Nyersanyag

Az elmúlt évtizedekben ezt az összetevőt a táplálkozás egyik fekete vadállatának tekintették

7 különleges és érdekes spanyol fehér

sóról

A só, amely a klorid (60%) és a nátrium (40%) vegyülete, nem csak erre van szükség hangsúlyozzák az ízt táplálékot, de elengedhetetlen testünk megfelelő működéséhez, és ennek ellenére az elmúlt évtizedekben figyelembe vették az egyik fekete vadállat táplálkozás, amelyet szinte ki kellett száműzni a konyhánkból, az egészségre gyakorolt ​​negatív hatásai miatt, többek között a magas vérnyomás és a szívrendszerre gyakorolt ​​következményei.

A tudósok tovább vizsgálják, de megállapították, hogy a kapcsolat nem olyan közvetlen amint azt hitték, és ez sok más tényezőtől függ, például a vese azon képességétől, hogy a nátriumot kiválasztja vagy konzerválja a vérnyomás szabályozójaként. Egészségügyi szempontból ez az alkotóelem a szakértők jobban aggódnak. De mind a nátrium, mind a klorid a leggyakoribb elektrolit az emberi testben, és elektromosan töltött atomjaik hatnak rá. idegrendszer az izmokat és szabályozza a vér térfogatát és nyomását.

A probléma, mint szinte mindig a táplálkozásban, a felesleges

A nátrium is hozzájárul a C vitamin és az agyhoz és a csontokhoz vezeti, míg a klorid sósavat termel, amely hozzájárul az emésztéshez és a tápanyagok felszívódása. A probléma, mint szinte mindig a táplálkozásban, a felesleges. Tehát a legmegfelelőbb az egészség megőrzéséhez a szedés mérsékelt összeg, ez nem haladja meg a napi 3,75 grammot, vagy a hatóságok által ajánlott 1500 milligramm nátriumot. És semmiképpen sem haladhatja meg a 6 gr-ot és a 2300 mg-ot.

Bár a becslések szerint a ténylegesen elvett mennyiség átlaga körülbelül 8,9 gramm, a többség, több mint 60%, feldolgozott élelmiszerekből származik. Sok étel természetes módon legyen sója és másokat hozzáadunk, amikor otthon készítjük őket, de mi váltja valójában e fűszerezés fogyasztását lehetséges probléma Ezt veszik anélkül, hogy tudnák, milyen mennyiségben. Többek között azért, mert nem vagyunk tisztában az azt tartalmazó ételek mennyiségével sem az íz hozzáadásához, Tettetni mások megőrző ereje révén.

Amikor valaki okkal vagy ok nélkül dönt kezdjen diétát alacsony sótartalmú vagy nélküle csökkentenie kell a feldolgozott élelmiszerek fogyasztását, mert - mint már említettük - ők adják a legtöbb nátriumot a szervezetben. Ez arra kényszerít, hogy házi ételeket és nagyobb mennyiségű gyümölcsöt fogyasszon, zöldségek és hüvelyesek. A mértékletes edzés és étkezés csökkenti annak esélyét, hogy ezzel kapcsolatos betegségeket kapjon. nátrium-klorid.

1. A só növeli a vérnyomást

A nátrium és a megnövekedett vérnyomás közötti kapcsolatot 1904-ben hozták létre. De nem 1940-ig tesztelték, amikor a tudós Walter kemper kimutatta, hogy kevés sóval főtt rizs diéta csökkentette a vérnyomást a magas vérnyomásban szenvedőknél.

Ez az egyetemes igazság most kérdéses. És bár sok tanulmány azt mutatja a sóbevitel csökkentése csökkenti a vérnyomást, úgy tűnik, hogy a hatás hipertóniás, elhízott, idős embereknél tapasztalható, de normális állapotúaknál nem nő. Ami elvileg tagadja azt az elképzelést is a só "meghízik".

Nem csak a só okozza a megnövekedett nyomást, és a nátriumra sem mindenki reagál ugyanúgy

Végső soron nem csak a só okozza megnövekedett nyomás, nem mindenki reagál ugyanúgy a nátriumra. Azok, akiket olyan betegségek érintenek, mint például a magas vérnyomás, a cukorbetegség, a krónikus vesebetegségek, általában érzékenyebbek betegségek a sóbevitel kapcsán.

2. Jobb étrend só nélkül

Nemcsak hamis, hanem nagyon káros lehet. A test a testnedvek egyensúlyának fenntartására és a vérnyomás megfelelő szintjének fenntartására használja, ami elengedhetetlen jó teljesítmény az izomzat és az idegrendszer.

Vannak olyan tanulmányok, amelyek megerősítik, hogy akik kevesebbet szednek 3 gr naponta egészségi állapotában olyan súlyos változásokat szenvedhetnek, mint a 7 grammot meghaladóak, még a szívvel kapcsolatos betegségeket is.

Alacsony nátriumszint okozhatr a koleszterinszint emelkedése és trigliceridek a véráramban, és hormonális egyensúlyhiányt is előidéznek. A szervezetben a sót fenntartó endokrin funkció beindul, amikor a nátriumszint csökken, ami ahhoz vezethet a halálozás növekedése. Kloridhiány okozhat ismert betegség mint például a légúti acidózis, amely a vér szén-dioxid szintjének emelkedését okozza, amely savasabbá válik.

