Egészségre káros anyagokat tartalmaznak, amelyek főzéskor megszűnnek

Vannak olyan étrendtípusok, amelyek elősegítik a fogyasztását nyers étel, mint az eset nyers veganizmus, a veganizmus olyan változata, amelynek gyengítői a különböző vitaminhiányokat okolják azoknak, akik gyakorolják. Ugyanakkor köztudott, hogy vannak olyan ételek, amelyeket nyersen és főzve egyaránt fogyaszthatnak, mások pedig semmilyen körülmények között nem fogyaszthatók nyersen. Itt van néhány közülük:

étel

1. Csirke

A nyers csirkét gyakran szennyezik Campylobacter, a három ételfertőzést okozó három baktérium egyike. Emiatt az Egyesült Államok Nemzeti Központja a feltörekvő és zoonózisos fertőző betegségeknek (NCEZID) bizonyos óvintézkedések megtételét javasolja, például használjon más vágódeszkát nyers csirkéhez, mossa meg a vágáshoz vagy tároláshoz használt eszközöket, és soha ne egyéb élelmiszer olyan felületeken, ahol korábban nyers csirke volt.

2. Kesudió

Az acanardos, más néven indiai dió vagy kesudió, az egyik legelismertebb dió: kiváló ízű és a piacon a legkevesebb kalóriatartalmú. De, ellentétben más gyakran fogyasztott dióval, például mogyoróval, pisztáciával vagy dióval, soha nem adják el nyersen; héjjal sem. Ennek oka két anyagban található: anakardiális sav, a héjban található és nagyon irritáló, és a urushiol, a nyers gyümölcsben található olaj, amely allergiás reakciókat okoz.

3. Burgonya

A burgonya főzésének sokféle módja van, és még így is vannak, akik azt kockáztatják, hogy elfogyasztják azokat a részeket, például a héjat nyersen, ami nem jó ötlet. A burgonya gazdag keményítőben, és nyers fogyasztása puffadást és gázt okozhat, többek között a gyomor-bélrendszeri kellemetlen mellékhatások mellett. Továbbá, ha túl sokáig forró vagy párás helyen tartózkodó nyers burgonyát fogyasztanak, az végül egy méreganyagot, ún. szolanin amikor zöldes árnyalatot kapnak. Ezekben az esetekben teljesen el kell kerülni ennek a gumónak a fogyasztását, mivel a szolanin ételmérgezést okozhat.

4. Piros bab

Ez a hüvelyes fajta - amelyet vörös babnak és vörös babnak is neveznek - nagyon gazdag az úgynevezett lektinben fitohemagglutinin. A fitohemagglutinin rendkívül mérgező anyag az emberek számára; rendkívüli hányingert, hányást, hasi fájdalmat és hasmenést okoz. Az élelmiszerbiztonsági szakértők a University of Wageningenből (Hollandia) és az Food-Info Alapítvány rámutatnak, hogy ezek a babok nyers állapotban 20 000 és 70 000 hau között vannak, míg teljesen főzve a lektin mennyisége kevesebb, mint 400 hau . Ezért olyan fontos a bab főzése - és helyesen csinálni.

5. Yucca

Ez a dél-amerikai konyha alapanyaga vitaminokkal és ásványi anyagokkal is tele van cianid, potenciálisan halálos molekula. Ez az anyag mind a nyers manióka leveleiben, mind a gyökereiben jelen van cianogén glikozidok; megfelelő mosás, hámozás és főzés esetén azonban biztonságosan fogyasztható.

6. Csomagolt kolbász

Nem egészségesek, de lehetőleg ártalmasabbak lehetnek, ha nyersen fogyasztják őket, annak ellenére, hogy előre elkészített termékről van szó. Az FDA szerint a hot dogok lehetnek szennyezett a Listeria baktériumokkal, amely csak ennek az ételnek a főzésénél hal meg. Ezért veszélyes ezeket nyersen fogyasztani, mintha felvágottak lennének.

7. Nyers tej

A közvetlenül állatból, például tehenekből származó, pasztörizálatlan tej több káros baktériumot is tartalmazhat, mint pl E. coli és Salmonella, mikroorganizmusok, amelyekről ismert, hogy ételmérgezést okoznak, amelyek közül néhány esetenként halálos lehet. Az FDA szerint a nyerstej akár 150-szer nagyobb valószínűséggel okoz ételmérgezést, mint más tejtermékek.

8. Keserű mandula

A piacon lévő mandula édes. A Prunus Dulcis nevű fáról nyerik őket, és különböző módon forgalmazzák: sült, sült, természetes, őrölt, lapokban. Számos hagyományos étel fő alkotóeleme és a karácsonyi asztalok egyik fő étele. De van még egy fajta: a mandula keserű, amelyek a Prunus Amarától származnak. Keserű mandula nyersen tartalmaz amygdalin, olyan anyag, amely vízzel (vagy nyállal) érintkezve hidrogén-cianidot képez, ami halálos cianid-mérgezéshez vezethet.

9. Liszt

Bár nem túl fogékony élelmiszer nyersen fogyasztandó, mindig ajánlatos emlékezni annak veszélyeire amikor nem elég főtt. Bár igaz, hogy a nyers tojás fogyasztásával kapcsolatos kockázatok ismertek, a tészták más elemeit is figyelembe kell venni. A CDC és az FDA szerint ez az élelmiszer érintkezésbe kerülhet mikroorganizmusokkal, például E. colival, mivel kivonták a búzaszár amíg el nem kerül a szupermarket polcain. Szerencsére a főzéssel eltűnik a veszély.

10. Padlizsán

A nyers burgonyához hasonlóan a nyers padlizsán is tartalmaz szolanin, a toxin, amely ételmérgezést okozhat. Valójában, az előbb betakarított padlizsán ezek nagyobb mennyiséget tartalmaznak. Másrészt meg kell jegyezni, hogy a káros hatások elszenvedéséhez nagy mennyiségű nyers padlizsánt kell fogyasztania, de mindig célszerűbb ezt a zöldséget korábban megfőzni. Ezenkívül ismert, hogy egyes személyek fejlődnek allergiás reakciók még szolanin percenkénti mennyiségével is.