Nem tudjuk, hogy először a csirke vagy a tojás volt-e, de azt tudjuk, hogy sok hamis mítosz létezik róla tojás tulajdonságai, fogyasztása és megőrzése. A tojásnak évtizedek óta rossz neve van, különösen a kalóriákról és azok koleszterinszintre gyakorolt ​​hatásáról.

Jelenleg a tojást a kiegyensúlyozott és egészséges mindenevő vagy vegetáriánus étrend egyik legteljesebb és leglényegesebb ételének tartják. Ezért egyenként lebontunk 10 hamis mítoszt a tojással kapcsolatban.

1. MÍTOS: a nyers tojás táplálóbb

Az egyik legelterjedtebb hiedelem, hogy a nyers tojás táplálóbb. Ez hamis. Az igazság az főtt tojás tulajdonságai nem különböznek a nyers tojástól, és nincs kevesebb fehérjéjük sem.

Valójában a tojás főzésével megkönnyíti a fehérjék emésztését, egyes vitaminok és ásványi anyagok felszabadulnak, és fogyasztásuk biztonságosabb, mert a lehetséges mikroorganizmusok elpusztulnak. Például között kemény tojás tulajdonságai kiemeli, hogy az avidin eliminálódik, amely egy olyan anti-tápanyag a tojásból, amely akadályozza a fehérjék felszívódását az emésztőrendszerben.

2. MÍTOS: a tojás színe számít

Hamisítvány. Az egyetlen különbség a barna és a fehér tojás között a tyúk fajtája. Táplálkozási szempontból azonosak, észrevehető különbségek nélkül.

Spanyolországban több van tojástermelés szőke csirkékből és ezért ez a fajta tojás vezeti a polcokat. Az emberek hajlamosak a barna tojásokat a mezei tojásokhoz társítani, és ez szintén hatással van a piacra.

3. MÍTOS: a csirketojás a legtáplálóbb

A csirketojást fogyasztják a legtöbbet, messze. De vannak másfajta tojások is, amelyeket elfogyaszthatunk, és amelyek ugyanolyan vagy még inkább táplálóak. Például a fürjtojásokban 100 g-nál 13 g fehérje van, több, mint a csirketojásban. A ritkább kacsa- és libatojásokban szintén nagyobb a fehérje és a zsír aránya.

Ez a tény nem csökkenti a csirke tojás tulajdonságai. A tojások mindegyike tartalmazza a csibék neveléséhez szükséges tápanyagokat, vagyis nagyon teljes értékű táplálék, magas biológiai értékű fehérjékkel (táplálkozási vizsgálatokban referencia-standardként használják), vitaminokkal és ásványi anyagokkal.

nestlé

4. MÍTOS: a tojásban csak fehérje van

Az egyik legnagyobb mítosz arról tojás, tulajdonságai és előnyei Ez az, amely a tápanyagokat a fehérjékre korlátozza. Igaz, hogy a tojásnak nincs szénhidrátja és fehérjéi kiváló minőségűek, de a tojás ennél sokkal több.

A tojássárgájában egészséges zsírokat, A-, D-, E-, B1-, B2-vitamint, vasat, káliumot és foszfort találunk. Ezenkívül a tojás a kolin fő forrása, egy olyan vegyület, amely beavatkozik az anyagcsere folyamataiba, különösen az agyhoz és az idegrendszerhez kapcsolódva.

A fehér viszont alapvetően vízből és fehérjéből áll. Minden előnyének kihasználása érdekében jobb, ha az egész tojást megeszi, nem csak a fehéret.

5. MÍTOS: a tojás hizlal

Egy másik mítosz, amely szerint a tojás továbbra is húzódik, az az, hogy kalóriatartalmú étel, nem alkalmas fogyókúrás étrendre. A főzési módszerek beavatkoznak a táplálkozási tulajdonságokba, a tükörtojás természetesen kalóriatartalmú, más esetekben azonban kevés kalóriát tartalmaz. Ezért, ha fogyni akarunk, nem szabad elkerülnünk a tojást az étrendünkben. Ezenkívül reggelire fogyasszon omlettet, néhány rántott, buggyantott vagy a kemény tojás tulajdonságokkal rendelkezik nagyon érdekes, mivel segít stabilizálni a cukor szintjét a nap folyamán.

6. MÍTOS: a tojássárgája emeli a koleszterint

Ez az egyik legmeggyökeresedett mítosz tojás és tulajdonságai. Az ötlet 20 évvel ezelőtt született az American Heart Association ajánlásai alapján, amelyek akkori tanulmányokon alapultak, és amelyek korlátozták a petesejtek fogyasztását a szív- és érrendszeri betegségek megelőzése érdekében.

Újabb tanulmányok szerint a tojássárgájában található koleszterin (tojásonként 213 mg koleszterint tartalmaz) nincs közvetlen és arányos hatással a rossz koleszterinszint emelkedésére a vérben. Valójában a a tojás táplálkozási tulajdonságai Kiemelkedik, hogy nincs telített zsírja. Ezért a jelenlegi ajánlások heti 3 adag (maximum 6 tojás) fogyasztását javasolják egészséges felnőtteknél. Bár ha hiperkoleszterinémiában szenvedünk, fontos, hogy ne haladja meg a napi 300 mg koleszterint.

7. MÍTOS: a tojáshéj mérgező

Hamisítvány. A tojás héja 95% kalciumból áll, és védi a belső teret. Nincsenek mérgező vegyületei, így nincs veszélye annak, ha egy kis héjdarabot lenyelne a tojással, mindaddig, amíg főtt.

Magában a héjban szennyeződések lehetnek, és szalmonellával szennyezett lehet. Ezért óvatosnak kell lennie a nyers tojás héjjal való érintkezésével. Ennek ellenére nem tanácsos lemosni a tojásokat tárolás előtt, mert a vízzel a kutikula elvész, a vékony védőréteg a tojást. Másrészt közvetlenül használat előtt moshatók.

8. MÍTOS: ha vannak piros foltok, nem ehetedr

A mítoszok mellett a tojás és tulajdonságai, megjelenésével és megőrzésével kapcsolatban is vannak hiedelmek. Bizonyos esetekben vörös foltok jelenhetnek meg a tojás sárgáján vagy fehérjén. Sokan úgy vélik, hogy ez azért van, mert a petesejt megtermékenyül. Ez hamis.

Ezek a foltok vagy vérnyomok abból adódnak, hogy a tojó tojása előtt a tyúk erei eltörtek. Nincs jelentős következménye, és tökéletesen fogyasztható, mivel nem érinti a a tojás táplálkozási tulajdonságai sem íze szerint.

9. MÍTOS: nem kell őket hűtőszekrényben tartani

Bár nem feltétlenül hűtőszekrényben kell tartani őket, mégis a leginkább ajánlott. A kérdés az, hogy miért vannak az üzletekben és a szupermarketekben szobahőmérsékleten. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a peték rendkívül érzékenyek a hőmérséklet-változásokra, amelyek befolyásolják a külső tényezők elleni védekezési mechanizmusukat. Ezért ha az üzletek hűtőszekrényében lennének, a hazaérkezésig túl hirtelen és hosszan tartó hőmérsékletváltozás következne be, ami problémákat okozhat.

De ha egyszer otthon van, jobb hűtőszekrényben tartani, és csak használat előtt vegye ki. Azt is megtarthatja főtt tojás, de tulajdonságaik csak egy hétig tartani.