Indoeurópai eredetű, bőrét nem szabad megvetni vagy nyersen enni. Remek rost- és energiaforrást is jelent.
A padlizsán jelenleg a mediterrán étrend egyik legegészségesebb étele. A görög musacától a szicíliai caponatáig, az összes dél-európai ország felvette táblázatába. Ehhez a zöldséghez meleg éghajlat szükséges, sok fénnyel: 10–12 óra fény. Nagyon érzékeny a hidegre, bár jól tolerálja a páratartalmat. Az alábbiakban áttekintjük az ázsiai eredetű gyümölcs érdekességeinek és előnyeinek sorát:
1. Al-Ándalus Európába importálta a padlizsánt
Az a kulturális gazdagság, amelyet a córdobai kalifátus képviselt az Ibériai-félsziget és Európa történelmében, kiterjed a gasztronómiai területre is. A padlizsán volt az iszlám kultúra egyik kedvenc étele. Valójában ez a zöldség annyira sikeres volt Al-Andalusban, hogy a sok vendéget tartalmazó bőséges ételeket "padlizsánnak" nevezték, amely kifejezés ma is megmaradt.
A bedinyena (باذنجان) vagy badinyan eredetileg Indiából származik és az andalúz ételek egyik fő alapja lett. Az akkori gasztronómiai könyvek több mint 20 ételt említenek, amelyek fő étele a padlizsán. Az első létezését feljegyző kasztíliai nyelvű dokumentum a Baena dalkönyvben található, amelyet a 10. században állítottak össze.
2. Ne vedd le a bőrüket
A padlizsán legfelső rétege tartalmaz egy fitonutrient, az úgynevezett nasunin, a erős antioxidáns amely segít helyrehozni a sejtkárosodást. Valójában a vér koleszterinszintjének csökkentésére használt számos gyógyszer tartalmaz nyers padlizsánhéjat. A nasunin volt a 2000-es években fedezték fel a Berkeley Egyetem laboratóriumaiban, Kaliforniában. Kimutatták az agysejtekre gyakorolt jótékony hatását is.
3. Ideális a súly csökkentésére
A padlizsánban található nagy mennyiségű víz és rost lehetővé teszi az étkezők számára, hogy bőségesebb adagokat tálaljanak maguknak anélkül, hogy aggódnának a súlyfelesleg miatt. Ez azért van, mert úgy viselkednek volumetrikus szerek az emésztőrendszerben.
Ez a tulajdonság azonban nem lehet akadály, mivel nagy mennyiségű rost szolgáltat valamennyit Telt érzés a testhez. Alacsony a zsírtartalma (0,2 gramm/100 adag) és a kalória (27 gramm/100).
4. Magas vitamin- és ásványianyag-tartalom
A főtt padlizsán sok B-vitamin, szükséges a bevitt élelmiszerek anyagcseréjéhez és elégetéséhez. Nagy mennyiségű bioflavonoidot is biztosítanak, amelyekről ismert, hogy szabályozzák a vérnyomást és csökkentik a stresszt. Segít a szerotonin szintetizálásában, az alvásciklusunkat szabályozó neurotranszmitterben is.
5. Nem szabad nyersen vagy éretlenül enni
A padlizsán mérgező alkaloidot tartalmaz, szolanin. Növekedése során ezüst zöld vagy éretlen szakaszában jelenik meg. A szolanin hajlamos eltűnni, ezért nincs veszélye a lenyelésnek, ha a padlizsán érett és tökéletesen megfőtt.