El sem tudod képzelni, mennyit sült hús mivel mindezt megtanultam.
15 tipp a hús sütéshez
Válasszon nagy húsdarabokat
Válasszon egy nagy húsdarabot, így könnyebb lesz megakadályozni annak kiszáradását, és el fogjuk érni, hogy a hús puha legyen, és lehetősége legyen a doneness bármely pontjának kiválasztására. Ez akkor is elengedhetetlen, ha sült húsra gondolunk.
Ez nyilván csak bizonyos húsdarabokkal lehetséges, amelyeket a sütőbe ajánlok.
Hogyan pácoljuk a sült húst?
Bár a pác opcionális, jó tudni, hogy megpuhítja a húst és szaftosabb állagot kölcsönöz neki.
Íme néhány pác, amelyet felhasználhat a darabokhoz, majd mondja el, ha tetszik.
Fagyasztott húst tud főzni?
Hát nem. Sütés előtt a húst teljesen ki kell olvasztanunk. Soha ne tegye a húst fagyasztva vagy félig fagyasztva a sütőbe: kemény lesz.
Ha le akarjuk fagyasztani a húsrészeket, az rendben van, de a főzéshez előre le kell olvasztanunk őket.
Tartsa a húst szobahőmérsékleten
Legalább 2 órával a főzés előtt: így biztosítjuk, hogy lágy és lédús legyen.
Pattintsa meg a húst egy törülközővel
Aranyosabb húst kap, bár ez a pont nem elengedhetetlen.
Melyik oldalon főzzünk húst, ha van csontja?
Ha a húsrész csontja olyan, mint a sült csík, akkor az lefelé megy.
Melyik oldalon kell főzni a húst, ha zsírja van?
Ha zsíros húst választott, akkor a legzsírosabb oldal megy fel.
A hús behelyezése előtt melegítse fel a sütőt maximálisan
Ne tegye be frissen megvilágított sütővel, nehéz lesz lezárni.
Hogyan kell lezárni a sült húst?
Zárja le a húst maximális hőmérsékleten 5-10 percig, a hús vágásától függően. Így kívülről barnul, és nem veszíti el a levét.
A sütés hátralévő része alatt engedje le a sütőt 180 ° -ra.
A hőmérsékletnek alacsonynak és állandónak kell lennie.
A főzési idő a hús típusától és méretétől függ, de jó útmutató lehet:
- Lédús hús: 15 perc/1/2 kg.
- Kész hús: 20 perc/1/2 kg.
- Csont nélküli darabok: 25 perc/1/2 kg.
A húst saját levével vagy a pácolással öntsük meg főzés közben
Legalább háromszor csináld meg, ettől lédúsabb lesz.
Főzés közben a hús szúrása, darabolása vagy zúzása tilos
Nem szabad elveszítenie a levét.
Hogyan lehet tudni, hogy a hús kész-e?
Ha eltelt a megfelelő idő, és ha kétségei vannak, akkor lyukaszthatja ki a húst a közepén, és értékelje:
- Vöröses gyümölcslevek: a hús alul főtt, több főzést igényel.
- Rózsaszín gyümölcslevek: közepesen főtt hús (ponton).
- Színtelen gyümölcslevek: a hús nagyon jól elkészült
Ne ismételje meg 2-nél többet, hogy a hús ne veszítse el a levét, amint azt az előző pontban említettük
Hagyja a húst pihenni 15 perccel a főzés után, hogy a nedvek visszaszívódjanak
Ne vágja le a húst azonnal, miután kivette a sütőből, mert az a következő néhány percben tovább főz benne. Vágáskor a húsnak nem szabad gőzt vagy levet adnia.
Ha tetszett ez a bejegyzés, akkor is érdekelheti a sütőben sütés receptje burgonyával, vagy lépésről lépésre a kemencében puhított hús elkészítése.
Hús adottság pontok
A következő képen láthatjuk, hogy a húsdarabok hőmérséklete hogyan befolyásolja a főzési pontot. Nagyon fontos, hogy ezt az útmutatót figyelembe vegyük, hogy elérjük a kívánt adományt.