuk beépíteni étrendünkbe, először meg kell különböztetnünk a típusokat. zsírok és ételek mindegyikében gazdag.

A test által az ételből nyert zsírokat két részre osztják: telített zsírokra és telítetlen zsírokra, utóbbiakra egyszeresen és többszörösen telítetlenekre. Meg kell jegyezni, hogy az összes zsír mind telített, mind telítetlen zsírsavakból áll, de valamilyen módon megnevezik őket az egyes savtípusok mennyisége alapján.

- A egyszeresen telítetlen zsírok, növényi vagy állati eredetű, szinte általánosan tolerálható: vegetáriánus, vegán étrend stb. Megtalálhatók növényi olajokban, például olívaolajban, organikus halakban és húsokban, hüvelyesekben, avokádóban és mandulában.

- A többszörösen telítetlen zsírok Főleg növényi eredetű élelmiszerekben találhatók (magolajok, például napraforgó vagy szárított gyümölcsök); halakban és kagylókban.

Miért egyenek több zsírt?

A zsírok sok szempontból hasznosak az egészségre. Makrotápanyagok, ami azt jelenti, hogy elengedhetetlenek a test megfelelő működéséhez. Először is segítenek a testünk sejtjeinek fejlesztésében és fenntartásában. Ezenkívül segítenek csökkenteni az LDL-koleszterin, az úgynevezett rossz koleszterin szintjét, ami csökkenti a szívbetegség és a stroke kockázatát is.

A 2-es típusú (leggyakoribb) cukorbetegségben szenvedő betegeknél a zsírsavakban gazdag étrend javítja az anyagcsere kockázati tényezőket, amint az az American Diabetes Association által közzétett 24 tudományos tanulmány metaanalízisében tükröződik.

A zsírok számos egészséges étel elsődleges alkotóelemei: egy adag dió, avokádó, olívaolaj, mandula vagy hús nemcsak egyszeresen telítetlen zsírsavakat és sok más fontos hasznos tápanyagot szolgáltat.

Végül azok számára, akik gondoskodni akarnak a vonalról, a zsír nagyszerű szövetséges. A cukrokkal vagy szénhidrátokkal ellentétben jóllakottság érzetet keltenek, ami segít elkerülni az étkezések közötti nassolást és az úgynevezett "üres kalóriákat".

Mit táplálkozási szakértő Gyakran ragaszkodom ahhoz, hogy az egészséges táplálkozás fenntartása érdekében a testünk meghallgatása a legjobb és visszanyerje azokat az alapvető elemeket, amelyek fajunk eredete óta jelen vannak az emberek étrendjében. A zsírok jó példa erre. Mindig jelen voltak étrendünkben, mert alapvetőek, ha jobban figyelünk a testünkre, tisztában leszünk azzal, mennyire van szükségünk rájuk.