A test felfoghatja a glutént potenciális ellenségként, úgy reagálva, mintha veszélyes baktérium lenne, gyulladásos reakciót generálva

mítosz

Miután néhány híresség nyilvánosságra hozta gluténmentes étrendjét, létrejött egy olyan trend, amely lehetővé tette hamis hiedelmek, például fogyás és jobb étrend kialakítását, ha abbahagyják ennek a fehérjének a fogyasztását, de a tudomány felszámolja ezeket a mítoszokat.

Hosszú ideje a glutént felelőssé tették az emésztőrendszer különböző betegségeiért, és hangsúlyozták, hogy kiküszöböli azt az étrendből támogatja az egészségesebb életet és a fogyást, ami számtalan embernek elfordult ettől a gabonafélék, például búza, árpa és rozs fehérjétől.

A glutén allergiát okozhat (mint bármely fehérje), de valami összetettebbet is: a lisztérzékenységet, amely meglehetősen agresszív, egy életen át tart, és megköveteli a glutén eltávolítását az étrendből.

Arra a kérdésre, hogy a glutén mennyire fontos a napi étrendben, Armando Madrazo de la Garza gasztroenterológus elmagyarázza: Választások hogy a glutén magas fehérjetartalmú, tehát azoknak, akiknek egészségügyi okokból ki kell vonniuk étrendjükből, győződjön meg arról, hogy helyesen helyettesítik-e hozzájárulásaikat. A többi embernek élveznie kell ezt a rendkívül előnyös fehérjét.

Pontok a glutén védelmében

A glutén rugalmasságot és konzisztenciát kölcsönöz a liszt tésztának a kenyerekhez és a sült tésztához, ezért is nagyra értékelik a konyhában.

1.- A Gastroenterology folyóiratban megjelent, az ausztráliai Monash Egyetem tudósai által végzett friss tanulmány megállapította, hogy a gluténnek nincsenek úgynevezett hatásai az ilyen komponensre érzékeny betegeknél. Ez a tanulmány azt mutatja a glutén nem okoz bélproblémákat azoknál az embereknél, akik ilyen típusú érzékenységről számolnak be.

két.- Glutén nem kapcsolódik közvetlenül a súlyhoz. Hamis meggyőződés, hogy ha eltávolítja a glutént az étrendből, akkor automatikusan fogyni fog.

3.- Ha megszünteti a kenyeret, nem szünteti meg a glutént semBár meggyőződés, hogy összekapcsoljuk őket, a glutén megtalálható olyan termékekben is, mint a szójaszósz, savanyúságok, kéksajt, néhány szósz és még a csokoládépor is.

4.- Az emberek általában sokat köszönhetnek a gluténért. Lágyabbá és puhábbá teszi a kenyeret, mivel a tészta sütés közben megemelkedik.

5.- Döntse el, hogy a gluténról való leszokás és az étrend radikális megváltoztatása szakember felügyelete nélkül rossz ötlet.

6.- A glutén abbahagyása az étrend számos kulcsfontosságú elemétől, például vitamintól és rosttól megfoszt amelyeket kompenzálni kell a kiegyensúlyozott táplálkozás fenntartása érdekében.

7.- A glutén nem káros, ez egy olyan fehérje, amelyből végtelen előnyök származnak, mint minden más ételt, mindaddig, amíg változatos és kiegyensúlyozott étrendben fogyasztják.

8.- Alacsony keményítőtartalmat tartalmaz, még kevesebb, mint más fehérjék

9.- Könnyen emészthető, így ideális azok számára, akik székrekedésben szenvednek.

10.- Nem minden gabona tartalmaz glutént. A gluténmentes étrend egyéb szemeket is tartalmazhat, például amarant, kukorica, quinoa, rizs vagy hajdina.

Jelenleg mítoszok és kételyek vannak a gluténnal kapcsolatban, ezért fontos, hogy minél több információval rendelkezzünk, hogy ne kövessük az egészséget veszélyeztető divatokat.

Van-e gluténnel kapcsolatos étkezési rendellenessége, vagy ismer valakit, aki ezen átesik?