Lucia Mejuto del Villar

recept

A mángold valószínűleg az egyik legkevésbé használt zöldség a főzés során. Annak ellenére, hogy ez a leggyakoribb, az emberek különböző okok miatt általában nem veszik fel az étrendjükbe; vagy azért, mert kissé keserű íze nem vonzza őket, mert kissé unalmas összetevőnek tűnik, vagy mert nem tudják főzni. Az igazság az, hogy a mángold az nagyon sokoldalú termék, amely sokféle módon, sokféle receptben szerepelhet. Ezenkívül számos előnye és pozitív tulajdonsága van a test számára, ezért nélkülözhetetlen minden egészséges és kiegyensúlyozott étrendben. Merítsen ihletet a következő receptekből, és ne habozzon felvenni az étkezésbe.

Svájci mángold sonkával

Ez egy variáció a sonkás pirított zöldbab receptjén. Elkészítéséhez szüksége lesz:

    500 gr. mángold

100 gr. serrano sonkát kockákban

1 gerezd fokhagyma

Extra szűz olívaolaj

  • Só

    • A legjobb, ha friss mángoldot használunk, bár semmi sem történik, ha fagyasztva használjuk. Kezdje azzal, hogy bő vízzel mossa meg őket, ha az első lehetőséget választja, mivel ez eltávolítja a levelek maradványait. Ezután vágja le a gyökerek utolsó részét, és a többit aprítsa fel. Töltsön meg egy nagy edényt vízzel, tegye a tűzre, és amikor forrni kezd, adjon ízlés szerint sót és a mángoldot. Hagyja 5-6 percig főzni, majd engedje le. A következő lépés a fokhagyma gerezd feldarabolása és egy serpenyőben néhány percig tartó barnulás, extra szűz olívaolajjal. Ezután adjuk hozzá a 100 gramm kockára vágott sonkát, és pároljuk pár percig, mielőtt hozzáadnánk a főtt mángoldot. Néhány perc múlva forrón tálaljuk a rántottát, és néhány csepp citromlével díszítjük.

    Lazac mángolddal

    A lazac is a kiegyensúlyozott étrend egyik alapvető összetevője, egy olyan halfaj, amely nemcsak finom, de magas az omega-3 zsírsavtartalma is. Ehhez az ételhez szükséges összetevők:

      150 gr. mángold

    1 lazacfilé

    Extra szűz olívaolaj

  • Só

    • Kezdje azzal, hogy megpucolja és felaprítja a fokhagymagerezdeket, majd egy serpenyőben megsüti egy kis extra szűz olívaolajjal. Amikor megbarnult, hozzáadjuk a ½ julienned lilahagymát és a már megmosott és apróra vágott 150 gr mangoldot. Hagyja, hogy minden körülbelül 10 percig pároljon. Közben egy másik serpenyőben készítsük el a lazacot. Adjunk hozzá kevés olajat, és ha forró, adjuk hozzá a halfilét. Ha elkészült, fordítsa meg, hogy minden oldalról egyenletesen legyen. Amint a lazac megfőtt, csak annyit kell tennie, hogy összeállítja az edényt úgy, hogy a mángoldos ágyat alapjául, a tetejére pedig a lazacfenyőt helyezi. Végül úgy készítjük el az öntetet, hogy egy kevés mustárt összekeverünk ecettel, kevés olajjal és egy csipet sóval. Keverje addig, amíg az összes összetevő be nem épül, és öntsön egy kicsit a halra és a zöldségre.

    Svájci mángoldkrém

    A mángold, akárcsak a póréhagyma, a borsó vagy a spenót, finom és sima krémeket is készíthet. Az otthoni elkészítéshez szüksége lesz:

