Specifikus mezők

Leírás

ROZS

étrend

Gabona a búzával és az árpával azonos családból. A rozs vagy a Secale cereale egynyári egyszikű, amely a fűfélékhez tartozik, és gabonájából termesztenek lisztet, valamint takarmányként.

Rozs Ez a kenyérkészítés szempontjából a második legfontosabb gabonaféleség, bár ebből a szempontból az első a skandináv országokban és néhány más Kelet-Európában. Elhelyezkedése ezeken a területeken elsősorban annak köszönhető, hogy a búzánál jobban ellenáll a kártevőknek és betegségeknek, és jobban ellenáll a hidegnek.

Kétségtelen manapság Inkább pálinka gyártására használják, minőségi vodka és néhány whisky. A rozs gabonából lisztet készítenek az élelmiszeriparban. Például svéd kenyér knäckebröd, az északi országokra jellemző.
A búzához képest alacsony a gluténtartalma, és nagyobb az oldható rostok aránya.

Folyékony formában lehetséges előnyei a következők:

  • az immunrendszer javítása,
    •emelkedő energiaszint és
    • javítja az allergiát, bár nincs klinikai bizonyíték a hatékonyságára.
    • aktív lehet a prosztatarák megelőzésében.
    • enyhe hashajtóként alkalmazzák,
    • és táplálónak is.

És általában:

  • jó hashajtó, magas rosttartalma miatt.
    • javallt cukorbetegek számára, mivel csökkenti az egyszerű cukrok felszívódását.
    •előnyös a magas koleszterinszint szabályozásában a vérben, mivel a rost elviszi a koleszterin egy részét és eliminálja azokat.
    • csökkenti az éhségérzetet.
    • alacsony kalóriabevitel.
    • gazdag kalciumban, foszforban és szénhidrátokban, ami ideális sportolók számára.

NAGYON KÜLÖNLEGES ÉSZAKKENYÉR

A Knäckebröd o A Spisbröd egyfajta rozskenyér, sült, lapított és edzett, Skandináviából származik, amelyet tipikus svéd ételnek tartanak. Hasonló az angolul úgynevezett hardtackhez, száraz környezetben hosszan tartó.

Fő összetevője a durva rozsliszt (Secale cereale), amely általában finomított rozslisztet és más típusokat is tartalmaz. Élesztő, víz és tengeri só van benne. Néhány recept növényi olajat, fűszereket és korpát ad hozzá.