veszélyes

  • 1. Marhahús, sertés és bárány
  • 2. Zsigerek és megnövekedett rossz koleszterinszint
  • 3. Kolbász
  • 4. Tojássárgája és rossz koleszterin
  • 5. Vaj és margarin
  • 6. Hidrolizált olajok
  • 7. Tej és sajt
  • 8. Gyorsétel
  • 9. Fagylalt és rossz koleszterinszint emelkedés
  • 10. Feldolgozott és csomagolt pékáruk

Óvakodjon a 10 veszélyes ételtől, amelyek a rossz koleszterint növelik. Az LDL néven ismert rossz koleszterin az a zsír, amely az artériáinkban marad és problémákat generál a vér normális keringésében, ami szívrohamot és stroke-ot okoz.

Tudja meg, miért érdemes elkerülni a marhahúst, a sertéshúst és a bárányt, a vajat és a margarint, valamint a fagylaltot, és megtudhatja, hogyan helyettesítheti táplálkozással és hogyan helyettesítheti a konyhában a jó ételeket a rossz koleszterinszint csökkentése érdekében.

1. Marhahús, sertés és bárány

A vörös hús magas rossz koleszterintartalma, más gyulladásos anyagokkal együtt világossá tette, hogy fogyasztásuk káros az egészségre:

Az olyan tanulmányok, mint amilyeneket Dr. Wang és munkatársai idén Costa Ricán végeztek, azt találták, hogy a szívinfarktuson túlélt 2131 résztvevő közös tényezője a vörös hús fogyasztása. (1)

Hasonlóképpen, egy másik tanulmány, amely 2016 októberéig tudományos cikkeket elemzett, megállapította, hogy a stroke okozta halálozás előfordulása és esetei egyaránt összefüggenek a vörös hús fogyasztásával. (két)

Táplálkozásilag helyettesíti: A rossz koleszterin mentes lehetőség a tengeri moszat, például a spirulina és a bab, akár hajtás, akár hajtás, amelyek jó fehérje- és vaskészletet biztosítanak számunkra.

Cserélje ki a konyhában: A gomba, a gomba, a gomba, a portobelló, a gírgola, a shiitakes, a morella, az enokis és a szarvasgomba többek között ásványi anyagokban és fehérjékben gazdag gomba, amelynek állaga húshoz hasonló.

Ezek az ételek finom ízűek, nyersen, pirítva vagy grillezve fogyaszthatók kedvenc öntettel.

2. Zsigerek és megnövekedett rossz koleszterinszint

A zsigerek, például a szív, a tüdő, a vese, a nyelv, az agy, a zúzmarák, a tőgyök, a criadillák és a gyomor, annak ellenére, hogy bizonyos tápanyagokat adnak étrendünknek, koleszterinben és telített zsírban gazdag élelmiszerek.

Viszont ezen ételek túlnyomó része olyan állatokból származik, amelyeket stressz, rossz étrend és bántalmazás körülményei között neveltek, ami nagyon hátrányos hatással van az egészségünkre.

Mivel ezeknek az állatoknak a szervei nemcsak rossz állapotban lesznek, hanem a stressz miatt is, megnő a zsírtartalom, különösen a vesében és a szívben.

Egy másik szempont, amelyet figyelembe kell venni, hogy ezek az ételek olyan parazitákat tartalmazhatnak, mint például a májban található fasciola. (3)

Néhány példa a 100 grammban jelen lévő koleszterinre. a következő zsigerekben található:

Csirkemáj 345 mg.

Marhamáj 275 mg.

Csirkeszív 242 mg.

Táplálkozási szempontból cserélje ki: A szervhúsokat nagyra értékelik vas-hozzájárulásuk miatt, de ezek helyettesíthetők az ebben az ásványi anyagban gazdag növényi források, például spirulina, bab és zöld leveles zöldségek kiegyensúlyozott fogyasztásával.

Cserélje ki a konyhában: Helyettesíthetők olyan gombákkal, mint a fentiek, amelyekhez fűszerek, aromás fűszernövények társulhatnak, amelyek jó ízt adnak neki.

3. Kolbász

A felvágottak különféle fajtái főként zsírszövetet, inakat és az izom egyéb részeit tartalmazzák, amelyek telített zsírban, transzzsírban és koleszterinben gazdagok.

