Az epret tudományosan Fragaria ananassa néven ismerik, ez a gyümölcs Európából a 18. században származott.
Az eper hibrid két észak-amerikai és chilei vadfaj között.
Az eper élénkpiros színű, lédús állagú, jellegzetes aromájú és édes ízű.
Ez a gyümölcs kiváló C-vitamin és mangánforrás, emellett jó mennyiségben tartalmaz folsavat és káliumot.
Az eper nagyon gazdag antioxidánsokban és növényi vegyületekben, amelyek nagy előnyökkel járnak egészségünk számára, például vigyáznak szívünk egészségére és szabályozzák a vércukorszintet.
Az epret általában nyersen és frissen fogyasztjuk, de lehetnek lekvárokban, zselékben, desszertekben és ételízesítőkben is.
Tartalomjegyzék
Táplálkozási tényezők
Az eper főleg vízből (91%) és szénhidrátból (7,7%) áll. Kis mennyiségben tartalmaznak zsírt (0,3%) és fehérjét (0,7%).
Egy csésze kb. 150 gramm eper kevesebb, mint 50 kalóriát tartalmaz.
Az alábbiakban részletezem a tápanyagok, amelyeket 100 gramm eperben találhatunk.
TÁPLÁLKOZÁSI INFORMÁCIÓK A szamócákról
Telített: 0,02 g
Egyszeresen telítetlen: 0,04 g
Többszörösen telítetlen: 0,16 g
SZÉNHidrátok
A friss eper vízben gazdag, ami nagyon alacsony szénhidráttartalmat (kevesebb, mint 12 gramm/csésze).
Az eper szénhidrátjainak nagy része egyszerű cukrokból származik, például glükózból, fruktózból és szacharózból, de jó mennyiségű rost is van bennük.
Az emészthető szénhidrátok nettó tartalma kevesebb, mint 6 gramm/100 gramm eper.
Az eper glikémiás indexe 40, ami viszonylag alacsony.
Ez azt jelenti, hogy az eper nem okoz nagy vércukorszint-emelkedést, és biztonságosnak tekintik a cukorbetegek számára.
ROST
Az eper szénhidráttartalmának 26% -a rost.
1 csésze eper 3 gramm rostot biztosít számunkra, oldható és oldhatatlan egyaránt.
Az étrendi rostok fontosak a bélben lévő jó baktériumok táplálásához és az emésztőrendszer egészségének javításához. Hasznos a fogyáshoz is, és segíthet a különféle betegségek megelőzésében.
Következtetés: Az eper fő szénhidrátja a rost. Ennek a gyümölcsnek alacsony a glikémiás indexe, ami nem okoz nagy vércukorszint-emelkedést.
VITAMINOK ÉS ÁSVÁNYI ANYAGOK
Az alábbiakban bemutatjuk a fő vitaminokat és ásványi anyagokat, amelyeket az eper biztosít számunkra.
- C vitamin: Az eper C-vitaminban gazdag élelmiszer, antioxidáns, amely fontos az immunrendszer és a bőr egészsége szempontjából.
- Mangán: Nagy mennyiségben megtalálhatjuk teljes kiőrlésű gabonákban, hüvelyesekben, gyümölcsökben és zöldségekben, ez az ásványi anyag nagyon fontos a különböző testfolyamatokban.
- Folát (B9): A B komplex vitaminok egyike, fontos a normális szövetnövekedéshez és a sejtek működéséhez. A folát fontos a terhes nők és az idősek számára.
- Kálium: Ez egy ásványi anyag, amely részt vesz a test számos alapvető funkciójában, például a vérnyomás szabályozásában.
Az eper vasat, rézet, magnéziumot, foszfort, B6-vitamint, K-vitamint és E-vitamint is biztosít számunkra.
Következtetés: Az eper jó C-vitamin-, mangán-, folát- és káliumforrás, kis mennyiségű más vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz.
TOVÁBBI VEGYEK A NÖVÉNYBŐL
Az eper gazdag antioxidánsokban és hasznos növényi vegyületekben.
- Pelargonidin: Az eper fő antocianinja felelős színükért.
