Gasztronómia és tipikus madridi étel Főként friss regionális termékekből álló ételek alkotják, például zöldségek vagy húsok kanálos ételekhez, pörköltek vagy sült ételek. Meg kell említeni a tapas fontosságát is bárjaiban, vagyis a gasztronómia Madrid egyik nagy vonzereje.
A sok recept vagy hagyományos étel között megmutatjuk a Madrid legjellemzőbb ételei Amit ki kell próbálni, ha ellátogat Madridba, mind a fővárosba, mind annak egyik városába.
Tipikus madridi ételek
Madridi pörkölt
A madridi pörkölt minden bizonnyal a legjellemzőbb és legismertebb étel Madridban. Mint a hagyományos ételeknél gyakran előfordul, mindegyiknek megvan a maga sajátos módja annak elkészítésére, bár az alapja mindig ugyanaz.
Elkészítéséhez egy edénybe teszik, hideg vízzel, amely elfedi a tartalmat, különféle húsokat, például borjúszárat és -szoknyát, csirkét vagy csirkét, friss szalonnát, vérkolbászt és chorizot, valamint különböző csontokat: sonkát, borjúhúst térd, sós gerinc és fehér nád.
Ezt követően bőséges zöldségeket adnak az edénybe, például káposztát, sárgarépát, póréhagymát, burgonyát és csicseriborsót, amelyeket előző nap áztattak. Miután minden megfőtt, levest választunk el, amelyet a tűzre teszünk, és egy marék tésztát adunk hozzá, amikor forr. Az ételt három részben szolgálják fel, kezdve a tésztával készült húslevessel, utána csicseriborsót és zöldségeket, valamint befejezésül a húsokat.
Madridi stílusú pacal
A trippe az egyik olyan étel, amely a legszorosabban kapcsolódik Madrid gasztronómiájához. Ennek a tipikus madridi receptnek a kidolgozása különbözik Spanyolország többi szegletétől. Így a fő különbség például a galíciai pacal tekintetében az, hogy az utóbbiak tartalmazzák a főtt csicseriborsót, vagy a Vizcaya-ban gyártottak esetében, amelyekben nincs chorizo paprika.
Különféle belsőségek főzésével készülnek, általában pacal, lábszár és orr, szalonnával vagy sonkával, fűszerekkel és babérlevéllel. Egy órával a főzés vége előtt adjunk hozzá chorizot és vérkolbászt.
Ahhoz, hogy a pacal jellegzetes fűszeres pontja legyen, fokhagymával, hagymával és chilivel készítenek mártást. Miután ez a mártás elkészült, hozzáadják a pacalt, a vérkolbászt és a chorizot, ez utóbbit darabokban. Ezután öntsük hozzá a főzővizet és forraljuk az egészet további 20 percig.
Célszerű kenyérrel enni, jól élvezni a mártást.
Rántotta
A tipikus madridi konyha egyik és legkönnyebben elkészíthető étele a sült tojás.
Elkészítéséhez a burgonyát megsütjük, és ha megsütjük, eltávolítjuk és lecsepegtetjük, eltávolítva az olajat is. Ugyanabban a serpenyőben tegye újra a burgonyát, majd tojást és sonkadarabot adjon hozzá, keverésig, amíg meg nem szilárdul.
A sonka helyettesíthető bármely más, általunk kedvelt termékkel, például chorizóval, gombával vagy spárgával.
Tintahal szendvics
A tintahal szendvics Madrid nagyon emblematikus étele, ritkán fordul elő, hogy a bár nem kerül felszolgálásra. Ez egyszerűen egy szendvics, amelynek tartalma tintahal a la romana.
Az egyik birtoklása sör kíséretében a madridi fővárosban tapasztalható sok apró öröm egyike.
Fokhagymaleves
A fokhagymaleves a madridi és a kasztíliai gasztronómia egyik leghagyományosabb étele. Ez egy nagyon egyszerű összetevőkből álló leves, mivel szeletelt fokhagymával készítik, amelyet egy serpenyőben olajjal aranybarnára párolnak, ekkor sonkadarabokat adnak hozzá. Keverés után adunk hozzá néhány szelet elavult kenyeret, amelyekhez néhány fordulatot adunk.
Miután a rakott levette a tűzről, megszórjuk paprikával, amely lehet édes vagy fűszeres, hogy mindenkinek megfeleljen.
Madridi stílusú tengeri keszeg
Sült halról van szó, amelyet bár egész évben fogyasztanak, de nagyon jellemző a karácsonyi ünnepekre.
A halaknak nagyon rövid ideig, csak körülbelül tíz percig kell sütniük. Zöldségek kísérik, ugyanazon hal csontjaival készített alaplé, néhány fél szelet citrom. . hozzáadhat néhány garnélát is.
Caracoles a la madrileña
Csigákról van szó, amelyek alapja húslevesből készült mártás és vágó kolbász, amelyeknek nagyon jól össze kell kapcsolódniuk és fűszeres ízűek.
A csigák többszöri forralása után készítsen hagymából, fokhagymából és chiliből készült mártást, amelyhez sonkát, chorizot és paprikát adnak, hagyva még pár percig főzni, majd paradicsomot adnak hozzá és a sütőben hagyják 15 percig tűz. Hozzáadunk egy fokhagymával, köménnyel és fekete borssal készült cefrét.
