A mandulalisztet a gabonafélék (Paleo/Primal) hiánya és alacsony szénhidráttartalma miatt értékelik. Könnyen versenyez a hagyományos liszttel abban a képességében, hogy bolyhos, gyengéd pékárukat állít elő. Sajnos a mandulalisztnek számos káros egészségügyi következménye van. Fontos megérteni a mandulaliszt ezen szempontjait, hogy dönthessen a mandulaliszt elkerüléséről, vagy pedig ésszerű mértékű használat mellett dönthessen.
A mandulaliszt megváltoztatja a mennyiség érzékelését
Kérjük, vegye figyelembe: Egy csésze mandulaliszt körülbelül 90 mandulát tartalmaz! Ezt úgy számoltam ki, hogy 640 kalóriát osztottam el egy csésze mandulalisztben 7 kalóriával egy mandulában. A mandulaliszt leplezi a dió fogyasztását.
Például ez a mandulaliszt palacsinták receptje másfél csésze mandulalisztet igényel körülbelül 4 adag (vagy 2-3 adag, ha ma zamatos palacsintára vágyott).
Összesen 135 manduláról és adagonként 33 manduláról beszélünk (4 adagra). Sok mandula fogyasztható egy ülésen.
Ha egészben rágnád a mandulát, a tested ezt a mennyiség elfogyasztása előtt megmondaná neked: „Oké. Tele vagyok. Elég dió a mai napra. " Ugyanakkor ugyanannyit fogyasztva egy végtermékben, az a jóllakottság észlelése eltűnik, amely 33 mandula külön megrágása után lenne.
A mandulaliszt koncentrációja nagy többszörösen telítetlen zsírsavak vagy PUFAS
A mandulában található zsír körülbelül 20% -a többszörösen telítetlen zsírsav (PUFA). Sajnos modern étrendünk általában túltelítetlen zsírokkal terheli testünket, ami számos egészségügyi problémához vezet.
Íme néhány oka annak, hogy fontos, hogy ne essen túlzásba a többszörösen telítetlen zsírokkal.
- PUFAS a mitokondriális energiatermelés visszaszorításában. Nem kémiai nyelven a PUFAS lelassítja az anyagcserét.
- A PUFAS stimulálja a gyulladásos reakciót a szervezetben
- A PUFAS emésztési problémákat okoz bizonyos emésztőenzimek működésének károsításával.
- A PUFAS lelassítja a pajzsmirigy működését
- A PUFAS gátolja a méregtelenítő enzimeket
- A PUFAS kimeríti az antioxidánsokat a szervezetben
- A PUFAS gátolja a progeszteron és androgén termelést, miközben aktiválja az ösztrogén termelést. Ez ösztönzi az ösztrogének dominanciáját a szervezetben, és ez hozzájárul számos egészségügyi problémához, például súlygyarapodáshoz, hormonális pattanásokhoz és még sok máshoz.
A többszörösen telítetlen zsírok eredendően nem rosszak, csak felesleges fogyasztásuk esetén károsak. További információval rendelkezik erről a MedlinePlus weboldalon
A testének szüksége van némi zsírra az energiához és más funkciókhoz. A többszörösen telítetlen zsírok egészséges lehetőségek. Az amerikaiak számára készült 2015. évi táplálkozási irányelvek a kalóriák legfeljebb 10% -át ajánlják telített zsírból (vörös húsban, vajból, sajtból és teljes tejtermékekből) és transz-zsírból (amely a feldolgozott élelmiszerekben található). Az összes zsírbevitel nem haladhatja meg a napi kalória 25-30% -át. Beleértve az egyszeresen vagy többszörösen telítetlen zsírokat.
Az egészségesebb zsírok fogyasztása bizonyos egészségügyi előnyökhöz vezethet, de a túl sok zsír fogyasztása súlygyarapodáshoz vezethet. Minden zsír 9 kalóriát tartalmaz grammonként. Ez több mint kétszerese a szénhidrátokban és a fehérjékben található kalóriamennyiségnek.