- Ellaginsav: Az eper nagy mennyiségben van benne, ez egy antioxidáns polifenol, amely nagy egészségügyi előnyökkel jár.
- Elagitaninok: Az ellagsavval rokon, a bélben ellagsavvá alakulnak.
- Procyanidinek: Ez egy antioxidáns, amely megtalálható a magokban és a gyümölcs testében, amely nagy egészségügyi tulajdonságokkal rendelkezik.
Következtetés: Az eper nagy mennyiségben tartalmaz hasznos növényi vegyületeket és antioxidánsokat, például pelargonidint, ellagsavat, ellagitannint és procianidint.
AZ ANTOCIANINOK
Az eperben legfeljebb 25 különböző antocianint találtak. A pelargonidin a leggyakoribb.
Az antocianinok felelősek a gyümölcsök és a virágok élénk színéért.
Általában a gyümölcs héjában találhatók meg, de az eper húsában is van.
Az antocianintartalom arányos a gyümölcs színének intenzitásával, érett gyümölcsnél jelentősen megnő.
Az antocianinokban gazdag ételek fogyasztása számos egészségügyi előnyhöz kapcsolódik, különösen a szív gondozásában.
Következtetés: A pelargonidin az eper fő antocianinja, felelős élénkpiros színükért. Az antocianinok nagy előnyökkel járnak a szív egészsége szempontjából.
ELAGITANINOK ÉS ELAGSAV
Az epret a fenolos antioxidánsok legfontosabb forrásai közé sorolják, szintje akár 11-szer magasabb, mint más gyümölcsöké.
Az elagagtaninok és az ellagsav az eper antioxidánsainak fontos részét képezik.
Kimutatták, hogy számos egészségügyi előnyük van, beleértve a baktériumok elleni küzdelmet és a rák megelőzését.
Következtetés: Az elagitaninok és az ellagsav nagy antioxidánsok, amelyek az eperrel rendelkeznek. Bizonyított, hogy nagy egészségügyi előnyökkel jár.
TULAJDONSÁGOK ÉS EGÉSZSÉGÜGYI ELŐNYÖK
Kimutatták, hogy a bogyó fogyasztása csökkenti számos krónikus betegség kockázatát.
Az eperfogyasztás javítja a szív egészségét, csökkenti a vércukorszintet és segít megelőzni a rákot.
SZÍV EGÉSZSÉG
A halál leggyakoribb oka a világon a szív- és érrendszeri betegségek.
A vizsgálatok összefüggést találtak a bogyók, antocianinjaik és a szív- és érrendszeri egészség javulása között.
Nagyszabású tanulmányokat végeztek több ezer emberrel, amelyekben a bogyós gyümölcsök fogyasztását a szívbetegség okozta halálozás alacsonyabb kockázatával kapcsolják össze.
A szív- és érrendszeri megbetegedések megalapozott kockázati tényezőivel rendelkező, középkorú embereken végzett tanulmány szerint a bogyók segíthetnek javítani a HDL-koleszterint, a vérnyomást és javítani a vérlemezkék működését.
Az eper segít a vér antioxidáns állapotának javításában, az oxidatív stressz csökkentésében, a gyulladás gátlásában, az érrendszer működésének javításában, a vér lipidprofiljának javításában és az LDL-koleszterin által okozott negatív oxidáció csökkentésében.
A fagyasztva szárított eper-kiegészítők hatásait 2-es típusú cukorbetegségben vagy metabolikus szindrómában szenvedő embereknél vizsgálták, főleg túlsúlyos vagy elhízott embereknél.
Számos kockázati tényező szignifikáns csökkenését figyelték meg 4–12 hetes kiegészítés után. Ide tartoznak az LDL-koleszterin, a gyulladásos markerek és az oxidált LDL-részecskék.
Következtetés: Az eper segít csökkenteni a szívbetegségek kockázatát azáltal, hogy javítja a koleszterinszintünket, csökkenti a vérnyomást és csökkenti a gyulladást és az oxidatív stresszt.
A CUKOR SZABÁLYOZÁSA VÉRBEN
Amikor megemésztjük a szénhidrátokat, egyszerű cukrokra bomlanak, amelyek aztán a véráramba kerülnek.