Tartósítószerekhez is kapcsolódnak, a magas só- és keményítőszint növeli egészségünkre gyakorolt ​​negatív hatásukat, különösen a szervezet koleszterin- és zsírszintjének növelésével.

A Journal Food and Chemical toxicology által közzétett tanulmány azt mutatta, hogy a száraz erjesztett kolbászokban magas a tiramin- és hisztamin-tartalom, amelyek felelősek egészségünk szempontjából veszélyes allergiákért. (4)

A vizsgálat során az ilyen típusú kolbász fogyasztása olyan tüneteket okozott, mint a magas vérnyomásos krízis vagy a hisztamin-mérgezés.

Másrészt becslések szerint 7000 hisztamintoleranciában szenvedő ember nagyobb valószínűséggel szenved jelentős allergén tüneteket az ilyen típusú kolbász fogyasztása révén.

A legnépszerűbbek között találhatunk kolbászt, virslit, szalonnát, sonkát, mortadellát, pepperoni-t, prosciutto-t.

Táplálkozásilag helyettesíti: Ez a fajta étel helyettesíthető más, jó zsírokban gazdag ételekkel, például olajos magvakkal.

Cserélje ki a konyhában: Vannak vetőmag kolbászok, olajos magvak, fűszerek, aromás gyógynövények, amelyek textúrát és jó ízt biztosítanak.

4. Tojássárgája és rossz koleszterin

Csak a tojássárgája tartalmaz 200 mg koleszterint, annak ellenére, hogy ellentmondásos étel a koleszterin témában.

Szakemberek és orvosok is jelzik, hogy a fogyasztását korlátozni kell azoknál az embereknél, akiknek problémái vannak a koleszterinszint szabályozásában, és akiknek magas a szív- és érrendszeri betegségek kockázata. (5)

Így igazolták ezeket az információkat a Harvard Közegészségügyi Iskola cikkében megjelent tudományos tanulmányok.

Másrészt az NCBI által közzétett tanulmány a tojássárgája fogyasztásának gyakoriságának és a magas koleszterinszinttel kapcsolatos betegségek kialakulásának összefüggését vizsgálta.

Egy kanadai érprevenciós klinika 1262 betegének adatai szerint azok, akik hetente háromszor fogyasztanak tojássárgáját, jelentősen megemelik a koleszterinszintet.

Megállapítva, hogy a tojássárgája gyakori fogyasztása közvetlenül összefügg a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatával. (6)

Táplálkozásilag helyettesíti: Táplálkozási szinten a tojássárgája helyettesíthető többek között lenmaggal, szezámmal, quinoával, tengeri moszattal, zöld leveles zöldségekkel és gyümölcsökkel, mint például narancs, papaya.

Helyettesítő a konyhában: A tojás ragacsos textúrájának helyettesítésére jó alternatíva a lenmag melasz használata, amely lehetővé teszi a készítmény összetevőinek integrálását, akárcsak a tojás.

5. Vaj és margarin

A Journal of Food Science and Technology egyik tanulmánya azt mutatta, hogy a transz-zsírsavak, amelyeket szilárd plaszticitás és stabilitás biztosítására használnak a margarinok és a zöldségfélék rövidítései számára, káros, sőt halálos hatással vannak egészségünkre.

A transz-zsírok növelik a rossz vagy az LDL-koleszterin, a trigliceridek és az inzulin szintjét, másrészt csökkentik a jó vagy a HDL-koleszterin szintjét.

A feldolgozott élelmiszerek és a hidrolizált növényi olajok az étrendben lévő transz-zsírok körülbelül 80% -át teszik ki. A transz-zsírok fő élelmiszer-forrásai:

Margarin és növényi vaj, vaj, sütemények, aprósütemények, keksz, állati termékek, sült ételek és a kukorica.

A tanulmány szerint ezek a transz-zsírsavakban gazdag ételek emelik a lipidszintet a szervezetben, mivel a koleszterin kialakulhat:

Szív- és érrendszeri betegségek, emlőrák, a terhesség időtartamának lerövidülése, a preeklampszia kockázata, a csecsemők idegrendszeri és látási rendellenességei, vastagbélrák, cukorbetegség, elhízás és allergia. (7)

Cserélhetem őket a következőkre: Van egy sor növényi vaj, amelyet különféle diófélék és olajos gyümölcsök, például mandulavaj, kesudióvaj, szezámmag és kókuszolaj alapján készíthetünk. Helyettesítheti őket avokádóval és olívaolajjal is.