Nem elegendő telítetlen zsírokban gazdag ételeket adni az egészségtelen ételekkel és zsírokkal teli étrendhez. Ehelyett cserélje ki a telített zsírokat vagy a transz-zsírokat egészségesebb zsírokra. Mindenekelőtt a telített zsír eltávolítása kétszer olyan hatékony a koleszterinszint csökkentésében, mint a többszörösen telítetlen zsír.
MedlinePlusA mandulaliszt fogyasztása egyszerű módszer a test túlterhelésére az ajánlottnál többszörösen telítetlen zsírsavakkal.
A mandulaliszt zsírjai nem hőstabilak
Oké, egy gyors kémiai emlékeztető. A telített zsírok egyetlen kötéssel rendelkeznek a zsírsavlánc összes szénmolekulája között. Az egyszeresen telítetlen zsírok kettős kötéssel rendelkeznek, amely a szénlánc egyetlen kötését helyettesíti. A többszörösen telítetlen zsírsavaknak egynél több kettős kötése van a szénláncban.
A kettős kötések instabilabbak, mint az egyszeres kötések. Minél több kettős kötés van egy zsírsavban, annál instabilabb lesz (a többszörösen telítetlen a legkevésbé stabil, ezt követi az egyszeresen telítetlen, majd a telített a legstabilabb). A kettős kötések megszakadásakor a zsírsav egy ún oxidáció.
A feldolgozás, a hő, a fény és a nyomás miatt ezek a kettős kötések megszakadnak. A nyers (vagy áztatott és dehidratált) mandulák többszörösen telítetlen zsírok sértetlenek, így csak az előző szakaszban tárgyaltak a zsírokkal kapcsolatos kérdések. De ha a mandulalisztet forró környezetbe helyezzük, például egy kemencébe, akkor ezek a kettős kötések lebomlanak és oxidált zsírsavak keletkeznek.
Miért rosszak az oxidált zsírok? Egyszerűen fogalmazva: oxidált zsírok = szabad gyökök. Szabad gyökök = sejtkárosodás. Természetesen óhatatlanul lesz néhány szabad gyökök a testünkben. Szerencsére antioxidáns-forrásokat (például friss gyümölcsöket és zöldségeket) fogyaszthatunk a szabad gyökök károsodásának leküzdésére. De ha túl sok oxidált zsírt fogyasztunk, például nagy mennyiségű mandulalisztet, testünkben elfogy az antioxidáns, és károsodást okoz a test sejtjei.
Mik a szabad gyökök?
Az egészségügyben gyakran beszélnek "szabad gyökökről", ezt a kifejezést akkor használják, amikor az étrendről, a bőr öregedéséről és a különböző betegségekről beszélünk.
A szabad gyökök a molekula hogy minden nap termelődik testünkben as a sejtekben előforduló biológiai reakciók eredménye. A szabad gyökök rendkívül reaktív molekulák, amelyek bizonyos funkciók ellátásához és az egészség megőrzéséhez szükségesek. Ez a reakciókészlet naponta fordul elő a testben, és „sejtlégzésként” osztályozható. Mindezek a reakciók szükségesek a sejtek életéhez, de a szabad gyökök előállításának idővel negatív hatása lehet, mivel megváltoztatják a sejtek membránját és a genetikai anyagot (a sejt DNS-ét).
A szabad gyök biológiai felezési ideje mikroszekundum, de képes reagálni minden körülötte lévő sejtkárosodással.
A mandulalisztben magas az enzim inhibitorok száma
Az enzimgátlók minden dióban és magban koncentrálódnak, ennek eredményeként a mandulaliszt jelentős mennyiséget tartalmaz. Az enzimgátlók problémásak az emésztés szempontjából, mivel enzimekre van szükség az ételünk minden aspektusának megemésztéséhez, a szénhidráttól a fehérjékig és a zsírokig. Ha ételt fogyasztunk, a gyomorsav részben emészti a gyomorban. Ezután a vékonybélbe utazik, ahol a chyme (az élelmiszer-keverék) savassága jelzi a hasnyálmirigy számára, hogy emésztőenzimeket bocsásson ki az étel további lebontása érdekében.