Amint a vércukorszint emelkedik, a test elkezd inzulint kiválasztani, ami jelzi a sejteknek, hogy gyűjtsék össze a cukrot a vérből, és üzemanyagként vagy tárolás céljából használják fel.
Ha nincs egyensúlyhiány a vércukorszint szabályozásában, vagy olyan étrendekben gazdag étrendek, amelyek nagy vércukorszint-emelkedést okoznak, fokozottabb elhízási kockázatot, 2-es típusú cukorbetegséget és szív- és érrendszeri betegségeket okoznak.
Az eper szénhidrátban gazdag étkezés után lassítja a glükóz emésztését és csökkenti a glükóz és az inzulin tüskéit, összehasonlítva eper nélküli szénhidrátban gazdag étkezéssel.
Ez azt jelenti, hogy az eper nagyon hasznos a metabolikus szindróma és a 2-es típusú cukorbetegség megelőzésében.
Következtetés: Az eper lassíthatja a szénhidrátok emésztését és csökkentheti a vércukorszint-emelkedéseket, és ezáltal szabályozhatja az inzulint
A rák megelőzése
A rák az egyik olyan súlyos betegség, amelyet ma elszenvedhetünk. Ezt a betegséget a kóros sejtek kontrollálatlan növekedése jellemzi, meghaladva azok normális határait.
A rák kialakulását és előrehaladását gyakran oxidatív stressz és krónikus gyulladás okozza.
Számos tanulmány azt sugallja, hogy a bogyók segíthetnek a rák különböző típusainak megelőzésében, az oxidatív stressz és a gyulladás elleni küzdelem képességén keresztül.
Az eperről kimutatták, hogy gátolja az orális rákdaganatok kialakulását állatokban és emberi májrákos sejtekben.
Az eper védőhatásait ellagsav és ellagitanninok válthatják ki, amelyekről kimutatták, hogy gátolják a rákos sejtek növekedését.
Több emberi kutatásra van szükség az epernek a rák elleni küzdelemben kifejtett hatásairól.
Következtetés: Az elvégzett vizsgálatok azt mutatják, hogy az eper segíthet megvédeni magunkat a rák különböző típusaitól.
NEGATÍV HATÁSOK Eperfogyasztáskor
Az epret általában jól tolerálják, bár az allergia gyakori.
A védett környezetben (üvegházakban) termesztett eperek több növényvédőszer-maradványt tartalmazhatnak, mint a szabadban termesztett eperek.
ALLERGIA A SZAMBARÁKRA
Az eperallergia meglehetősen gyakori, különösen kisgyermekeknél.
Az eper tartalmaz egy olyan fehérjét, amely keresztreakciót okozhat és tüneteket okozhat az alma- vagy nyírfavirágra érzékeny embereknél.
Gyakori tünetek a száj viszketése vagy bizsergése, csalánkiütés, fejfájás, az ajkak, a nyelv és a torok duzzanata, vagy súlyosabb esetekben légzési problémák.
Úgy gondolják, hogy az allergiát okozó fehérje a vörös antocianinokhoz kapcsolódik. A fehér epret az allergiások általában jól tolerálják.
Következtetés: Az eperallergia meglehetősen gyakori, különösen gyermekeknél. Azok az emberek, akik érzékenyek a nyírfavirágra, vagy almaallergiásak, allergiát tapasztalhatnak eper szedésekor.
KÖVETKEZTETÉS
Az eper alacsony kalóriatartalmú étel, hihetetlen ízűek és nagyon egészségesek.
Jó vitamin-, ásványi anyag- és növényi vegyület-forrás, amelyek közül néhány nagyszerű tulajdonságokkal és előnyökkel jár az egészségünk számára.
Az előnyök között szerepel a koleszterin és a vérnyomás csökkentése, a gyulladás csökkentése, az oxidatív stressz csökkentése és a rák megelőzése..
Ezenkívül segíthetnek megakadályozni a vércukor- és inzulinszint nagymértékű emelkedését.
Az eper remek étel, hogy része legyen az egészséges étrendnek.
Mint mindig, bármilyen kérdést alább hagyhat.