kell

Mongólia meglátogatása előtt már olvastunk néhány bejegyzést, amelyek a "különös és zsíros ételről" beszéltek. A legtöbb észrevétel negatív volt, ami felkészült bennünket arra, hogy zsíros és nyájas ételeket fogyasszunk. Az az igazság, hogy meglepődtünk, mert először Ulan Batorban sok olyan étterem volt, ahol a világ számos részéből származó ételeket kínálnak, vagyis több lehetőségünk van a helyi ételek elfogyasztása mellett, másrészt felfedeztük, hogy a mongol étel nem csak elég Olcsóbb, mint a nemzetközi éttermek, de ízletes ételeket is találhatunk. Tiago és én is szeretjük a bárányt, és Mongóliában mindenhol megeszi, amíg meg nem unja enni ennyire. A 20 napból, amikor ott voltunk, 18 evett egy tányér bárányt. A Góbi-sivatagban és Mongólia középső részén való áthaladásunk során voltak napok, amikor bárányt ettünk reggelire, ebédre és vacsorára. Az utazás megkezdése előtt megtudtunk valamit a helyi ételekről, és összeállítottuk az ételek listáját, amelyeket ki akartunk próbálni Mongólia útján. Maam idegenvezetőnk sokat segített nekünk azáltal, hogy finom helyi ételeket főzött, és elvitt minket a nomád családok otthonába, hogy másokat is kipróbálhassanak.

A mongol étel alapvetően húsból, főleg bárányhúsból áll. A hideg tél megnehezíti a föld haszonnövényekre való felhasználását, ezért gondozzák az állataikat, és szinte hulladék nélkül teljes egészében kihasználják az állatokat. A nomád családok költöznek helyről, hogy táplálékot keressenek állataiknak. Tejet, joghurtot, sajtot, vajat, airagot (alkoholtartalmú ital) állítanak elő, a bőrt a ruházatukhoz használják, és a zsírt is főzik vagy darabokban fogyasztják. Legjellemzőbb italaik tejterméket tartalmaznak, és mivel nincs hűtésük, feldolgozzák a tejterméket, hogy erjesztett vagy szárított oltóanyagként fogyasszák. Ételeik gyakran ugyanazokat az összetevőket tartják fenn, csak a szénhidrátot változtatva, a teljes kiőrlésű lisztes tészta, a rizstészta, az édesburgonya, a burgonya és a rizs között. Az országban gyakran előforduló egyéb ételek búzalisztből készült sült tésztákból állnak, amelyek elegendő kalóriabevitellel rendelkeznek a tél túléléséhez, és a liszt is olyan összetevő, amelyet a nomád családok hónapokig hordozhatnak.

El kell mondanom, hogy a mongol étel határozottan nem a kedvenc ételünk, de vannak olyan ételek, amelyek egyedülállóak, és néhányat nagyon élveztünk. A helyi ételeket főként a török ​​ételek és Oroszország is befolyásolta azokban az időkben, amikor a Szovjetunióhoz tartoztak. Ezért egyes közép-ázsiai országok, például Kazahsztán, Türkmenisztán stb., Megosztanak bizonyos ételeket, például joghurtot, airagot, sült búzatésztát stb. Néhány étel Kínából is származik, mint például a baozi és a gombóc.

Íme néhány étel, amelyet érdemes kipróbálni Mongóliában:

1. Buuz

Ez a híres párolt gombóc változata. Ezt marhahússal vagy báránygal lehet tölteni, a második a leggyakoribb. Úgy gondolják, hogy ennek eredete Kínából származik, és az észak-ázsiai régió több országa alkalmazkodott az ízeihez, Koreában, Japánban és Mongóliában általánossá válva. Ez egy olyan étel, amelyet Mongólia egész területén megtalál, olcsó és finom. 1,00 dollárért ehet gombócot. A különbség a báránygombóccal, amelyet Kína északi részén lehet kipróbálni, az, hogy a mongolok sok állati zsírt esznek, és mint ilyen, a báránybüzében van néhány darab zsír.

Mongol gombóc

2. Airag

Az Airag a legjellemzőbb mongol ital, amely fermentált kancatejből áll. Ez egy másik étel, amelyet Mongóliában talál, még néhány nyugati országban, például Kazahsztánban is. Ez erjedve elnyeri az alkoholos ital címkéjét, és nemzeti sörüknek tekintik. Számunkra semmi köze a sörhöz, de utalnak az ital fogyasztásának mennyiségére az országban, és mivel kevés alkoholt tartalmaz. Mongóliában azt mondták nekünk, hogy az airag készítésének folyamata abból áll, hogy a kancatejet hordóban hagyják, és körülbelül 1000-szer megkeverik, hogy megkapja az alkoholos italhoz szükséges állapotot. Az íze savas és nem kellemes az íze számára, de ez egyike azoknak a dolgoknak, amelyeket meg kell próbálnia, ha Mongóliába megy, és különösen, ha meglátogat egy helyi családot, akkor biztosan felajánlják Önnek a levegőt, és imádják. Vigyázzon a felesleges bevitelére, ami nagyon emésztő hatású. Marco Polo könyveiben megemlítik, hogy Kublai kánnak fehér kancái voltak, amelyeket szentnek tekintettek, és csak magas rangú emberek tudták meginni a tejet. Azóta ezek az italok gyártása visszanyúlik.

3. Aaruul vagy qurut

Az aaruul vagy qurut savanyú tejből készült szárított túró. Számukra ez egy száraz sajt vagy joghurt, amelyet néhány napig a napon hagynak. Ez Mongólia szinte minden házában található, és bármikor falatként eszik. Nem finom, mint a sajt, inkább ízletesebb, mint airag. Kemény, durva és kissé savas, és biztosan felajánlják neked, ha felkeres egy nomád családot. Ha az airag után kipróbálja, akkor még finom is lesz. Ezt a nyugat-mongol országok qurut néven ismerik.