Mi történik, ha enzimgátlók vannak jelen az elfogyasztott ételek chymjában? Saját emésztőrendszerünk nem tudja befejezni a munkáját. A test úgy érzi, hogy több enzimre van szükség, ezért túlkompenzálja, a hasnyálmirigy pedig még több enzimet szabadít fel. Sajnos az extra emésztőenzimek zavaróak és kimerítik a hasnyálmirigyet. A diófélék és a magvak fogyasztása enzim egyensúlyhiányt okoz, és ez gyakran puffadásként és gyomorfájásként jelentkezik.
Ha bármilyen formában szereti a dióféléket és a magokat - harapnivalókban vagy sütésben - először nedvesítse meg őket, hogy denaturálja az enzim inhibitorok nagy részét.
A kókuszliszt egészségesebb, mint a mandulaliszt
Amikor gabonamentes sütésről van szó, a kókuszliszt a legjobb választásom. A mandulaliszttől eltérően a kókuszlisztben lévő zsír többnyire telített zsír. Ez azt jelenti, hogy biztonságos a hő és nem mérgező a szervezetre. A kókuszlisztben lévő kókuszolaj igazi szuperétel, híres a fogyásról, a candida kontrollról, a fokozott anyagcseréről és még sok minden másról. Míg a mandulaliszt zsírjai lassítják az anyagcserét, a kókuszlisztben lévő zsírok valóban felgyorsítják az anyagcserét.
Ezenkívül egy kicsit messzire megy. A kókuszliszt eleinte drágának tűnik, de azért megnyúlik. A zselatin kókuszdió liszt palacsintáim egy adagja csak 1/4 csésze kókuszlisztet használ 2 bőséges adaghoz.
Szeretne kókuszliszttel kezdeni? Itt található útmutatónk a kókuszliszt használatának megkezdéséhez.
Másodszor, ne feledje, hogy ne vigyék túlzásba a kókuszlisztet. Napi 2-4 evőkanál kókuszlisztre korlátozódom, főleg, hogy bőségesen fogyasztva drága lehet. De a legfontosabb az, hogy a kókuszliszt nagyon magas rosttartalmú, és ez nem feltétlenül jó dolog.
Mi van a mandulalisztben található fitinsavval?
Mint azt már tudhatod, a fitinsav antinutriens, amely megakadályozza a tested abban, hogy felszívja az ásványi anyagokat. A mandulában, mint minden dióban és magban, magas a fitinsavszint, ha nem áztatják és dehidratálják őket. De a mandulákban a fitinsav nagy része megtalálható a barna bőrben, amelyet eltávolítanak, mielőtt a mandulát lisztté alakítják. Tehát a fitinsav kevésbé jelent problémát a mandulaliszt esetében. Figyelembe kell vennie azonban a fitinsav egészségkárosító hatásait, ha más dió-/maglisztet használ, amely nem áztatott és dehidratált diófélékből készül.
Hogyan mérsékeljük a mandulaliszt használatát?
A mandulalisztet takarékosan kell használni. Talán ez havonta egyszeri mandulalisztet jelent. Talán mentse meg a mandulalisztet különleges alkalmakra. Azt is javasolnám, hogy adjon testének egy kis szünetet egy hónapra a mandulalisztből, és nézze meg, érzi-e…. különböző. Több energiát érezhet, vagy kevesebb fájdalma és duzzanata lehet. Nem lehet pontosan tudni. Mindannyian egyedülállóak vagyunk, ezért kísérleteznie kell, és meg kell találnia, mi táplálja a legjobban a testét.
Mandulás liszttel süt? Használtál kókuszlisztet? Melyik részesíti előnyben?