A főzővizet hozzáadjuk a mártáshoz, majd a csigákat, hagyjuk főzni, amíg sűrű mártás nem lesz.
Csicseriborsó pörkölt
Csicseriborsóval, spenóttal és más zöldségekkel, például sárgarépával, hagymával és paradicsommal, valamint babérlevéllel, petrezselyemmel, fokhagymával, borssal, sóval és olajjal készült pörkölt.
Ennek az ételnek az elkészítéséhez a csicseriborsót egy edényben megfőzzük, később hozzáadjuk a többi hozzávalót, kivéve a spenótot, amelyet külön forralunk és hagyunk lecsepegni. Miután a csicseriborsó megfőtt, tegye hozzá az apróra vágott spenótot, és távolítsa el a sárgarépát, a hagymát és egy evőkanál csicseriborsót, amelyet összetörünk, így pürét kapunk, amelyet minden keverés közben hozzáadunk a csicseriborsó lábasához. A tetején kemény tojásdarabokkal tálaljuk.
Gallinejas
A Gallinejas egy hagyományos madridi étel, amelynek fogyasztása magas energiafogyasztása és alacsony költségei miatt nagyon népszerű volt, de jelenleg kevés bár és étterem kínálja ezt a terméket, és Madrid egyes környezeteinek népszerű fesztiváljain való fogyasztáshoz képest.
Bárány pacalból áll. Sütve fogyasztják, így saját természetes zsírjukban sütik. Egyszerűen megszórják sóval és sült krumplival szolgálják fel, amelyeket lehetőleg ugyanabban az olajban sütnek meg.
Omlett
A burgonyás omlett nagyon tipikus étel Madridból, de Spanyolország más sarkaiból is. Amellett, hogy minden étkezés kiváló ételét képezi, széles körben használják tapa vagy pincho formájában is, és hazánk bárjainak nagy többségében szolgálják fel.
Ez egyszerűen tojásverésből és egy serpenyőben túrásból áll, amelyet előzőleg szeletekre vágott és néhány percig főtt burgonyával együtt. Az omlettet a serpenyőbe öntjük, megforgatjuk, és amikor látjuk, hogy a tojás megkötött, levesszük a tűzről.
Fűszeres burgonya
A Patatas bravas az egyik legjellemzőbb tapas a madridi bárokban, és szabálytalanul darabokra vágott burgonyából áll, olajban megsütve és normálisan fűszeres szósz kíséretében, salsa brava néven.
Grillezett fül
A grillezett fül egy másik tipikus belsőséges étel, amelyet tapasként fogyaszthatnak a madridi bárokban, és egyszerűen abból áll, hogy korábban megfőzték a fület, majd a disznó fülét rácsra vagy serpenyőbe tették, amíg a végén aranybarna volt. kis petrezselyem.
Olajbogyó a Campo Real-tól
A Campo Real olívaolaj a legismertebb étkezési olajbogyó Madridban, híres jellegzetes fűszerezéséről, amelyet számos madridi bárjában és éttermében megkóstolhatunk.
Spárga Aranjuezből
Az aranjuezi spárga az egyik legismertebb termék a madridi közösségben. Intenzív zöld színük és nagy gyengédségük jellemzi őket fogyasztva. Megtalálhatja ezt a spárgát mind grillezve, mind párolva, és olyan ételekben, mint omlett, rántotta vagy egyszerűen grillezett köretként.
San Isidro fánkjai
A San Isidro-i fánk Madrid egyik leghíresebb édessége, jellemző, hogy a nevüket megadó szentnek szentelt ünnepségük ünnepén fogyasztják.
Ez egy fánk, amelynek alapvető összetevői: liszt, tojás, élesztő és cukor. Választhat olyan fánkok között, amelyek nem rendelkeznek fürdővel, buta fánkként ismertek, vagy olyanok között, amelyek fondant cukorban fürdettek, amelyek különböző színűek lehetnek, és amelyek a kész fánk nevet kapják.
Bartolillos
A Bartolillók tipikus madridi édességek és desszertek a nagyhéten. Ez egy nagyon vékony, háromszög alakú sült tészta, hasonló a gombóchoz, amelyet általában süteménykrémmel töltenek meg, és cukorral és fahéjjal meghintik.
Churros csokoládéval
Az egyik legjellemzőbb reggeli Madridban a churros csokoládé, amelyet megtalálhatunk a legtöbb madridi kávézóban, így ez az egyik étel, amelyet meg kell próbálni, ha Madridba érkezik.
francia pirítós
A Torrijas egy tipikus desszert mind Madridban, mind Spanyolország számos más helyén a nagyhét idején, és a 15. századból származik, hogy kihasználja az elavult kenyeret.
Torrija elkészítéséhez korábban a kenyeret forró tejben kell áztatnunk, amelyet néhány órán át hagynunk kell, amíg a kenyér jól beázik. Később a kenyeret átengedik a tojáson, hogy később forró olajjal megsüssék. Később általában cukrot és fahéjat adnak a tetejére.
Végül, ha azt tervezi, hogy meglátogatja Madridot, és megpróbálja ezeket az ízletes madridi ételeket, bérelhet egy vidéki házat Madridban mindazok között, amelyek rendelkezésre állnak.