3. A só hízik.

Valójában nem, mert ez egy élelmiszer, amely nem biztosít kalóriát és ezért nincs közvetlen hatása a súlygyarapodásra. Orosz űrhajósok egy csoportja, akiket külön tanulmányoztak az űrutazás szimulációjában, kevésbé szomjaztak annál több sót ittak és ehelyett fokozta az éhségérzetét.

Ez egy olyan élelmiszer, amely nem biztosítja a kalóriákat, és ezért nincs közvetlen hatása a súlygyarapodásra

Valami hasonló következtetésre jutott egy egerekkel végzett kísérlet, amely több kalóriát égetett el, ha megnövelte a só bevitelét, és súlyuk fenntartása érdekében etetni kellett őket 25% -kal több étel. Ezek a vizsgálatok, amelyeket 2004 - ben tettek közzé A Journal of Clinical Investigation, nagyrészt ellentmond a konvencionális bölcsességnek arról, hogy a test hogyan kezeli a sót, és azt javasolja nagyobb mennyiségeket hozzájárul fogyás.

4. Folyadékretenciót okoz

Nem feltétlenül, sem az egész világon. Kb anyagcsere-rendellenesség, más néven ödéma, ami miatt a folyadék felhalmozódik a test különböző részein. Igaz, hogy a nátrium hozzájárulhat ehhez, de az embereknél hajlandósággal erre elhízottként, terhesként vagy menopauzában. Kevés vizet inni, nem sok fehérjét fogyasztani, veseproblémái vannak, mozgásszegény életet élnek egyéb okok amelyek hozzájárulhatnak a retencióhoz. Kevesebb só, több víz és testmozgás enyhítheti a tüneteket.

5. Felnőtteknek jelent problémát.

Hamisítvány. A túlfogyasztás lehet a gyermekeket és a fiatalokat is érinti, ezért a napi étrendben a fűszerezésnek mérsékeltnek kell lennie. A só elősegíti az ételek ízének javítását, mert nyilvánvalóan érintkezésbe kerül ízlelőbimbók elektromos impulzust generál az agy felé, amely lehetővé teszi az ízek érzékelését.

Úgy tűnik, hogy ellentétben azzal, amit sokan hisznek, a sós ízek íze nem genetikai, hanem megtanult. Így fokozatosan csökkentheti az étkezésekhez adagolt mennyiséget, és edzheti a szájpadot, hogy értékelje a dolgok ízét kevesebb sóval. Egyéb trükkök, amelyeket nem szabad megtenni annyi nátrium az, hogy ellenőrizze a címkéken a csomagolt élelmiszerek mennyiségét, és válassza az "alacsony sótartalmú" lehetőséget. Azt is ajánlott részben pótolni, hogy ízesítenék aromás gyógynövények és fűszerek. És nagyon fontos, hogy ne hozzuk az asztalra a sótartót. Vannak olyan vizsgálatok, amelyek megerősítik, hogy ha a sót közvetlenül a már tálalt ételhez adják, akkor többet használnak fel, mint amikor főzéskor adják hozzá.

6. A tengeri só, a rózsa, a Himalája, a fleur de sel vagy a Maldon nem árt

Attól függ. Ezeknek a sóknak vélik, olyan divatos a mai gasztronómiában előnyösebb tulajdonságokkal rendelkeznek, például bizonyos ásványi anyagokkal és nyomelemekkel. Sok esetben igaz, de olyan minimális mennyiségeket hogy a hatások észrevehetetlenek. Másrészről fennáll annak a veszélye, hogy feltételezett előnyeinél többet fogyasztanak, ha a nap végén annyi nátrium-klorid van, mint a többiben.

Úgy gondolják, hogy ezek a sók, amelyek a mai gasztronómiában annyira divatosak, hasznosabb tulajdonságokkal rendelkeznek, mint például bizonyos ásványi anyagok és nyomelemek

Igen igaz, hogy a közönséges konyhasó tartalmaz néhány adalékanyagot, így maradjon laza, például míg a "természetes" nem.

7. Ha egy étel nem sós, akkor nem tartalmaz sót

Ez nem teljesen igaz, sokan vannak, akiknek jelentős mennyiségben van, és az ízében nem érezhető. Olyan csomagokkal fordul elő, amelyekben Álcák más összetevőkkel Általában még édes ételekben is van, de nem észrevehető mert a cukor elrejti íze sós, és úgy tűnik, kevesebb sót tartalmaz, mint valójában.

8. Gyakorlás után meg kell sóznia

Igaz, hogy a nátrium-klorid a szervezetből keresztül távozik vizelet és verejték és ezért fel lehet gondolni, hogy intenzív testmozgás után a veszteséget pótolni kell. De nem ilyen. Víz és ásványi anyagokban gazdag étrend és más tápanyagok elegendőek az elveszített sók pótlásához. Ha másfél óráig vagy tovább intenzíven edz, érdemes tanácsot igénybe venni energia ital.

9. A szénsavas italokban nátrium van

Évekkel ezelőtt ez így volt, mert a pezsgést a szódabikarbóna nátrium, de jelenleg szénsavas italok készülnek szén-dioxiddal. Ugyanez vonatkozhat a pezsgő gyógyszerek.

10. A "könnyű" termékekben nincs só

Hiba. Még néha több, mint a semmi fényében. És ez azért van, mert mivel kevesebb cukrot tartalmaznak, tartósítószerre van szükségük a helyettesítéséhez, és a nátrium is ezek közé tartozik.