6. Hidrolizált olajok

A legtöbb növényi olaj, amelyet a piacon találunk, hidrolizált zsírokból készül, a legveszélyesebbek azok, amelyeket részben kezeltek, mivel transzzsírjaik nagyon magasak, káros hatással vannak a szívre

Ez a lista szójaolajból, repceolajból, pálmaolajból, kukoricaolajból áll, sok más mellett, amelyek természetesnek álcázva vannak, ugyanakkor károsak is. (8)

Az NCBI-ben megjelent tanulmány szerint a részben hidrogénezett növényi olajokban található zsírsavak a magas koleszterinszint miatt súlyos káros hatással vannak egészségünkre.

Az okozott károk között a következőket találjuk:

Az artériás sejtek gyulladása és meszesedése, amely a szívkoszorúér-betegség egyik ismert rizikófaktora.

Gátolják továbbá a ciklooxigenáz nevű enzimet, amely a véráramlás szabályozásához szükséges, elősegítve a magas vérnyomásszint csökkentését.

Viszont kiderült, hogy amikor a transz-zsírok és a linolsav százalékos aránya növekszik, és mindkettő jelen van a hidrolizált növényi olajokban, a halálozási arány nő. (9)

Tudok táplálkozási szempontból és a konyhában: Természetes növényi olajok, például olíva, szűz vagy extra szűz és szűz kókuszolaj, hidegen sajtolva.

Egyéb olajok lehetnek avokádóolaj, repceolaj, szőlőmagolaj, olívaolaj és napraforgóolaj.

7. Tej és sajt

Az Élelmiszer- és táplálkozási kutatásban megjelent tanulmány a tej és származékai, például sajt és vaj fogyasztásával kapcsolatos tudományos kutatások összeállítását végezte a koleszterinszint növekedésével, és megállapította:

Hogy a tejfogyasztás következtében a lipidprofil növekedése összefügg az elfogyasztott mennyiségekkel, a termék zsírkoncentrációival, nemével, életkorával és a fogyasztó anyagcsere-képességével.

A tejben található zsírsavak és származékai telített zsírsavak széles skáláját tartalmazzák, amelyek közül néhány negatív hatással van a koleszterinszintre, különösen a rossz koleszterin vagy az LDL.

Ezek között találunk palmitinsavat, mirisztinsavat és laurinsavat, amelyek a tejzsír összes zsírsavjának 44,8% -át teszik ki.

Fontos megjegyezni, hogy a tejben jelen lévő rövid és közepes láncú zsírsavak és származékaik képesek befolyásolni az emberek saját zsírjainak emésztését, hozzájárulva a lipidprofil növekedéséhez. (10)

Helyettesítse táplálkozással és a konyhában: Tej esetén mandulából, szezámból, quinoából, kesudióból, brazil dióból vagy kókuszdióból készült italokkal helyettesíthetjük őket. Másrészt a sajt készíthető dióból, például kesudióból vagy kesudióból vagy makadámiából.

8. Gyorsétel

Az állati eredetű élelmiszerekben gazdag sült ételek és a sült finomított lisztek magas koleszterintartalmat tartalmaznak, ami a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát jelenti a halálozás egyik fő oka a világon.

A Current Nutrition Report Journals által közzétett tanulmány a magas koleszterinszint közvetlen kapcsolatát vizsgálta az elfogyasztott étrend típusával és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatával. (tizenegy)

A tanulmány szerint 1000 mg-ig van összefüggés. naponta, amely a vér koleszterin-koncentrációjának majdnem 85% -át képviseli, közvetlenül az étrenddel összefüggésben, az ajánlott 200-300 mg. naponta.

A tanulmány kimutatta, hogy az állati eredetű egészségtelen élelmiszerek, például a tojás, a hús, a tejtermék által biztosított fő koleszterinforrások konkrét példákat mutatnak be, például:

Kombinált ételek marhahúsból és hamburgerből 11,0%.

Rendes sajt 4,2%.

Kolbász, frank, szalonna és borda 3,9%.