A a tojás magas fehérjetartalmú étel, nélkülözhetetlen a gyermekek táplálásában, mivel fontos a növekedés szempontjából. A tojás mert magas koleszterintartalommal jár és ez a növekedés kardiovaszkuláris kockázatot jelentett.

gyermekkori

A petesejtekkel kapcsolatos legújabb kutatások eredményeként ma már tudjuk, hogy a koleszterinszint szabályozása és a szív- és érrendszeri kockázatok távol tartása érdekében különös figyelmet kell fordítani a telített zsírok étrendben történő fogyasztására, az elhízásra és a mozgásszegény életmódra.

Mi járul hozzá a tojáshoz a gyermekek étrendjéhez?

A tojás kevesebb telített zsírt ad, mint más állati és növényi eredetű élelmiszerek, és egészében zsírja is jó minőségű lehet az egészség szempontjából. Ezenkívül tartalmaz más összetevőket, például kolint és antioxidáns tápanyagokat, amelyek előnyösek a zsírok metabolizmusában való részvételhez.

A legújabb epidemiológiai vizsgálatok nem találtak megnövekedett kardiovaszkuláris kockázatot tojásfogyasztás és a legfrissebb ajánlások szerint az egészséges felnőttek hetente legfeljebb 6 tojást fogyaszthatnak, átlagosan napi egy tojást. Ez a bevitel nem növeli a stroke vagy a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

8-12 éves gyermekeknél végzett vizsgálatok azt mutatják a napi 2 tojás fogyasztása nem változtatja meg negatívan a jó és a rossz koleszterin kapcsolatát. Ezért az egészséges gyermekeknél kerülni kell a felesleges tojáskorlátozásokat.

10 hamis mítosz a tojásevésről

1. Hízik-e a tojás?
A tojás nem hizlal és segít a testsúlykontrollban, mert kevés kalóriát és nagy számú tápanyagot biztosít. Ezenkívül kielégítő hatású, a tojást nagyon hasznos táplálékká teszi a fogyókúrás étrendek során.

Gyermekeknél a tojás magas jóllakó ereje teljessé teszi őket az étkezés után. Ezért ez az étel elkerüli a túlevést vagy a túlzott kalóriabevitelt, ami segít megelőzni a túlsúlyt és az elhízást.

2. Célszerű-e reggelire tojást fogyasztani?
A tojás belefoglalása a gyermekek reggelijébe nagyon előnyös, mert ez segít nekik hosszabb ideig tartani az éhséget. Ezért kerülje más ételek fogyasztását reggel közepén vagy ebéd közben, és népszerűsítse az iskolai teljesítményt. A reggeli tojást különösen ajánlják azoknak a gyermekeknek, akik elégtelen reggelit készítenek vagy elnyomják ezt az ételt.

3. Kényelmes-e tojást fogyasztani beteg gyermekeknél?
Mivel magas a tápértéke és könnyen emészthető, beteg gyermekek esetén segít a jó táplálkozás fenntartásában az egész betegség alatt.

4. Le tudja győzni a tojásallergiát?
Tojásallergia esete észlelésekor abba kell hagyni annak fogyasztását. A petesejt-allergia természettörténetéről szóló, publikált tanulmányok azt mutatják, hogy a petesejtek eltávolítása után a gyermek étrendjéből a szenzibilizáció eltűnése a betegek 24 százalékában figyelhető meg 2 évesen, 4 évnél 55 százalékot, 8 évesen pedig 70 százalékot.

5. Hasznos-e a tojás alkalmatlan gyermekek táplálásában?
A tojást a legtöbb gyermek általában jól tolerálja, és még a rossz étvágyúak számára is ízletes. Ezenkívül számos tápanyagot biztosít, segít fenntartani és javítani a gyenge étvágyú vagy a különféle ételek fogyasztásának ellenálló gyermekek táplálkozási helyzetét.

6. Hogyan kell főzni a tojást?
A főtt tojás jobban emészthető, mint a sült, mivel annak elkészítésében nincs zsír. Általánosságban elmondható, hogy a főzés vagy az elkészítés bármilyen fajtája a mikrobiológiai kockázatok elkerülése mellett növeli tápértékét, megkönnyítve a fehérjék emésztését és az antinutritív anyagok, például az avidin inaktiválását, amely blokkolja a biotin használatát. Ne feledje, hogy a tojás nagyon sokoldalú étel, amely sok édes és sós készítmény része lehet.

7. A barna tojás jobb, mint a fehér?
A tojás színét az a tojó tyúkfajtája határozza meg, amelynek semmi köze sincs annak minőségéhez, tápértékéhez vagy ízéhez.

8. A termelés típusa befolyásolja-e a tojás tápértékét?
A tyúkok életmódjában és takarmányozásában mutatkozó különbségek feltételezik a tojás tápértékének kismértékű változásait, amelyek nem jelentősek (minden esetben a környezettől és az étrendtől függően), ezért nem tekinthető úgy, hogy az egyik típus jobb vagy rosszabb tápanyag összetételét tekintve egy másik tojás. A gyermek étrendjében a hagyományos tojás ugyanolyan értékes, mint a szabadon tartott vagy a biotojásból származó tojás.

9. Befolyásolja-e a petesejt a gyermek szív- és érrendszeri egészségét?
A legfrissebb kutatások kimutatták, hogy a tojás tévesen kapcsolódott a koleszterinszint emelkedéséhez, de a zsírban és más tápanyagokban lévő összetétele demisztizálja ezt a hibát. Naponta egy vagy több tojás bevitele nincs veszélyben, bár a túlzott fogyasztás nem tanácsos annak megakadályozása érdekében, hogy az étrendről más, szintén szükséges és a gyermekek által szinte mindig rosszabbul elfogadott termékekre, például zöldségekre, hüvelyesekre váltson.

10. Célszerű-e tojást fogyasztani edzés közben?
Magas fehérjetartalma elősegíti az izomnövekedést és a lassú izomvesztést intenzív testmozgás vagy hipokalorikus étrend mellett.

Marisol Nuevo Espín
Tanács: Tojástudományi Intézet