Aaruul

4. Suutei tsai

Ez egy másik híres ital, amelyet az országban fogyasztanak. Ez azonban nem alkoholtartalmú ital, inkább teával ellátott tea. A fogyasztás leggyakoribb módja a víz, tej, tea, só és vaj. Ez egy kalórikus ital, hasonlóan a többi ételéhez, hogy átvészelje a hideg telet, a nap bármely szakában beveszik, akár étkezés kíséretében is.

5. Gambir

A mongol palacsintának tekintve a régió más országaiban is ismert. Sült búzalisztből készült tésztából készül, és néha apró húsdarabokkal töltik meg. Mint minden mongol étel, kissé zsíros is, de íze egészen jó. Ez az étel állítólag Törökországból származik, és ma Közép-Ázsiában gyakori.

6. Budaatai ​​khuurga

Azt már tudjuk, hogy egyik fő tápláléka a bárány és a fehérje par excellence. És ez egy a sok mongol étel közül, amelyek fő összetevője a bárány. Ez főtt vagy pirított bárányból, káposztából, rizsből, paprikából és hagymából áll. Ez egy olyan étel, amelynek nem kell elbuknia, finom, és az ország számos éttermében megeheti. Néha láthatja, hogy a bárányételekhez főtt állati zsírdarabok tartoznak, számukra normális, ha a zsírt még akkor is fogyasztják, ha hatalmas darabok, ez az étrendjük része.

7. Boortsog

A boortsog egy búzalisztes tésztatorta, amelyet sósan vagy édesen fogyasztanak. Ezt meg lehet tölteni hússal, vajjal vagy akár mézzel. Sokan mongol sütinek hívják őket, de semmi közük a sütikhez, inkább sült tészta.

Boortsog

8. chanasan makh

Ez nagyon gyakori étel a nomád családokban, mert kalóriatartalmú és könnyen elkészíthető. Ez abból áll, hogy az állatot darabokra vágjuk és forrásban lévő sós vízben megfőzzük. A padlón ülve eszik, kezükkel veszik a darabokat, és ennyi! Nincs szükségük másra, néha főtt burgonyával és alkalmi zöldségekkel kísérik őket.

9. Tsuivan

Ez az étel nagyon hasonlít a Budaatai ​​khuurgához, a különbség a szénhidrátban rejlik. Ez tésztafélékből áll, amelyek búzalisztből, rizsből vagy édesburgonyából, bárányból vagy más húsból, paprikából, káposztából, hagymából készülhetnek. Ez az egyik kedvenc mongol ételem, finom és egyszerű.

10. Öröm

Az Öröm egy sűrű tejszín, amelyet főtt jakból, kecske- vagy tehéntejből készítenek, és amelyet kenyér mellé vagy desszertként fogyasztanak lekvárral vagy cukorral. Állaga sima és krémes, és kellemes íze van.

11. Jak vaj

Nem nagyon könnyű jakvajhoz jutni, kivéve, ha egy turnén vesz részt Mongólia központjában. Ez volt az első alkalom, hogy láttuk ezeket az állatokat, és valami egészen új volt megkóstolni a vajukat. A mongolok nem esznek sok kenyeret, de sült tésztát esznek, például Boortsogot, amelyről fentebb beszéltünk, és a jakvaj ízesítésére jó módszer az egyik ilyen tészta. Kicsit erősebb íze van, mint a tehénvajnak, és kissé sósabb.

Jak

12. Khuushuur

A Khuushuur egy rántott tészta hússal. Nagyon hasonlít a latin-amerikai empanadákhoz, a különbség az, hogy bárányhúsuk van néhány zöldséggel, például paprikával és hagymával. Ugyanolyan gazdagok, csak kissé nehezebbek az általuk használt nagy mennyiségű olaj miatt, és azért, mert némelyiknél valamivel több bárányzsír van, mint amit talán megszoktunk. Finomak és könnyen megtalálhatóak Mongóliában. Ha saját maga akarja elkészíteni, akkor itt van a recept!

Kuushuur

13. Khorkhog

Ez a hagyományos mongol grill. A különbség az, hogy nem a grillen főzik, mint Latin-Amerikában, hanem forró kövekkel edényben csinálják. A köveket megtisztítjuk, majd körülbelül egy órán át melegítjük, majd hozzáadjuk az összetevőket, például zöldségeket, burgonyát, és a hús lehet kecske vagy bárány. Ezt általában különleges alkalmakra vagy nomád csoportok néhány otthonában végzik.

14. Boodog

Ez még ritkább, mint az előző, és ez egy másik módja a gazdag mongol sült elkészítésének. Ugyanazokat az összetevőket tartalmazza, mint a Khorkhog, de a különbség az, hogy az összetevők és a forró kövek az állat belsejébe kerülnek. Az emberek mindent eltávolítanak az állat hasából, amely bárány vagy kecske lehet, mindaddig, amíg egy nagy üreget el nem hagynak. Ezután bemutatják a forró köveket, és hozzáadják a zöldségeket és a burgonyát.

Az ételek mellett, amelyeket ebben a bejegyzésben említünk, lehetősége van kipróbálni a gazdag bárány kebabot és a híres orosz gulyást. A kebabot leggyakrabban a Nadam fesztivál ideje alatt fogyasztják, azonban találhat néhány kis üzletet, ahol árulják őket. Reméljük, hogy élvezi a helyi ételeket, és ha kedveli a bárányt, akkor biztosan kihasználja az ott elfogyasztás előnyeit.