Szerző: Agnes Gonzales | Utolsó frissítés: 2021. január

Zoolbia-Bamieh

A Zoolbia rántott tölcsértorták, sós rózsavíz-szirupba áztatva. A Bamieh, perzsa nyelven okra, churrokra emlékeztet, és ugyanabba a szirupba mártják. A kombináció különösen népszerű a ramadán hónapban, amely egy napos koplalás után egy nagyon szükséges cukorrobbantást nyújt. Ezeket a sült bomlási párnákat legjobb egy pohár frissen főzött perzsa teával mosni.

helyi

Ranginak

A datolyapálmák különösen bőségesek a Perzsa-öböl mentén és Irán melegebb déli területein, így a ranginak a délre jellemző gazdag és ízletes desszert. A puha, rágós datolyákat sült dióval töltik meg, majd pirított liszt, vaj, fahéj és kardamom keverékében áztatják, végül összetört pisztáciával töltik fel. A színek és textúrák teszik ezt a desszertet a szem és a szájpadlás ünnepévé.

Faloodeh Sirazi

Tészta desszertnek? Miután kipróbálta a faloodeh-t, kíváncsi leszel, hogyan teljesítettél valaha anélkül. Ezeket a félig fagyasztott tésztatésztákat rózsavíz-szirupba mártjuk, majd lime-lével és/vagy kesernyés meggysziruppal tálaljuk. Látogasson el minden fagylaltozóba Irán-szerte, és faloodeh-t talál, amely lehűtheti Önt, különösen azokban a perzselő nyári hónapokban. Nem csoda tehát, hogy a leghíresebb és legfinomabb változat Sirázból származik.

Bastani Akbar Mashti

Az ötvenes években Akbar Mashti híres lett bastanijáról, és ma is Irán legismertebb és leghagyományosabb fagylaltja viseli a nevét. Ez a sáfrányos vaníliafagylalt, rózsavízzel és pisztáciával boldoggá teszi a száját, de nem olyan boldog, mint a fagyasztott krém zamatos darabjai a keverékben. Próbáld ki egy bögrében vagy, mint egy helyi, két ostya között. Akár egy makhloot fagylaltot is kaphat, félig faloodeh-fele, hogy mindkét világ legjobbját kihozza.

Sholezard

Ez a rizspuding éppen a sáfrány megfelelő jegyével készül, hogy tökéletes sárga tónust kapjon. A szavakat vagy a terveket fahéjjal leporolják, lehetővé téve a gyermekek és felnőttek számára, hogy bemutassák kreativitásukat, és a mandula adja az utolsó simítást. Tipikus desszert a vallási szertartások és a ramadán hónap folyamán, a sholezardot otthon nagy mennyiségben készítik el, és barátainak, családjának és a rászorulóknak nazriként adják, jótékonysági felajánlásként.

Shirini yazdi

Yazd édességeiről ismert, és e sivatagi városba utazóknak érdemes ellátogatniuk az Amir Chakhmaq téren található Haj Khalifa cukrászda nemzeti kincsébe. Itt kipróbálhatja a híres iráni süteményeket baklava (eltér a görög és török ​​fajtáktól), ghotab (fánk alakú sütik), leal nârgil (kókusz gyémánt), és pashmak (hernyóselyem).

Koloocheh

A Koloocheh egy fahéjjal, cukorral és zúzott dióval töltött süti, bár a régiótól függően vannak bizonyos változatok. Kermanben például van kolumpeh, amely apróra vágott dátumokat is tartalmaz a központban. A tetejét kör alakban behúzza, sütés előtt belenyomja a tésztába. Bár a koloocheh bármikor ízletes, kiadós reggelit vagy délutáni snacket is kínál.

Sohan

Qom leghíresebb édessége egy rideg sáfrány, amelyet kihajtott búzából, tojásból, rózsavízből, cukorból, vajból és kardamomból készítenek. Ennek a karamell színű jóságnak a tetejét pisztáciával borsozzuk, kiegyensúlyozva az édességet. A vajas és ropogós textúra miatt ez az édesség erősen addiktív, így könnyedén egy mozdulattal csiszolhat egy egész kannát, különösen, ha egy pohár forró tea van a közelben.

Egy esfahani utazás sem teljes gaz, perzsa nugát pisztáciával. A Gaz az esfaháni régióban honos angebin növény nedvével készül; minél nagyobb a nedvszázalék, annál tisztább a gáz. Rózsavízzel, tojásfehérjével és pisztáciával kombinálva, ez a szarvasgomba egyenként lisztbe csomagolva vagy kotorva lisztbe hozza az iráni megjelenés, az irániak kedvence.

Halva

Az iráni halva eltér a többi közel-keleti verziótól. A búzalisztet olajban vagy vajban lassan megsütjük cukorral, rózsavízzel és sáfránnyal. Ezt a sűrű pasztát felszeletelt mandulával és pisztáciával díszítik, a tippeket egy kanál szélével, az oldalakat pedig az ujjaival formázzák. Hagyományosan vallási ünnepek vagy temetések alkalmával szolgálják fel, textúrája és édessége arra késztet, hogy kivételt kérjen.


Szerző: Gonzales Ágnes

Agnes Gonzales 28 éves újságíró. Általános twitter orvos. Introvertált. Kommunikátor. Zavaró. Popkultúra rajongó.