      150 gr. mángold

    Olivaolaj

  • Só

    • Kezdje azzal, hogy megmossa a 150 gramm mángoldot és felvágja őket, ugyanezt tegye a cukkinivel is. Hámozza meg a burgonyát és a ½ hagymát is, és aprítsa fel őket. Végül tegyen mindent egy nagy serpenyőbe, és töltse fel annyi vízzel, hogy ellepje az összes hozzávalót. Adjon hozzá egy kis sót ízlés szerint, és tegyen mindent magas hőfokon. Amint a víz forrni kezd, csökkentse a hőt, és hagyja pihenni kb. 40 percig. Amikor a megadott idő letelt, vegye le a tűzről a tűz, és távolítsa el a víz valamivel több mint felét, de ne dobja el, mert később szükség lehet rá, ha a krém túl sűrű. Verje fel a maradék vizet a zöldségekkel, és adjon hozzá egy csepegtető extra szűz olívaolajat, amíg homogén krém nem lesz csomók nélkül. Ezen a ponton akkor adhat hozzá egy keveset a főzővízből, hogy a kívánt állagú legyen. Hozzáadhat egy kis tejszínt vagy sajtot is, hogy egy kis krémességet kapjon.

    Mángold és sajtos karaj

    A mángoldot nem szabad unalmas összetevőnek tekinteni a konyhában, de velük olyan szórakoztató ételeket készíthet, mint ez a karácsony. A recepthez szüksége lesz:

      750 gr. mángold

    100 gr. Gruyere sajt

    100 ml. tejszín vagy bepárolt tej

  • Olivaolaj

    • Mossa meg a mángoldot, aprítsa fel és főzze meg bő sós vízben. Ezután ürítse ki őket, és helyezze át egy fazékba. Adja hozzá a 3 tojást és a 100 milliliter folyékony tejszínt vagy bepárolt tejet is. Addig verj mindent kézi keverővel, amíg csomók nélküli sima krémet nem kapsz. Ekkor hozzáadjuk a 100 gramm reszelt Gruyère sajtot, és újra felverjük. Végül öntsük a keveréket a korábban kevés olívaolajjal bekent flanerába - vagy egyedi flanerekbe. Tegye a sütőt 180 ° C-ra, és tegyen egy forrást is vízzel hogy a bean-marie-ban elkészítse a pengét. Amikor a víz forrni kezd, tegye bele a flanerát és zárja be a sütőt. Hagyja a pelyhet főzni 25-35 percig. Mielőtt eltávolítaná, ellenőrizze, hogy teljesen be van-e állítva, és ha kissé felmelegedett, vegye ki a formából és tálalja.

    Chard és sonka quiche

    A quiche egyik pontja, hogy gyakorlatilag bármilyen összetevővel megtölthető, beleértve a mángoldot is. Az összetevők a következők:

      500 gr. mángold

    200 gr. kockára vágott sonka

    200 ml. főzőtejszín vagy bepárolt tej

    2 lap leveles tészta

    Extra szűz olívaolaj

    Őrölt feketebors

  • Só

    • Ennek a finom chard quiche elkészítésének megkezdéséhez a mángold mosásával, aprításával és főzésével kell kezdenie. Ezután ürítse ki őket, és tartsa fenn a töltelékhez. Ezután egy serpenyőben melegítsen egy kevés olívaolajat. Hámozzuk meg a 2 hagymát, vágjuk apró darabokra, és tegyük a serpenyőbe néhány percig sütni. Amikor átlátszóvá válik, adjunk hozzá 4 evőkanál fenyőmagot és a 200 gramm apróra vágott sonkát. Keverjük össze és pár percig pirítsuk a keveréket. Ezután adjuk hozzá a főtt mángoldot, és ellenőrizzük a sót.

    Külön edényben felverjük a 2 tojást, és hozzáadjuk a 200 milliliter folyékony főzőkrémet vagy az elpárologtatott tejet, a 100 milliliter tejet és ízlés szerint kevés sóval, oregánóval, őrölt feketeborssal és szerecsendióval ízesítjük. Öntsük a keveréket a serpenyőbe, ahol a mángoldszósz van, és keverjük össze. Végül állítsa össze a quiche-t úgy, hogy az egyik leveles tésztalapot egy kevés zsírpapírral borított tepsire teríti. A tölteléket keverje el egyenletesen, majd fedje le a másik leveles tésztalappal. Tegye az előzőleg 40 ° C-ra 220 ° C-ra melegített sütőbe amíg a leveles tészta szép arany árnyalatot nem kap. Tálaljuk a quichet melegen vagy hidegen.