Hozzászólások
Évfolyamok
Ez a sör zavaros a benne lévő komló mennyisége miatt. Mérsékelten keserű, közepes testű, de nagyon frissítő. Intenzív aromája és trópusi íze van, főleg érett passiógyümölcsből. Az aromát ananász és mangó könnyed jegyzete egészíti ki, és ízében a narancshoz hasonló citrusjegyek is találhatók. Úgy tűnik, hogy a brett élesztő fokozta a komló tulajdonságait és nagyon könnyű rusztikus ízeket adott.
Brett élesztője egyfajta vadélesztő, amelyet a múltban fahordókban tároltak, ahol söröket tároltak, és idővel rusztikus ízeket adtak nekik.
Ez az élesztő része azoknak a mikroorganizmusoknak, amelyeket a belgák használnak lambic sörükben, és az utóbbi években népszerűvé vált az Egyesült Államokban.
Brett élesztője összetettebb cukrok fogyasztására képes, mint a hagyományos élesztő. Második fermentációban vagy hagyományos élesztővel együtt használva idővel képes csökkenteni a sör végső sűrűségét 1000 sg-ra, és intenzív érett gyümölcsöket és más rusztikus ízeket és aromákat biztosít, amelyek egy Farm.
Ha egy sört csak brett élesztővel erjesztünk, akkor a hagyományos élesztőhöz hasonlóan viselkedik, sokkal kevésbé intenzív ízeket biztosítva.
Ezt az IPA-t csak a brettanomyces bruxelensis Trois Vrai-val erjesztették, amely felerősítette a komló összes gyümölcsös ízét, intenzív aromát és ízt adott érett passiógyümölcsnek, valamint könnyű mangó és narancs jegyeket.
Recept 17,2 literre
| Telekméret: | 17,2 liter | Forrás térfogata: | 22,97 liter |
| Forrás idő: | 1250 óra | Hatékonyság: | 75% |
| Kezdeti sűrűség: | 1063 vminek | Végső sűrűség: | 1009 vminek |
| Alkohol: | 7,3% | IBU: | 79,1 (Tinseth) |
| Szín" | 4,1 srm (Morey) | Becsült kalória: | 205 |
Erjeszthető
| Málta 2 soros sörfőző maláta | 3,629 kg | 1,8 srm |
| Búzapehely | 1,361 kg | 2.0 srm |
| Maláta karapcsák | 181,437 g | 1,3 srm |
Vízkezelés
| Campden tabletta | Macerálás | 1/2 tabletta |
| Kalcium-klorid | Macerálás | 1/4 teáskanál |
| Gipsz | Forraljuk | 1 tk |
| Kalcium-klorid | Forraljuk | 1/4 teáskanál |
Macerálás
| Cukor konverzió | Infúzió | 4500 gal | 66,6 ° C | 1 óra |
| Gabona mosás | Infúzió | 3000 gal | 76,6 ° C | 0 s |
Komló
| Apollo | 17,0% | 15 g | Forraljuk | 1 óra | 32.0 |
| Német Polaris | 20,8% | 18 g | Forraljuk | 1 óra | 47.0 |
| Azacca | 12,0% | 28 g | Forraljuk | 0 s | 0,0 |
| Chinook | 13,0% | 28 g | Forraljuk | 0 s | 0,0 |
| Citra | 12,0% | 28 g | Forraljuk | 0 s | 0,0 |
| Hallertau blanc | 9,9% | 15 g | Száraz komló | Három nap | 0,0 |
Élesztő
| WLP648 Brettanomyces Bruxellensis Trois Vrai | 1 csomag, amelyet korábban egy indítóban terjesztettek. |
Fermentációs jegyzetek
- Fermentáljuk egy hónapig 22 és 25ºC közötti hőmérsékleten.
- Palack, ha a végső sűrűség stabil.
A következő videóban megosztom ennek a sörnek az érzékszervi elemzését:
Szerző: Luis Cuellar
3 gondolat a „100% brett IPA” témáról
Luis, most vasárnap kipróbálom a receptedet, a komlót a profilomhoz igazítva.
Palackozott téma, a természetes szénsavas jól megy?
Kiváló receptek, a legjobb oldal, és gratulálok a megszerzett éremhez!
A brett alkoholt termel?
Igen, ez egy élesztő. Akár többet is erjedhet, mint más élesztő, és ezért több alkoholt termel.