Az ipari folyamat során a húsmarháknak sok veszteségük van, tekintve, hogy 475 kg-os borjúból végül csak 157 kiló húst fogyasztanak el, derült ki a Vidékügyi Minisztérium tanulmányából a hús marhahús értékláncáról.
A hasított testek élőtömeg-hozama 57% körüli, a fajták és a vágáskor mért súlyok között óriási különbségek vannak. A hasított test súlyát tekintve a darabolással járó csontozás és zsírtalanítás körülbelül 27% és 31% között van, szintén nagy ingadozásokkal, az állat típusától és a hús rendeltetésétől függően. Az ipari filézés vesztesége 15% és 17% között van, bár ezek egy része felhasználható darált húsra, míg a hentesüzletben vagy a pultban a filézés vesztesége általában 1% körüli.
Megjegyzés:
Nulla tolerancia a spamekkel és a nem megfelelő viselkedéssel szemben. Az Agrodigital fenntartja a jogot, hogy előzetes értesítés nélkül törölje azokat a megjegyzéseket, amelyek nem felelnek meg az e szakaszra vonatkozó szabályoknak.
- Milyen súlyt kell eladni az elválasztott borjúnak; Húsérték
- Tippek a sertéshús főzéséhez és lédús tartásához Montesierra
- Hogyan nem lehet tíz kilót hízni a menopauza alatt
- Hogyan lehet 10 kilót leadni egy hónap alatt; Hány kalóriája van egy ananásznak
- Hány pizzát fogyasztanak évente az egyes országokban